ग्लाइसेमिक इंडेक्स का महत्व

ग्लाइसेमिक लोड

ग्लाइसेमिक लोड ( जीएल ) एक सूचकांक है जो कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता का प्रतिनिधित्व करने के अलावा (आईजी) उनकी मात्रा पर भी विचार करता है। तो पास्ता का एक पाउंड जिसमें मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ लगभग 74 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ा देगा जिसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं।

और फिर भी, फ्रुक्टोज में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (IG = 20) होता है, लेकिन फ्रुक्टोज के 50 ग्राम में 10 ग्राम चीनी (IG = 66) की तुलना में अधिक ग्लाइसेमिक वृद्धि होती है।

एक तुच्छ उदाहरण जो सूचकांक और ग्लाइसेमिक लोड के बीच अंतर का विचार करता है, वह है सीसा और ईंट।

एक ही वजन के साथ, सीसा ईंट की तुलना में अधिक भारी होता है (अधिक विशिष्ट वजन), हालांकि, अगर गलती से आप सिर पर गिरते हैं तो एक लीड या एक ईंट जो दोनों में से कम दर्दनाक होगी?

ग्लाइसेमिक लोड की गणना

ग्लाइसेमिक लोड ग्राम में व्यक्त कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को ग्लाइसेमिक इंडेक्स से गुणा करके प्राप्त किया जाता है।

इसलिए 50 ग्राम फ्रुक्टोज 10 ग्राम से अधिक रक्त शर्करा को बढ़ाता है

FRICTION LOAD FRUCTOSE GL = 20 * 50g = 1000

GLYCEMIC LOAD SUGAR GL = 66 * 10g = 660

जहां क्रमशः 20 और 66 फ्रुक्टोज और चीनी के ग्लाइसेमिक सूचकांक को इंगित करते हैं।

कम-इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों और ग्लाइसेमिक लोड के लाभ

उच्च ग्लाइसेमिक लोड वाले कई खाद्य पदार्थों का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह और कई अन्य रोग संबंधी घटनाओं के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

इसके विपरीत, GLYCEMIC BASSO LOADS PREVENT OBESITY, DIABETES, INSULIN रेजिस्टेंस, और HYPOGLYCEMIA के कम्पेनियन हो सकते हैं।

उच्च सूचकांक और ग्लाइसेमिक लोड वाले खाद्य पदार्थों का सेवन रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता में तेज वृद्धि का कारण बनता है। चूंकि ब्लड शुगर मूल्यों की एक निरंतर सीमा (70 और 120 मिलीग्राम / डीएल के बीच) में रहना चाहिए, इंसुलिन का तेजी से रिलीज ग्लाइसेमिक शिखर का अनुसरण करता है। अग्न्याशय द्वारा उत्पादित यह हार्मोन रक्तप्रवाह से ऊतकों की कोशिकाओं तक ग्लूकोज के पारित होने की सुविधा देता है, जिससे उनके चयापचय को प्रभावित किया जाता है। हालांकि, कोशिकाएं बड़ी मात्रा में ग्लूकोज को जल्दी से चयापचय करने में सक्षम नहीं हैं; इस कारण से अतिरिक्त शर्करा कार्बोहाइड्रेट (ग्लाइकोजन) या लिपिड भंडार (वसा ऊतक में वृद्धि) के रूप में जमा होते हैं।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध आहार का हानिकारक प्रभाव वहाँ समाप्त नहीं होता है। इंसुलिन की अधिकता से ब्लड शुगर (प्रतिक्रियाशील हाइपोग्लाइसीमिया) में अचानक गिरावट आ जाती है। चूंकि यह पैरामीटर विभिन्न अंगों (विशेष रूप से मस्तिष्क) की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए स्थिर रहता है, इस अचानक कमी को एक तनाव संकेत के रूप में व्याख्या की जाती है। हाइपोथैलेमिक केंद्र चीनी की आवश्यकता को पकड़ते हैं और संकेतों की एक श्रृंखला को विस्तृत करते हैं जो भूख की भावना को उत्तेजित करते हैं।

यदि व्यक्ति भूख के द्वारा लिया जाता है, तो फिर से उच्च-सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ लेता है और ग्लाइसेमिक लोड शुरू से शुरू होता है, स्वास्थ्य और सिल्हूट के लिए बहुत हानिकारक चक्र में प्रवेश करता है।