ड्रैगन का फल: पौष्टिक गुण, आहार में भूमिका और R. Borgacci द्वारा वनस्पति विज्ञान के नोट्स

क्या

ड्रैगन फ्रूट क्या है?

ड्रैगन फ्रूट, पाइथाय या पिटया कैक्टस की कुछ अमेरिकी प्रजातियों द्वारा उत्पादित फल का नाम है - कैक्टेशिया वनस्पति परिवार । इटली में इसे आम तौर पर सबसे "आकर्षक" उष्णकटिबंधीय फलों में से एक माना जाता है।

यह एक उष्णकटिबंधीय फल है जो खाद्य पदार्थों के VII मूल समूह से संबंधित है - विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ। इसमें थोड़ा पानी, कई घुलनशील शर्करा (फ्रुक्टोज), आहार फाइबर और कुछ खनिज शामिल हैं - सोडियम और कैल्शियम सहित। आहार में यह हमारे स्वयं के फलों के समान कार्य करता है और आम जनता के बहुमत से विभिन्न भागों में खाया जा सकता है; हालाँकि, कुछ अपवाद हैं, जो मुख्य रूप से पहले से मौजूद परिस्थितियों से जुड़े हैं, जिनका वर्णन हम बाद में करेंगे।

ड्रैगन फ्रूट की एक बहुत ही विशेषता है; यह केवल कांटेदार नाशपाती जैसा दिखता है, लेकिन बड़े आयाम और अपनी तरह का एक अद्वितीय आकृति विज्ञान है। छिलका आमतौर पर लाल या बैंगनी या पीला होता है, जबकि गूदा लाल या सफेद या पीला हो सकता है। वे काफी आयामों तक पहुँचते हैं।

आमतौर पर, उन्हें ड्रैगन फ्रूट्स या पितहाया कहा जाता है, जो वनस्पति जीनस स्टेनोकेरेस द्वारा उत्पादित किया जाता है, जबकि पिटया जीनस हिलोकेरेस के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। ड्रैगन फ्रूट मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, फ्लोरिडा, कैरिबियन, ऑस्ट्रेलिया और दुनिया के सभी उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है।

क्या आप जानते हैं कि ...

इन फलों को आमतौर पर अंग्रेजी में "ड्रैगन फ्रूट्स" के रूप में जाना जाता है, जो कि शानदार एशियाई नामों को दर्शाता है। पिथैया और पित्ताय संज्ञाएं मेक्सिको से प्राप्त होती हैं, जबकि मध्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका में इसे मुख्य रूप से "पितया रोय" कहा जाता है।

पोषण संबंधी गुण

ड्रैगन फ्रूट के पोषक गुण

2018 में, "यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर" ने पहली बार एक एकल निर्माता द्वारा आयातित ड्रैगन फलों का विश्लेषण किया, जिसमें प्रदर्शित किया गया कि 100 ग्राम पपीते में 268 कैलोरी होते हैं; 82 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन का 4 ग्राम और विटामिन सी और कैल्शियम का 11 ग्राम होता है।

ड्रैगन फ्रूट खाद्य पदार्थों के VII समूह से संबंधित है - विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ; यह घुलनशील शर्करा, फाइबर और कुछ खनिजों का भी स्रोत है, भले ही हम देख लें, यह पानी में खराब है।

ड्रैगन फ्रूट या पपीते के पौष्टिक गुण दिलचस्प हैं लेकिन फिर भी विस्तृत नहीं हैं। इसमें बहुत अधिक ऊर्जा की खपत होती है, जो मुख्य रूप से शर्करा की सांद्रता द्वारा आपूर्ति की जाती है; प्रोटीन कम प्रासंगिक हैं, जबकि लिपिड - लुगदी के, बीज के नहीं - अनुपस्थित या सीमांत हैं।

कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से घुलनशील होते हैं और फ्रुक्टोज मोनोसैकराइड से बने होते हैं और प्रोटीन का जैविक मूल्य कम होता है। ड्रैगन फ्रूट में कई आहार फाइबर होते हैं। कोलेस्ट्रॉल, लैक्टोज और लस अनुपस्थित हैं। हिस्टामाइन, प्यूरिन और एमिनो एसिड फेनिलएलनिन दुर्लभ या लगभग शून्य मात्रा में दिखाई देते हैं। यह स्पष्ट नहीं है कि यह एक आइसटामिनोलिबाइटर भोजन का प्रतिनिधित्व करता है।

पपीता विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) से भरपूर होता है। खनिज लवण के संबंध में, ड्रैगन फल में मुख्य रूप से कैल्शियम होता है - लेकिन इसकी जैव उपलब्धता अज्ञात है - और सोडियम। लाल और बैंगनी ड्रैगन का फल बीटासियानिन - एंटी-एंथोसायनिडिन एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध होता है।

ड्रैगन फ्रूट सीड ऑयल

ड्रैगन फ्रूट सीड तेल की फैटी एसिड संरचना निम्नानुसार है:

भोजन

आहार में ड्रैगन फल

ड्रैगन फ्रूट का मांस सभी खाद्य व्यवस्थाओं को उधार नहीं देता है; यह इसलिए है क्योंकि यह बहुत कैलोरी और शर्करा युक्त है। अधिक वजन और चयापचय रोगों के खिलाफ आहार में संदर्भ देना मुश्किल है, विशेष रूप से 2 मधुमेह मेलेटस और हाइपरट्रिग्लिसरॉइडमिया; फिर भी, भागों को समायोजित करना एक सामयिक विकल्प हो सकता है।

पपीता का कोई भी घटक उच्च रक्तचाप, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, सीलिएक रोग, लैक्टोज असहिष्णुता और फेनिलकेतोनूरिया के खिलाफ पोषण चिकित्सा से समझौता करने में सक्षम नहीं है। इसके अलावा, प्यूरिन में कमी होने के कारण, ड्रैगन फ्रूट को हाइपरयुरिसीमिया और यूरिक एसिड यूरोलिथियासिस (लिथियासिस) के खिलाफ आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है; हालाँकि, यह नहीं भूलना चाहिए कि आहार में अतिरिक्त फ्रुक्टोज रक्त से इस अवांछित तत्व के उन्मूलन में बाधा है। यह समझने का अधिकार सुरक्षित है कि क्या यह भोजन बड़ी मात्रा में हिस्टामाइन जारी कर सकता है - जैसा कि, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी।

पानी की कमी के कारण, ड्रेगन फ्रूट हाइड्रो-सेलाइन संतुलन को बढ़ावा देने में कोई भूमिका नहीं निभाता है; दूसरे शब्दों में, यह जीवों के जलयोजन की स्थिति को बनाए रखने में योगदान नहीं करता है, विशेष रूप से खेल और बुजुर्गों में।

पपीता घुलनशील फाइबर के साथ समाप्त हो जाता है और परिपूर्णता की सनसनी को बढ़ा सकता है - भले ही फ्रुक्टोज, दूसरी ओर, तृप्ति की भावना को उतना सरल नहीं करता जितना कि अन्य सरल कार्बोहाइड्रेट (जैसे ग्लूकोज)। इसके अलावा, घुलनशील फाइबर के अवशोषण को नियंत्रित करने वाले चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - ग्लाइसेमिक इंडेक्स की कमी (भले ही चीनी भार को देखते हुए, यह एक द्वितीयक चयापचय महत्व लेता है), कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में कमी - कब्ज और सभी को रोकना। इससे जुड़ी जटिलताएं - बवासीर, गुदा फिशर, डायवर्टीकुलोसिस, डायवर्टीकुलिटिस, एनल प्रोलैप्स, कैंसर के कुछ निश्चित रूप आदि। यह भी याद रखना चाहिए कि फाइबर, विशेष रूप से घुलनशील वाले, उत्कृष्ट प्रीबायोटिक्स भी हैं और प्रभावी रूप से बृहदान्त्र के जीवाणु वनस्पतियों का पोषण करते हैं।

विटामिन सी का अच्छा प्रतिशत मुक्त कणों से रक्षात्मक कार्रवाई का समर्थन करने के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन के संश्लेषण में एक आवश्यक कारक है, जो मानव शरीर में एक व्यापक प्रोटीन है, और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है। जहां तक ​​खनिजों का संबंध है, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि क्या कैल्शियम की अच्छी एकाग्रता वास्तव में समग्र सेवन को बढ़ाने में योगदान कर सकती है, क्योंकि सही जैवउपलब्धता का पता नहीं है।

ड्रैगन फ्रूट का औसत अनुशंसित भाग लगभग 50 ग्राम (132 किलो कैलोरी) है।

विवरण

ड्रैगन फ्रूट का अवलोकन

जीनस Hylocereus का ड्रैगन फल लाल या बैंगनी हो सकता है; रंग betacianine के कारण होता है, पिगमेंट का एक परिवार जिसमें betanine भी शामिल है, वही पदार्थ जो शलजम और ऐमारैंथ को लाल रंग देता है।

काले और खस्ता बीजों के लिए कीवी की तुलना में ड्रैगन फ्रूट का गूदा कुछ मायनों में है। स्वाद आम तौर पर नाजुक होता है, जिसमें प्रचलित मीठा स्वाद होता है और विविधता के आधार पर कम या ज्यादा अम्लीय होता है।

वनस्पति विज्ञान

ड्रैगन फल के वनस्पति विज्ञान पर नोट्स

ड्रैगन के फल कुछ कैक्टि द्वारा उत्पादित किए जाते हैं, फिर कैक्टैसी बोटैनिकल फैमिली से संबंधित पौधों द्वारा; अधिक सटीक रूप से, ये जीन स्टेनोकेरेस और हायलोकेरेस से संबंधित पौधे हैं।

जीनस हिलोकेरेस के लोग मेक्सिको, ग्वाटेमाला, निकारागुआ, कोस्टा रिका, अल सल्वाडोर और उत्तरी अमेरिका के दक्षिणी हिस्से के मूल निवासी हैं। आज ड्रैगन फल मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, फ्लोरिडा, कैरिबियन, ऑस्ट्रेलिया और उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दुनिया के सभी क्षेत्रों में उगाया जाता है।

ड्रैगन फ्रूट का वजन आमतौर पर 150 से 600 ग्राम होता है; कुछ 1 किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं।

ड्रैगन फल की विविधता

जीनस स्टेनोकेरेस की विविधता

फल जीनस एस टेनोसेरियस की वनस्पति प्रजातियों द्वारा उत्पादित - या पपीता एस्प्रा - मुख्य रूप से शुष्क अमेरिकी क्षेत्रों में खपत ड्रैगन फलों की एक अन्य किस्म है। इसमें अधिक तीव्र, अम्लीय स्वाद और आम तौर पर ताज़ा स्वाद होता है; गूदा रसदार होता है।

सोनोरा रेगिस्तान का पपीता एग्रिया ( एस। गमोसस ) अमेरिका के स्वदेशी लोगों के लिए भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत रहा है। उत्तर-पश्चिमी मेक्सिको के सीरी लोग अभी भी इन फलों को इकट्ठा करते हैं और कैक्टस "ज़िक्स सिस्कैक्सल" को परिभाषित करते हैं, जिसका अनुवाद है: "वह चीज़ जिसका फल खट्टा है"।

यहां तक ​​कि इसी तरह की प्रजातियों के फल, जैसे कि एस। क्वेरेटारेंसिस और एस। ग्रिसस - या डैगर कैक्टस - स्थानीय स्तर पर महत्वपूर्ण भोजन हैं। एस थुरबेरी का फल - या "अंग पाइप कैक्टस", जिसका फल सीरीस का "ऊल" कहा जाता है - एक मीठा पपीता है। यह जीनस हिलोकेरेस के फल से भी अधिक कठोर है और पारंपरिक चिकित्सा में कुछ उपयोग करता है।

जीनस हिलोकेरेस की विविधता

मीठा पपीता तीन प्रकारों में उपलब्ध है, सभी चमड़े के छिलके के साथ, हरे पत्ते के साथ:

• हिलोकेरेस अंडटस - पिटया ब्लैंका - एक गुलाबी त्वचा और सफेद गूदे के साथ एक फल पैदा करता है। यह सबसे आम ड्रैगन का फल है
• हिलोकेरेस कोस्टारिसेंसिस - पटाया रोजा; Hylocereus polyrhizus के रूप में भी जाना जाता है - लाल गूदा के साथ एक लाल चमड़ी फल पैदा करता है
• हिलोकेरेस मेगालैंथस - पित्ताय अमारिल्ला या पीला; सेलेनिकेरेस मेगालैंथस के रूप में भी जाना जाता है - पीली त्वचा और सफेद गूदा के साथ एक फल पैदा करता है।

कोलम्बिया से ऑस्ट्रेलिया के लिए आयात किए गए पहले कैक्टस को हेलोकेरेस ओसेम्पेंसिस कहा जाता था - संभवतः, लाल फलों के साथ - और सेरेस त्रिकोणीय - संभवतः, पीले फलों के साथ। यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि ये प्रजातियां किस प्रजाति को संदर्भित करती हैं, हालांकि पहला संभवत: लाल पिटेया से संबंधित है।

ड्रैगन फ्रूट की खेती

फलों के गूदे से बीजों को सावधानीपूर्वक हटाने के बाद, इन्हें सुखाकर खेती के लिए भंडारित किया जा सकता है।

गमले के पौधे के रूप में बीज जैविक खाद या मिट्टी के मिश्रण में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। सतही बुवाई के बाद 11 से 14 दिनों के बीच ड्रैगन फल का कैक्टस निकलता है। कैक्टेसिया होने के नाते, जब वे अधिक मात्रा में हो जाते हैं, तो मातम हो जाता है। जैसा कि विकास जारी है, इन चढ़ाई वाले पौधों में अतिरिक्त हवाई जड़ें पैदा होती हैं। एक बार खिलने पर यह 10 पाउंड तक पहुंच गया।

1100 से 1350 पौधों प्रति हेक्टेयर के हिसाब से ड्रैगन के व्यावसायिक फलों के बागान भी उच्च घनत्व पर बनाए जा सकते हैं। पूर्ण वाणिज्यिक उत्पादन तक पहुंचने के लिए कैक्टस को पांच साल तक का समय लग सकता है, जो प्रति हेक्टेयर 20 से 30 टन बनाता है।

पपीते के फूल रात के दौरान निकलते हैं और आमतौर पर सुबह के समय लुढ़क जाते हैं। निषेचन के लिए, वे निशाचर परागणकों जैसे चमगादड़ या पतंगे पर भरोसा करते हैं। कुछ प्रजातियों में स्व-निषेचन फल नहीं देता है, और हालांकि क्रॉस-प्रजनन ने विभिन्न "ऑटोफर्टाइल" किस्मों को जन्म दिया है, एक दूसरे पौधे की प्रजातियों के साथ क्रॉस-परागण आमतौर पर फल उत्पादन और गुणवत्ता बढ़ाता है। यह घर के उत्पादकों की क्षमता को सीमित करता है। हालांकि, पौधे बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर वर्ष में तीन से छह बार खिल सकते हैं। अन्य कैक्टि की तरह, यदि स्टेम का एक स्वस्थ टुकड़ा टूट गया है, तो यह मिट्टी में जड़ ले सकता है और स्वायत्त बन सकता है।

पौधे 40 ° C तक उच्च तापमान और बहुत कम ठंढ अवधि का सामना कर सकते हैं, लेकिन वे ठंड के तापमान के लंबे संपर्क में नहीं रहते हैं। यूएसडीए ज़ोन 10-11 (शुष्क) में ड्रैगन फ्रूट कैक्टी अधिक फलता है, लेकिन ज़ोन 9 ए या 9 बी में सड़क पर जीवित रह सकता है।

जीनस हिलोकेरियस ने मध्यम वर्षा के साथ शुष्क उष्णकटिबंधीय जलवायु में रहने के लिए अनुकूलित किया है। ड्रैगन फल कैक्टस के पेड़ों पर फूल आने के 30-50 दिन बाद बनते हैं और कभी-कभी प्रति वर्ष 5-6 फसल चक्र हो सकते हैं। कई क्षेत्रों में यह कीट बनने से बच गया है।

ड्रैगन फल के परजीवी और रोग

अत्यधिक वेग से फूल गिर सकते हैं और ड्रैगन फलों के सड़ने का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, अत्यधिक पानी की सूजन पकने वाले फल के विभाजन का कारण बन सकती है।

पक्षी इन खाद्य पदार्थों को खाते हैं।

जीवाणु Xanthomonas कैंपिस्ट्रिस जल्दी से तनों को घुमाता है। Dothiorella मशरूम फल पर भूरे रंग के धब्बे पैदा कर सकता है, लेकिन यह एक सामान्य घटना नहीं है। अन्य फफूंद हैं: बोट्रीओस्फेयरिया डोथिडिया, कोलेटोट्रिचम ग्लॉस्पोरियोइड्स और बाइपोलरिस कैक्टिवा ।