दूध कुकीज़

व्यापकता

दूध के बिस्कुट विशिष्ट अंग्रेजी मीठे खाद्य पदार्थ हैं, जो सूखे पेस्ट्री के समूह से संबंधित हैं।

वे अपने उच्च दूध सामग्री से प्रतिष्ठित हैं और मुख्य रूप से इन-फीड या मीठे स्नैक्स के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

दूध बिस्कुट को "रिच चाय" के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, इसके बजाय मुख्य रूप से सूखी चाय बिस्कुट के रूप में उपयोग किया जाता है।

"माल्टेड मिल्क" पहले "उचित" दूध बिस्कुट थे; उन्हें 1924 में उत्तरोमीटर (इंग्लैंड) के "एल्केस बिस्कुट" द्वारा बाजार में वापस लाया गया था। आज कंपनी समान रूप से ब्रिटिश "फॉक्स बिस्कुट" के स्वामित्व में है।

सबसे लोकप्रिय पारंपरिक दूध बिस्कुट तीन हैं, क्रमशः विभिन्न कंपनियों से संबंधित हैं और विशिष्ट डिजाइन द्वारा पहचाने जाते हैं जो दर्शाते हैं:

दूध के दो कंटेनर और एक गाय।
एक गाय और एक बाड़।
एक गाय और एक बछड़ा।

दूध बिस्कुट के कुछ रूपों में शामिल हैं:

वेनिला, कोको या केला का सुगंध।
एक चॉकलेट कवर।
वेनिला क्रीम के साथ एक सैंडविच का गठन दो बिस्कुट के बीच संलग्न है।

निम्नलिखित विशेषताओं के साथ पारंपरिक दूध बिस्कुट के हाल ही में "स्वस्थ" वेरिएंट दिखाई दिए:

बिना गेहूं के।
कम चीनी मिलाया।
बिना सिंथेटिक मिठास के।
कैल्शियम का स्रोत।
"स्वस्थ" ऊर्जा स्रोत।

पोषण संबंधी विशेषताएं


रासायनिक संरचना		मूल्य प्रति 100 ग्रा
खाद्य भाग		100%
पानी		5.0 ग्रा
प्रोटीन		13.8 जी
कुल लिपिड		8.1 जी
	संतृप्त वसा अम्ल	1.70 ग्राम
	मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	3.70 ग्राम
	पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	2.65 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल		26.0 मिग्रा
उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट		76.1 जी
	स्टार्च	40.4 ग्रा
	घुलनशील शर्करा	35.7 जी
कुल फाइबर		1.2 जी
	घुलनशील फाइबर	- जी
	अघुलनशील फाइबर	- जी
फाइटिक एसिड		0.0 ग्राम
पीने		0.0 ग्राम
शक्ति		417.0 किलो कैलोरी
सोडियम		491.0 मिलीग्राम
पोटैशियम		366.0 मिलीग्राम
लोहा		1.90 मिग्रा
फ़ुटबॉल		104.0 मिग्रा
फास्फोरस		255.0 मिग्रा
मैग्नीशियम		- मिलीग्राम
जस्ता		0.4 मिग्रा
तांबा		- मिलीग्राम
सेलेनियम		- g जी
thiamine		0.29 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन		0.26 मिग्रा
नियासिन		2.40 मिलीग्राम
विटामिन ए रेटिनॉल इक।		2.00 RAE
विटामिन सी		2.00 मिग्रा
विटामिन ई		3.77 मिलीग्राम

चेतावनी! उपरोक्त मूल्य एक पैकेज्ड कमर्शियल फूड को संदर्भित करता है।

दूध बिस्कुट मीठे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें जोड़ा हुआ चीनी होता है।

उनके पास एक महत्वपूर्ण कैलोरी सेवन है, जो नुस्खा (मक्खन की मात्रा, दूध का प्रकार, चीनी की मात्रा, आदि) के अनुसार बढ़ या घट सकता है।

ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आती है, उसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन।

ग्लूकोज अनिवार्य रूप से जटिल (स्टार्च), असंतृप्त फैटी एसिड और उच्च और मध्यम जैविक मूल्य वाले प्रोटीन होते हैं।

दूध के बिस्कुट में महत्वपूर्ण मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है।

तंतु संतोषजनक हैं।

विटामिन के बीच थियामिन (विटामिन बी 1), राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) और टोकोफेरोल (विटामिन ई) की एक अच्छी सामग्री होती है।

खनिज लवण के संबंध में, एक निश्चित सोडियम सामग्री (जो खाना पकाने के नमक के साथ बढ़ती है), फास्फोरस, कैल्शियम और लोहा (बाद वाला पूरी तरह से जैवउपलब्ध नहीं है)।

दूध बिस्कुट, हालांकि बिस्कुट की तुलना में कम "हानिकारक", अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों जैसे टाइप 2 मधुमेह, हाइपरट्राइग्लिसराइडेमिया और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के साथ लगातार और व्यवस्थित खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उनमें लैक्टोज की थोड़ी मात्रा और लस की बड़े पैमाने पर खुराक होती है; इसका मतलब यह है कि वे सापेक्ष असहिष्णुता के लिए खुद को आहार व्यवस्था के लिए उधार नहीं देते हैं।

शाकाहारी ओवो लैटो दर्शन द्वारा स्वीकार किए जाने पर, वे शाकाहारी के लिए अनुपयुक्त हैं।

नाश्ते के भोजन के रूप में सेवारत औसत 30 ग्राम (5-6 बिस्कुट, लगभग 125 किलो कैलोरी) है।

गृहिणी का नुस्खा

सामग्री

गेहूं का आटा 350 ग्राम,
स्टार्च 100 ग्राम,
200 ग्राम चीनी,
100 ग्राम मक्खन,
दूध 130 मिली,
बाइकार्बोनेट 6 ग्राम,
वैनिलिन 1 पाउच।

प्रक्रिया

पाउडर और चीनी के साथ एक फव्वारा बनाएँ।
अपने हाथों से मक्खन को नरम करें और छोटे धनुष बनाएं।
फव्वारे के केंद्र में नरम मक्खन और दूध जोड़ें।
एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें।
एक आटा तैयार करें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम दें।
आटा को लगभग 20 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें।
बीच में अधिक कुचल डिस्क बनाएं।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर बिस्कुट रखें और 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर एक स्थिर ओवन में सेंकना करें।