की आपूर्ति करता है

प्रोटीन की खुराक

जैकोपो ज़फी द्वारा क्यूरेट किया गया, ला पलेस्ट्रा पत्रिका के सौजन्य से

मानव जीव में, प्रोटीन का मुख्य रूप से प्लास्टिक / संरचनात्मक कार्य होता है क्योंकि वे अधिकतर "बिल्डिंग ब्लॉक" प्रदान करते हैं, जिसके साथ हम बने हैं। पोषण संबंधी चरित्र के महत्व के अलावा, पूरक आहार के रूप में प्रोटीन का सेवन, खेल में हर बार संकेत दिया जाता है कि आप वसा द्रव्यमान की कीमत पर दुबले द्रव्यमान की वृद्धि या रखरखाव सुनिश्चित करना चाहते हैं।

एक वजन प्रशिक्षण कार्यक्रम में लगे हुए एथलीट या खिलाड़ी, जिसका उद्देश्य विस्फोटक या अधिकतम शक्ति को बढ़ाना है, जैसे कि मांसपेशियों की अतिवृद्धि की मांग करने वाला, आमतौर पर 1 से लेकर एक प्रोटीन कोटा के साथ एक पोषण कार्यक्रम को जोड़ती है, प्रति दिन 5 ग्राम / किग्रा और 2.5 ग्राम / किग्रा।

जबकि पारंपरिक प्रोटीन स्रोत, जैसे कि सफेद मीट, मछली और अंडे, मुख्य भोजन के साथ सेवन किए जाते हैं, विशेष अंतर के बिना, पाउडर में प्रोटीन की खुराक के मामले में (दूध से प्राप्त) का ध्यान न केवल गुणवत्ता की गुणवत्ता पर स्थानांतरित कर दिया गया है सामग्री लेकिन रोजगार के समय पर भी।

इन उत्पादों की बाजार पेशकश मुख्य रूप से मट्ठा प्रोटीन (अलग-थलग, अल्ट्रा-फिल्टर्ड, हाइड्रोलाइज्ड और कॉन्संट्रेट) से बने सप्लीमेंट्स पर केंद्रित है या कैसिइन पर आधारित सप्लीमेंट्स में से और / या मट्ठा प्रोटीन के साथ इनका मिश्रण है, सबसे अधिक अनुपात में निर्माता और उत्पाद के उद्देश्य के अनुसार 80% -20%, 50% -50%, 75% - 25%)।

मट्ठा प्रोटीन

मट्ठा प्रोटीन ग्लोबुलर प्रोटीन होता है, जो आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध होता है, विशेष रूप से ब्रांकेड चेन अमीनो एसिड में, इनमें ग्लीकोमाक्रोपेप्टाइड अंश भी होते हैं, जिसकी विशेषता एक चिह्नित नव-ग्लूकोनोजेनिक फ़ंक्शन (ग्लूकोसिन, ग्लूटामाइन, वेलिन सहित ग्लूकोसिन अमीनो एसिड से शुरू होने वाला ग्लूकोज उत्पादन) है। और आइसोल्यूसिन) है। खेल में मट्ठा प्रोटीन के उपयोग पर किए गए अध्ययनों ने प्रोटीन संश्लेषण को प्रोत्साहित करने के लिए अन्य प्रोटीन सप्लीमेंट की तुलना में इन प्रोटीनों की अधिक क्षमता दिखाई है, खासकर अगर कसरत के बाद के चरण में, मध्यम-उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ कार्बोहाइड्रेट के साथ संयोजन में ( माल्टोडेक्सट्रिन, विटारागो और डेक्सट्रोज)।

मट्ठा प्रोटीन सिस्टीन में स्वाभाविक रूप से समृद्ध होता है, जो ग्लूटाथियोन (जीएसएच) के उत्पादन को उत्तेजित करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट क्षमता वाला एक अंतर्जात पदार्थ है। मट्ठा प्रोटीन की आत्मसात की दर इतनी अधिक है कि, सेवन के कुछ मिनट बाद, रक्त में ल्यूसीन के स्तर (खाद्य प्रोटीन एनडीआर के चयापचय के जैव रासायनिक मार्कर) में वृद्धि होती है, जिससे शरीर को पोषण को प्रोत्साहित करने के लिए अमीनो एसिड की पूरी आपूर्ति होती है। सेलुलर और प्रोटीन संश्लेषण।

मामले

केसिन और केसुलेट माइक्रेलर प्रोटीन होते हैं, जो सभी आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड से बने होते हैं, लेकिन सबसे ऊपर ग्लूटामिक एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ, जो ग्लूटामाइन में बदल जाता है। ओवलब्यूमिन या मट्ठा प्रोटीन जो कि 100 से मेल खाता है, की तुलना में केसबाइट्स का जैविक मूल्य (VB) 90 है, इसलिए यह काफी अच्छा है। पाउडर कैसिइन पूरक के उपयोग का कार्यात्मक लाभ इस तथ्य से प्राप्त होता है कि उनका पाचन एक मध्यम-उच्च एमिनो एसिड की आपूर्ति प्रदान करता है जो कई घंटों तक रहता है। यह स्थिति इस प्रकार के प्रोटीन को एंटीकाटाबोलिक क्रिया देती है, और इसलिए इसे रात को सोने से पहले या मुख्य भोजन से दूर नाश्ते के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आम तौर पर विशेष रूप से मांसपेशियों की परिभाषा के उद्देश्य से भोजन कार्यक्रम का पालन करते समय, अनुपात के अनुपात का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; इस संदर्भ में केसिन अधिक लाभ कमाते हैं क्योंकि अधिक तृप्ति देने के अलावा वे रक्त में अमीनो एसिड के ऑक्सीकरण समय को कम करते हैं, एक उचित चयापचय को बढ़ावा देते हैं। अन्यथा, इस एलिमेंट्री संदर्भ में सीरम प्रोटीन मांसपेशियों तक पहुंचने से पहले अधिकांश भाग को ग्लूकोज (यकृत न्युग्लुसेनेसिस) में परिवर्तित कर दिया जाता है।

उपयोग के लिए सलाह

उपरोक्त जानकारी को विरोधाभासी शब्दों में नहीं समझा जाना चाहिए, हम अनुशंसा करते हैं कि एथलीट विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार प्रोटीन की खुराक लेते हैं, और एक सामान्य तस्वीर को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए हम निम्नलिखित संकेत कर सकते हैं।

नाश्ता: प्रोटीन स्नैक 30-40 ग्राम मट्ठा आधारित प्रोटीन पाउडर और कैसिइन (60% - 40%), फिर रात में लंबे समय तक "उपवास" करने के बाद मांसपेशियों को एमिनो एसिड की त्वरित आपूर्ति की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको इसे भी प्रदान करना होगा दिन के शुरुआती घंटे।

पोस्ट वर्कआउट: प्रोटीन स्नैक 30-40 ग्राम मट्ठा आधारित प्रोटीन पाउडर (अलग-थलग और / या हाइड्रोलाइज्ड), क्योंकि वजन प्रशिक्षण से प्रेरित हार्मोनल उत्तेजना तथाकथित "एनाबॉलिक विंडो" पर काम करती है, लगभग स्थायी। 2 घंटे, जिसमें मांसपेशियों को वसूली चरण शुरू होता है, और अमीनो एसिड और शर्करा के कर्ज में होते हैं। इस मामले में हम शक्कर और क्रिएटिन के सेवन की भी सलाह देते हैं।

बिस्तर पर जाने से पहले: 20-30 ग्राम प्रोटीन स्नैक्स, जो दिशा-निर्देशों के आधार पर होता है, क्योंकि असली जरूरत है कि अमीनो एसिड की आपूर्ति की अधिक से अधिक समय तक गारंटी दी जाए, यह देखते हुए कि आरईएम नींद का चरण वृद्धि हार्मोन के स्राव के साथ मेल खाता है, जो यह एक चिह्नित उपचय क्रिया करता है, विशेष रूप से रक्तप्रवाह में अमीनो एसिड की उपस्थिति के साथ।