भोजन

विघटित आहार

विघटित आहार क्या है?

डॉ। विलियम हावर्ड हे द्वारा 1931 में प्रकाशित पुस्तक फूड एलर्जी में पहली बार वर्णित अलग-अलग आहार, एक आहार है जो अंतरराष्ट्रीय आहार दृश्य में व्यापक रूप से फैला हुआ है।

इस आहार के सामान्य धागे को विभिन्न खाद्य पदार्थों के सही सहयोग के माध्यम से कल्याण और रेखा प्राप्त करने की संभावना द्वारा दर्शाया गया है।

विशेष रूप से, क्लासिक विघटित आहार और इसके वेरिएंट बहुत ही सख्त नियमों पर आधारित होते हैं, जो एक ही भोजन या एक ही दिन के भीतर कुछ खाद्य पदार्थों के जुड़ाव पर रोक लगाते हैं।

इस अवधारणा को अन्य लेखकों द्वारा लिया गया है और पुन: परिकल्पित किया गया है, जो "अच्छे और बुरे भोजन संयोजन" के सिद्धांत पर आधारित आहार की लंबी सूची को जन्म देता है।

पालन ​​करने के नियम

संक्षेप में इस विषमता के कारण, हम वर्गीकृत करने की कोशिश करेंगे, महत्व के क्रम में, 10 मुख्य नियम जिन पर विच्छेदित आहार आधारित हैं।

सही ढंग से संबद्ध खाद्य पदार्थों का अर्थ है:

  1. एक ही भोजन पर, केवल एक केंद्रित भोजन या अधिक "संगत" खाद्य पदार्थ खाएं (आमतौर पर एक ही श्रेणी से संबंधित)
  2. एक ही भोजन के भीतर अन्य कार्बोहाइड्रेट आधारित खाद्य पदार्थों के साथ प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल न करें, खासकर अगर वे चीनी में उच्च हैं
  3. विभिन्न प्रकार के प्रोटीन स्रोतों के संयोजन से बचें (उदाहरण के लिए मांस और मछली या फलियां और डेयरी उत्पाद)
  4. अलग भोजन में जटिल कार्बोहाइड्रेट और शक्कर खाएं
  5. फल और / या मिठाई के साथ भोजन समाप्त करने की क्लासिक आदत से बचने के लिए; बेहतर इन खाद्य पदार्थों का अकेले और दिन के अलग-अलग समय पर सेवन करें
  6. आधुनिक जीवन शैली से शरीर का संतुलन गड़बड़ा जाता है, जो पूरे जीव की कार्यक्षमता से समझौता करने के लिए विषाक्त पदार्थों के संचय का पक्षधर है। इस खतरनाक स्थिति के खतरों से बचाव के लिए, फल, सब्जियों, स्मूदी और सब्जियों के शोरबा की खपत को बढ़ाना आवश्यक है, जो एक साथ कैलोरी न्यूनीकरण और सही खाद्य संघों के साथ, जीव के विषहरण को बढ़ावा देते हैं।
  7. यदि एक ओर असंतुष्ट आहार पौधों के खाद्य पदार्थों के उपभोग को प्रोत्साहित करता है, तो दूसरी ओर यह पशु उत्पादों (हृदय रोगों, चयापचय और कैंसर के कुछ रूपों) से भरपूर आहार के खतरों के प्रति आगाह करता है।
  8. दिन के शुरुआती चरणों के दौरान कार्बोहाइड्रेट की खपत अधिकतम होनी चाहिए और जैसे ही आप रात का खाना खाते हैं, धीरे-धीरे कम हो जाते हैं
  9. सबसे प्रचुर मात्रा में भोजन दोपहर में 13 से 16 तक किया जाना चाहिए, हमेशा ध्यान दें कि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को संबद्ध न करें
  10. रात का भोजन प्रोटीन खाद्य पदार्थों से भरपूर होना चाहिए और लगभग पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट को बाहर करना चाहिए, सब्जियों में या पूरे अनाज के मामूली मात्रा में निहित के अपवाद के साथ।

पहले सात अंक स्वास्थ्य पहलू के लिए अधिक चौकस आहारों की रीढ़ हैं और मुख्य रूप से खराब खाने की आदतों से संबंधित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं (एरोफेजिया, पेट फूलना, थकान, प्रसवोत्तर एकाग्रता की हानि, आदि) को रोकने के उद्देश्य से हैं।

नियम 8, 9, और 10 एथलीटों के लिए और लाइन और शारीरिक दक्षता में लाभ के इच्छुक लोगों के लिए आहार में अधिक आम हैं (ग्लाइकोजन के क्रोनिकल्स और सुपरकंपेशन देखें)।

शारीरिक आधार

असंतुष्ट आहार द्वारा प्रस्तावित नियमों को मौका देने के लिए नहीं सौंपा गया है, बल्कि कम या ज्यादा ठोस वैज्ञानिक आधारों पर आधारित है।

संपूर्ण पाचन प्रक्रिया वास्तव में रासायनिक, यांत्रिक और एंजाइमी प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला द्वारा मध्यस्थ होती है, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करती हैं।

आइए देखते हैं कुछ मुख्य बातें:

  • जबकि सरल कार्बोहाइड्रेट पच जाते हैं और बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, लार वाले एमाइलेज (पीटायलिन) द्वारा आंशिक रूप से पचने के बाद, एक अधिक श्रमसाध्य प्रक्रिया की आवश्यकता होती है जो छोटी आंत में पूरी हो जाती है। इसलिए सेब और अनानास के साथ डेसर्ट और शक्कर वाले फलों का सेवन अकेले और भोजन से दूर किया जाना चाहिए।
  • जबकि गैस्ट्रिक स्तर पर प्रोटीन का पाचन एक विशेष रूप से अम्लीय वातावरण का लाभ उठाता है, वही परिस्थितियाँ पाइलेटिन की गतिविधि को रोकती हैं। वसा, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव पर उनके सेवानिवृत्त प्रभाव के लिए धन्यवाद, प्रोटीन पाचन को और अधिक कठिन बना देता है लेकिन स्टार्च के पक्ष में है, जो तटस्थता के करीब के वातावरण का लाभ उठाता है।
  • इसलिए वसा और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों की शादी के लिए आगे बढ़ें, कार्बोहाइड्रेट के साथ खाद्य पदार्थों के साथ प्रोटीन के सहयोग के लिए लाल बत्ती। असंतुष्ट आहार के कुछ समर्थक छोटी मात्रा में स्टार्च के साथ वसा से भरपूर प्रोटीन खाद्य पदार्थों को संयोजित करने की अनुमति देते हैं, जबकि प्रोटीन और सब्जियों का सहयोग हमेशा अच्छी तरह से देखा जाता है, जो लवण में उनके योगदान के कारण, एंजाइमी कार्रवाई को बढ़ावा देते हैं और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का प्रतिकार करते हैं ।
  • दूसरी ओर, अंक 8, 9 और 10, सर्कैडियन लय के अध्ययन और शरीर के चयापचय पर विभिन्न हार्मोनों के प्रभाव पर आधारित हैं (इसे गहरा करने के लिए, देखें: डॉ। टोडिस्को का कालक्रम)।

क्या डाइजेटेड डाइट काम करती है?

इस बिंदु पर यह पूछना सही है कि क्या इस अंतिम पैराग्राफ में उल्लिखित जैव रासायनिक और शारीरिक नियम, विच्छेदित आहार की सफलता और वैज्ञानिकता को बताने के लिए पर्याप्त हैं।

सामान्य तौर पर, इसका उत्तर नकारात्मक है, क्योंकि एक स्वस्थ जीव पोषक तत्वों के सबसे भिन्न संघों को पूरी तरह से सहन करने में सक्षम है, आपके पास अभिव्यक्ति है: "वह व्यक्ति भी पत्थरों को पचाएगा" ?!

हालाँकि, यह सरल अवलोकन हमें असंतुष्ट आहार को प्रदर्शित करने या हमारा समर्थन करने वालों का मजाक उड़ाने के लिए अधिकृत नहीं करता है। वास्तव में, इस खाद्य मॉडल के कुछ पहलू सही ध्यान देने योग्य हैं।

सिफारिशें हैं, उदाहरण के लिए, अपने आहार में पादप खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी बढ़ाने की सलाह, कम से कम तीन मुख्य भोजन में कैलोरी की मात्रा को वितरित करने और वसा और मसालों के साथ अतिरंजित नहीं करने के लिए।

सही खाद्य संघों की भूमिका पर सहमत होना अधिक कठिन है, हालांकि सबसे आम पाचन समस्याओं के समाधान के लिए महत्वपूर्ण और कुछ मामलों में मौलिक, अनावश्यक रूप से स्वाद, कल्पना और अपने आहार में संतुलन को घटाने के खतरे में हैं।

हम में से कई, व्यक्तिगत अनुभव से जानते हैं कि हम कुछ खाद्य पदार्थों के सहयोग को बर्दाश्त नहीं करते हैं, लेकिन यह हमें यह सोचने के लिए अधिकृत नहीं करता है कि यह नियम सभी के लिए मान्य है।

प्रश्न में भोजन के रासायनिक विश्लेषण पर निवास करके, हम शायद यह जान पाएंगे कि यह भोजन के रूप में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का इतना विशेष मिश्रण नहीं है। कुछ मामलों में समस्या को दरकिनार करने के लिए सामग्री या खाना पकाने के तरीकों की उत्पत्ति को बदलना पर्याप्त है।

दूसरे शब्दों में, कभी-कभी हम खराब खाद्य संघों को दोष देते हैं जब वास्तव में समस्या दूसरी होती है (खाद्य असहिष्णुता, अत्यधिक तनाव, खराब चबाने, खराब खाना पकाने, आहार की आदतों और खराब जीवन शैली, आदि)।

अलग-अलग आहार एक रामबाण दवा नहीं है, बल्कि सकारात्मक और नकारात्मक पहलुओं के साथ एक खाद्य मॉडल है, जिसे आवश्यक रूप से जाना और निपटाया जाना चाहिए। जो लोग इसे खींची गई तलवार के साथ बचाव करते हैं, उनसे गलती होती है, लेकिन जो लोग इसे लड़ते हैं, वे इसके कुछ तत्वों का ध्यान नहीं रखते हैं, जो आलोचनाओं के बावजूद पूरी तरह से नवीनतम स्वास्थ्य अधिग्रहण के अनुरूप हैं।

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