आधार
सूखे फल की रानी, बादाम का उपयोग आटे की तैयारी के लिए भी किया जाता है, व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किया जाता है। इतना है कि बादाम का आटा कई पारंपरिक (मार्जिपन) और अभिनव मिठाई की तैयारी के लिए मूल घटक है।
बादाम: वनस्पति विश्लेषण
बादाम के आटे के प्रकार
बाजार में, बादाम के आटे के दो प्रकार हैं:
- बादाम से प्राप्त आटा
- छिलके और छिलके वाले बादाम से प्राप्त आटा
अंतिम उत्पाद पर लागत को कम करने के लिए, आम तौर पर आटा टूटे हुए बादाम से शुरू होता है - या किसी भी मामले में सही नहीं - पूरे के चयन के दौरान, प्रत्यक्ष उपभोग के लिए।
बादाम के आटे की गुणवत्ता में कच्चे माल की उत्पत्ति भी शामिल है: इतालवी बादाम से प्राप्त आटा निश्चित रूप से विदेशी लोगों की तुलना में अधिक मूल्य का है।
पोषक तत्व और गुण
एक दलिया बीज होने के नाते, यह समझ में आता है कि बादाम के आटे पर आधारित पाक विशिष्टताओं की कैलोरी शक्ति विशेष रूप से अधिक कैसे होती है: 100 ग्राम बादाम (या बादाम का आटा) 603 किलो कैलोरी अच्छी तरह से लाते हैं, जो 2, 523 Jjoule के अनुरूप है। सूखे बादाम वसा (55.3 ग्राम / उत्पाद के 100 ग्राम), प्रोटीन (उत्पाद का 22 ग्राम / 100 ग्राम), और पानी में कम (केवल 5.1 ग्राम प्रति 100 ग्राम बादाम) में समृद्ध हैं।
इन कारणों से, बादाम एक बहुत ऊर्जावान भोजन है; बीज, पूरे और जमीन के अलावा, खनिज लवणों के स्रोत हैं (सभी गुणों को याद करते हुए), कैल्शियम से ऊपर, हड्डी की कैल्सीफिकेशन और कार्डियक गतिविधि के नियमितीकरण दोनों प्रक्रियाओं में उपयोगी है। इसके अलावा, बादाम में एंटीसेप्टिक, रेचक और इमोलिएंट गुण होते हैं; वे हल्के अवसादरोधी गुण भी दिखाते हैं।
बादाम का आटा: उपयोग
बादाम द्वारा दावा किए गए कई लाभकारी गुणों के बावजूद, यह याद रखना अच्छा है कि प्राप्त आटा का उपयोग इसके अजीब "चिकित्सीय" गुणों का फायदा उठाने के लिए नहीं किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, बादाम पाउडर का उपयोग केवल पाक उपयोगों के लिए, डेसर्ट को समृद्ध करने या बेक्ड सामान के लिए एक मूल तत्व के रूप में आरक्षित है। बादाम का आटा, परिष्कृत चीनी के साथ मिश्रित, प्रसिद्ध नमनीय और निंदनीय बादाम का पेस्ट है जिसे केक को सजाने या कवर करने के लिए उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, बादाम का आटा नरम अमेटी और मीठी क्रीम तैयार करने के लिए उपयोगी है।
कच्चा रिकोटा - बादाम पनीर
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंबादाम का मीठा हलुआ
बादाम का आटा हाथ से भी प्राप्त किया जा सकता है, बादाम को बारीक काटकर या कुचलकर। पीसने से पहले, उन्हें घेरने वाली त्वचा से बादाम निकालना अच्छा होता है: इस संबंध में, बादाम को उबलते पानी में डुबाने, उन्हें कपड़े से सुखाने और उन्हें गर्म ओवन में टोस्ट करने की सिफारिश की जाती है। फिर, हम सजातीय पेस्ट प्राप्त करने के लिए, बादाम को थोड़ा पानी के साथ मोर्टार के साथ कुचलकर आगे बढ़ते हैं।
मार्जिपन को बादाम के आटे और चीनी के साथ तैयार किया जाता है: इसलिए, बादाम पाउडर को चीनी के साथ जोड़ा जाना चाहिए, इसे पैन में पिघलाने के बाद। मिश्रण को मूसल के साथ काम किया जाता है और, काफी ठोस स्थिरता तक पहुंचने के बाद, मिश्रण को हाथों से गूंध दिया जाता है।
मार्जिपन: सामग्री
- 250 ग्राम शेल्ड बादाम (या बादाम का आटा)
- 500 ग्राम चीनी
- Water गिलास पानी
सारांश
बादाम का आटा: अवधारणाओं को ठीक करने के लिए
| बादाम का आटा | कई पारंपरिक (मार्जिपन) और अभिनव डेसर्ट की तैयारी के लिए मूल घटक |
| बादाम: सामान्य वानस्पतिक पहलू | बादाम: प्रूनस कम्युनिस का बीज परिवार: रोज़ैसी पौधे का वर्णन: 12 मीटर की ऊंचाई से पेड़ पौधे बादाम के पेड़ के फल: हरा, अंडाकार और बीजों से भरा मांसल नहीं (बादाम) |
| बादाम के आटे के प्रकार |
|
| बादाम का आटा: पोषण संबंधी विशेषताएं | 100 ग्राम बादाम बनाते हैं:
|
| बादाम और बादाम का आटा: गुण |
|
| बादाम का आटा: उपयोग करता है | विशुद्ध रूप से पाक उपयोग: बादाम का आटा डेसर्ट को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है, पके हुए माल के लिए एक मूल तत्व के रूप में, नरम मैकरून और मिठाई क्रीम Marzipan: केक को सजाने या कवर करने के लिए |
