गर्भावस्था

गर्भावस्था में मेयोनेज़

गर्भावस्था में आहार

गर्भावस्था एक विशेष शारीरिक स्थिति है जिसमें आहार के विशिष्ट अनुकूलन की आवश्यकता होती है।

अतीत में एक व्यापक धारणा थी कि एक गर्भवती महिला को "दो के लिए खाना" था, फिर खुद के लिए और अजन्मे बच्चे के लिए।

आज, हालांकि, हम इस बात से अवगत हैं कि गर्भावस्था में पोषण संबंधी आवश्यकताओं में वृद्धि बहुत भिन्न है, दोनों भोजन की मात्रा और गुणवत्ता के संदर्भ में, और स्वच्छता के स्तर के संबंध में।

यह रेखांकित करना आवश्यक है कि अधिकता और भोजन दोनों दोष, साथ ही साथ हानिकारक अणुओं (शराब, नसों, बहुत सारे योजक, प्रदूषक और अवशेष, आदि) की उपस्थिति, गर्भवती महिला और भविष्य के बच्चे के लिए संभावित रूप से हानिकारक हैं।

वही तथाकथित खाद्य संक्रामक रोगों पर लागू होता है, जो विशिष्ट मामले के आधार पर, कम या ज्यादा खतरनाक और अपरिवर्तनीय हैं।

सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थों में हम उल्लेख करते हैं: घर का बना मेयोनेज़, घर का बना सलामी, अपने स्वयं के उत्पादन के तेल में मछली, आदि।

इसलिए गर्भवती को संतुष्ट करना चाहिए:

  • विशिष्ट आवश्यकताओं में वृद्धि (पोषक तत्व से पौष्टिक और परिवर्तनशील तिमाही के आधार पर)
  • संक्रमण, संक्रमण, विषाक्तता और खाद्य विषाक्तता के जोखिम को रोकने की आवश्यकता।

खाद्य स्वच्छता

सामान्य तौर पर, गर्भवती महिलाओं को निम्नलिखित खाद्य श्रेणियों पर विशेष ध्यान देना चाहिए:

  1. कच्चा या पूरी तरह से पकाया नहीं, संरक्षित या नहीं;
  2. कच्चा या पकाया हुआ, घरेलू स्तर पर संरक्षित;
  3. खुली पैकेजिंग के साथ ताजा पकाया और संग्रहीत, या खुली पैकेजिंग के साथ औद्योगिक उत्पादों।

इन खाद्य पदार्थों में से कुछ को पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाना चाहिए, अन्य सावधानी से सेवन करते हैं और विशेष सावधानी बरतते हैं।

कच्चे खाद्य पदार्थ

कच्चे खाद्य पदार्थों में:

  • वे पूरी तरह से समाप्त हो गए हैं: मांस, मत्स्य उत्पाद, अंडे, नीले पनीर और मशरूम।
  • सब्जियों और फलों का सेवन सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, जिन्हें धोने, कीटाणुशोधन और सफाई के बाद ही कच्चा खाया जा सकता है (इस बात की परवाह किए बिना कि उन्हें जमे हुए या संशोधित वातावरण में बेचा गया है - IV रेंज)।

घरेलू स्तर पर संग्रहीत खाद्य पदार्थ

घर पर संग्रहीत भोजन पूरी तरह से समाप्त हो जाना चाहिए; इनमें से कीमा बनाया हुआ मांस सॉसेज (सॉसेज, सलामी आदि) और नमकीन (पुलटेलो, पैनकेटा, रॉ हैम, लोनज़िनो आदि)।

गर्मी से बचाव

बहुत से लोग सोचते हैं कि गर्मी संदूषण के किसी भी रूप को समाप्त कर सकती है; हालाँकि, यह केवल आंशिक रूप से सच है।

वास्तव में, रोगजनक जीवों और सूक्ष्मजीवों में गर्मी के लिए अलग-अलग संवेदनशीलता होती है, लेकिन उनमें से कुछ बहुत अधिक तापमान के लिए विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं।

खोलने के बाद

ताजा और पका हुआ भोजन, साथ ही संरक्षित और औद्योगिक खाद्य पदार्थ, लगभग 1-2 दिनों का शेल्फ जीवन होना चाहिए।

गर्भावस्था में मेयोनेज़: हाँ या नहीं?

मेयोनेज़ गर्भावस्था के मामले में सबसे विवादास्पद खाद्य पदार्थों में से एक है।

इसका कारण यह है कि औद्योगिक और घर का भोजन अलग-अलग रूप से निर्मित होता है और इसमें विभिन्न भौतिक और रासायनिक विशेषताएं होती हैं; लेकिन आदेश के साथ आगे बढ़ें।

जैसा कि पहले से ही कई लोग जानते हैं, ताजा अंडा उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो साल्मोनेला संदूषण की सबसे बड़ी संभावना है।

यह स्पष्ट नहीं है कि ये बैक्टीरिया प्रशिक्षण के दौरान, या बाद में, शेल पर छिद्रों के माध्यम से (इस मामले में, साल्मोनेला मुर्गी के मल में पाया जा सकता है या क्रॉस-संदूषण से प्रवेश कर सकता है) अंडे को घुसना करता है।

इस कारण से, खाद्य सुरक्षा कानून में सभी उद्योगों को किसी भी उत्पाद, जैसे सॉस (मेयोनेज़ सहित), क्रीम, पास्ता, आदि के उत्पादन में केवल पास्चुरीकृत अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है; यह कोई फर्क नहीं पड़ता अगर तरल या फ्रीज-सूखे रूप में।

इसके विपरीत, एक अच्छा घर-निर्मित मेयोनेज़ पूरे और ताजा अंडे के उपयोग के संबंध में खुद को ठीक-ठीक अलग करता है, अधिक ऑर्गेनोप्टिक और ग्रसनी विशेषताओं को प्राप्त करता है, लेकिन साथ ही साथ साल्मोनेलोसिस (साल्मोनेला अंतर्ग्रहण द्वारा सिकुड़ा हुआ रोग) के जोखिम को बढ़ाता है, जो अंडे के बढ़ने पर बढ़ता है उनका एक अनियंत्रित मूल है।

साल्मोनेला जीनस से संबंधित बैक्टीरिया में काफी स्पष्ट गर्मी संवेदनशीलता है। व्यवहार में, ये सूक्ष्म जीव और उनके विष (थर्मोलैबील) 60 ° C (63 से कम से कम एक मिनट के लिए) से थोड़ा ऊपर तापमान पर मर जाते हैं; इसके अलावा, एस्परजेन होने के नाते, सैल्मोनेला खुद को एक सुरक्षात्मक लपेटन के अंदर बंद करके अपनी रक्षा नहीं कर सकता है।

सिद्धांत रूप में, घर पर भी एक सुरक्षित मेयोनेज़ का उत्पादन करना संभव होगा, जब तक कि आप ताजा उत्पाद का त्याग नहीं करते हैं, फ्रीज-सूखे या पास्चुरीकृत अंडे का चयन करते हैं। जाहिर है, एक पाक बिंदु से, रासायनिक और भौतिक मुद्दों के कारण, परिणाम उतना संतोषजनक नहीं होगा।

अंडे के बिना एक वैकल्पिक मेयोनेज़ तैयार करना भी संभव है।

अंडे के बिना मेयोनेज़ के लिए नुस्खा

शाकाहारी मेयोनेज़ - अंडे के बिना मेयोनेज़

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गर्भावस्था में साल्मोनेला

उन लोगों के लिए जो अपने अंडों को स्वायत्तता से चिपकाने की कोशिश करना चाहते हैं, मैं सुझाव देता हूं कि एक गर्भवती महिला के जोखिम को ध्यान में रखते हुए।

सामान्य तौर पर, सैल्मोनेलोसिस एस एंटरिटिडिस बैक्टीरिया के कारण होता है।

यह एक खाद्य विष संक्रमण माना जाता है जो जटिलताओं को छोड़कर, केवल आंत को प्रभावित करता है; जाहिर है, यह प्रजातियों, संक्रामक तनाव और मेजबान की स्थिति पर निर्भर करता है।

साल्मोनेलोसिस के लक्षण आम तौर पर पहचाने जाते हैं: मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन, दस्त, बुखार और सिरदर्द।

हालांकि, एक विशेष प्रकार का जीवाणु है जो गर्भवती और भ्रूण को विनाशकारी नुकसान पहुंचा सकता है। यह एस। टाइफी और परिणामी टाइफाइड बुखार का मामला है। यह, अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए अपरिवर्तनीय समझौता के अलावा, गर्भपात का कारण भी बन सकता है।

इसलिए यह तर्कसंगत और अपरिहार्य है कि, गर्भावस्था के दौरान, कच्चे अंडे के साथ उत्पादित खाद्य पदार्थों के सेवन से बचा जाता है, खासकर यदि वे घर पर प्राप्त किए जाते हैं।