व्यापकता
बेसिल (लैटिन बेसिलिकम से या ग्रीक बेसिलिकॉन = शाही पौधे या राजा का पौधा), या बल्कि ओसिमम बेसिलिकम, लामियासी परिवार से संबंधित एक सुगंधित पौधा है, जिसके विशिष्ट आवश्यक तेल एस्ट्रागोल और यूजेनॉल हैं।
तुलसी दक्षिणी एशिया (भारत और ईरान) के मूल निवासी है, लेकिन वर्तमान में खाना पकाने में इसका उपयोग कई अन्य पूर्वी देशों में भी व्यापक रूप से किया जाता है जैसे: ताइवान, ताहिलिंडिया, वियतनाम, कंबोडिया और लाओस। कुल मिलाकर, "तुलसी" शब्द में कई अलग-अलग वनस्पति किस्में शामिल हैं, जो उनकी उपस्थिति के लिए और उनके ऑर्गेनोप्टिक-गस्टलेटरी विशेषताओं के लिए, निम्न प्रकारों में समूहीकृत हैं: जेनोसे तुलसी, मैक्सिकन तुलसी और थाई तुलसी ; जेनोइस तुलसी की पत्तियां (आमतौर पर 350 ईसा पूर्व से इटली और फ्रांस के दक्षिण में खपत होती हैं) व्यापक और हरे रंग की होती हैं, और विशेष रूप से तीव्र सुगंध / स्वाद की विशेषता होती है।
तुलसी का संरक्षण
तुलसी एक सुगंधित पौधा है जिसका सेवन ताजा किया जाता है और जिसे, इसकी विशेषताओं को बनाए रखने के लिए, निर्जलीकरण के लिए या रेफ्रिजरेटर (अधिकतम 2 दिन) में पकाया या संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए; दूसरी ओर, ठंड के बाद, तुलसी को लंबे समय तक अभिन्न रखा जा सकता है।
रसोई में तुलसी की जोड़ी
तुलसी को भूमध्यसागरीय खाद्य पदार्थों जैसे टमाटर, मिश्रित नरम / ताजा चीज, अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, सफेद मांस और कुछ मत्स्य उत्पादों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। यह अक्सर अन्य एरोमेटिक्स जैसे कि थाइम, दौनी, ऋषि, अजमोद, टकसाल या मसालों जैसे हल्दी, धनिया, करी, लौंग, नीलगिरी, मिर्च, पपरीका और बेरीज से जुड़ा होता है। काली मिर्च (सभी, कुछ हद तक काली वाली)।
पेस्टो अल्ला जेनोविसे
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंतुलसी के साथ अन्य व्यंजनों
तुलसी हर्बल औषधि में
प्राचीन काल से, तुलसी का उपयोग पाचन संक्रमण, एंटीस्पास्मोडिक्स (पेट और आंत), मूत्रवर्धक, एंटीबायोटिक्स, एंटी-इंफ्लेमेटरी और वर्मीफ्यूज की तैयारी के लिए किया जाता है। तुलसी के तेल का उपयोग गठिया के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है, जबकि इसका माउथवॉश मौखिक गुहा की सूजन में उपयोगी होता है।
रासायनिक संरचना
तुलसी आवश्यक तेलों में समृद्ध एक शाकाहारी पौधा है; उनमें से अधिक वर्तमान में हम उल्लेख करते हैं: यूजेनोल, नीलगिरी, लिनालूल, एपि-α-कैडिलोल, α-bergamotene, γ-Cadinene, germacryl D, कपूर; उनमें से लगभग सभी हानिरहित या चिकित्सीय हैं, जबकि अन्य को संभावित कैसरजन के रूप में पहचाना गया है: यह मिथाइलुगेनोल और एस्ट्रैगन का मामला है, भले ही भोजन संयोजन इसके नकारात्मक प्रभावों को नकारना चाहिए। यह जानने के लिए भी उत्सुक है कि तुलसी के अर्क में मच्छरों के लिए विषाक्त गुण हैं।
सबसे आम तुलसी की किस्में, जिनमें से आवश्यक तेलों को निकाला जाता है (में: फ्रांस, इटली, जर्मनी, स्पेन और अल्जीरिया): इस प्रकार हैं: तुलसी एल्बम, तुलसी दसवीं, तुलसी पुरुपुरसेन बन्थ, तुलसी थाइरिफ्लोरम बेन्थ, तुलसी क्रिस्पम कैमस। इस निष्कर्षण प्रक्रिया की लाभप्रदता लगभग 0.02-0.07% है, जिसमें से एक पीले और पारदर्शी तरल प्राप्त होता है, जिसमें एक मजबूत सुगंध और एस्ट्रागन के समान अस्पष्ट होता है ।
पवित्र तुलसी
चिकित्सीय तुलसी की एक नस्ल भी है जिसे पवित्र तुलसी कहा जाता है ( Ocimum sanctum L. ); यह पौधा, हिंदू धार्मिक अनुष्ठानों में सम्मानित और उपयोग किया जाता है (भारत, आयुर्वेदिक चिकित्सा देखें), कुछ औषधीय जांच का विषय भी रहा है। दवा बनाने वाली पवित्र तुलसी (आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड्स और ursolic एसिड) की सक्रिय सामग्री ने अल्कोक्सन और स्ट्रेप्टोज़ोटिन द्वारा औषधीय रूप से प्रेरित डायबिटिक चूहों पर हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव दिखाया है; कार्रवाई के सापेक्ष तंत्र अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। इसलिए यह संभावना है कि "पवित्र तुलसी दवा के घटक अग्नाशयी likely कोशिकाओं के साथ बातचीत करते हैं जो उनके इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और / या जो ग्लूकोज चयापचय के कुछ एंजाइमों को प्रभावित करते हैं"। इसके अलावा, पवित्र तुलसी दवा ने हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक शक्तियों को भी दिखाया है।
संदर्भ अध्ययन [ये एट अल। (2003) डायबिटीज केयर 26: 1277-1294] यादृच्छिक रूप से टाइप 2 मधुमेह वाले 40 विषयों पर किया जाता है, जिन्हें:
- पवित्र तुलसी के सूखे पाउडर के 2.5 ग्राम के साथ 4 सप्ताह के उपचार के बाद एक दिन ग्लूकोज के सीरम (पोस्टप्रांडियल और उपवास) में कमी साइड इफेक्ट्स के अभाव में देखी गई थी
- प्रति दिन पवित्र तुलसी के सूखे पाउडर के 2.5 ग्राम के साथ 8 महीने के उपचार के बाद, साइड इफेक्ट्स की अनुपस्थिति में सीरम कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी पाई गई।
ग्रंथ सूची:
- फाइटोथेरेपी: हर्बल दवाओं के तर्कसंगत उपयोग -F.Capasso, G.Grandolini, AA Izzo-pag। 477-478।
- माल और लागू रसायन विज्ञान का नया शब्दकोश। वॉल्यूम 2 - जीवीविल्लावचिया - होप्ली - पैग। 586-587।
