भालू का लहसुन क्या है?
भालू की लहसुन एक वनस्पति है जो लिलियासी * और जीनस अल्लियम (स्पीशी अल्लियम यूरेशियम ) से संबंधित है।
जंगली लहसुन, व्यापक-लीक लहसुन, जंगली लहसुन और जंगली लीक के रूप में भी जाना जाता है, यह इसकी विस्तृत, चौड़ी और मखमली पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है, जो लहसुन की तीखी गंध को दूर करते हैं।
"भालू" नाम इस तथ्य के कारण है कि भालू, लेकिन जंगली सूअर भी इसके भूमिगत बल्बों के शौकीन हैं और उन्हें बड़ी मात्रा में खाते हैं।
भालू का लहसुन यूरेशियन महाद्वीप का मूल निवासी एक बल्बनुमा वनस्पति पौधा है। इसके कई औषधीय और पाक उपयोगों के कारण, इसे आमतौर पर जंगली (विशेष रूप से यूरोप में) काटा जाता है। हालांकि, जहरीले पौधों जैसे घाटी और शरद ऋतु की काली ( झूठा केसर कहा जाता है) के लिए अपने उल्लेखनीय समानता के कारण, संग्रह त्रुटियों से जुड़े विषाक्तता की कमी नहीं है।
सक्रिय सिद्धांत
रामशकल की रासायनिक संरचना
भालू लहसुन बल्ब की संरचना में शामिल हैं:
- पानी 63%
- ग्लूकोज 27%
- 6% प्रोटीन
- 3% फाइबर
- विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम आदि 1%।
जंगली लहसुन में औषधीय कार्रवाई के साथ कुछ सक्रिय तत्व होते हैं, सभी आवश्यक तेल सल्फाइड में केंद्रित होते हैं। इनमें से, सबसे महत्वपूर्ण हैं:
- एलिसिन : सल्फरयुक्त ग्लूकोसाइड
- एलीनेज : एंजाइम
नोट : एलिसिन और एलिनास का संयोजन एलिसिन के गठन को निर्धारित करता है और, बाद में, एलिल डाइसल्फ़ाइड का।
- विटामिन : विशेष रूप से सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और बी 1 (थियामिन)
- अन्य उपयोगी फाइटोकेमिकल्स : प्रोस्टाग्लैंडीन, एसिड-फिनोल, फाइटोस्टेरोल, पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड्स।
संपत्ति
भालू के लहसुन के औषधीय गुण
भालू के लहसुन का व्यापक रूप से हर्बल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, इसके कई फाइटोथेरेप्यूटिक गुणों के लिए धन्यवाद। आंतरिक उपयोग के लिए, जंगली लहसुन की विभिन्न औषधीय विशेषताओं के बीच, हम क्रियाओं का उल्लेख कर सकते हैं:
- Depurativa
- सड़न रोकनेवाली दबा
- एंटेलमिंटिक (वर्मीफ़्यूज़)
- विरोधी दमा
- रक्तचाप
- कोलेस्ट्रॉल कम करने
- hypoglycemic
- प्लेटलेट एंटीप्लेटलेट
- अर्बुदरोधी
- मूत्रवधक
- वाहिकाविस्फारक
- ज्वरनाशक
बाहरी साधनों द्वारा उपयोग किया जाता है, इसके बजाय, भालू के लहसुन में निम्नलिखित औषधीय गुण होते हैं:
- ऐसी औषधि
- कीटाणुनाशक।
संकेत
जंगली लहसुन का उपयोग कब करें?
- भालू का लहसुन एक शुद्ध करने वाला एजेंट है, यह कहना है कि यह जीव पर थोड़ा विषहरण प्रभाव डालता है; यह दीक्षांत समारोह या औषधीय उपचारों के बाद बहुत उपयोगी हो सकता है।
- यह संक्रमण और संक्रमण, विशेष रूप से बैक्टीरिया और कीड़े को रोकता है या इसके विपरीत होता है, यही कारण है कि इसका उपयोग प्राकृतिक खाद्य संरक्षक के रूप में किया जाता है और संक्रमण और जठरांत्र संबंधी परजीवी से भी बढ़ावा दे सकता है। यह सूक्ष्म जीवों को नष्ट करने के लिए जाता है जिसके साथ यह संपर्क में आता है, यहां तक कि जब त्वचा के स्तर पर लगाया जाता है।
- इसके ब्रोन्कोडायलेटर प्रभाव के लिए धन्यवाद, भालू का लहसुन अस्थमा के परिणामों को कम करता है और विशेष रूप से मौसमी एलर्जी प्रतिक्रियाओं और श्वसन पथ (ठंड, खांसी, आदि) के हल्के विकृति के दौरान उपयोगी होता है।
- यह रक्तचाप को कम करता है, विशेष रूप से प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप के मामले में, यही कारण है कि उच्च रक्तचाप वाले आहार में हमेशा अच्छी मात्रा में लहसुन होना चाहिए।
- यह कुल कोलेस्टरोलमिया को कम करने और एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) और एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) के बीच संबंधों में सुधार करता है; हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के उपचार में एक मूल्यवान सहयोगी है।
- भालू का लहसुन भी अधिक में ग्लाइकेमिया को कम करने के लिए जाता है और केवल टाइप 2 मधुमेह के मामले में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यह प्लेटलेट्स के एकत्रीकरण को कम करता है, एथेरोमा और थ्रोम्बी के गठन को रोकता है, हृदय संबंधी जोखिम के मामले में एक बहुत महत्वपूर्ण पहलू है।
- भालू की लहसुन, सल्फर युक्त यौगिकों में समृद्ध अन्य पौधों की तरह, ट्यूमर की शुरुआत में इसकी संभावित निवारक गतिविधि के लिए अध्ययन किया जा रहा है।
- मूत्र निस्पंदन पर प्रत्यक्ष और तेज प्रभाव के लिए मूत्र धन्यवाद का स्राव बढ़ाता है।
- भालू का लहसुन वासोडिलेटेशन का कारण बनता है, जो केशिकाओं और धमनी खंड में वृद्धि होती है, जिसके परिणामस्वरूप वाहिकाओं पर चिकनी मांसपेशियों का परिणाम होता है। इसे प्रदर्शित करने के लिए, सामयिक स्तर पर यह त्वचा के लाल होने का कारण बनता है, जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।
- यह एंटीपीयरेटिक है, अर्थात यह शरीर के तापमान को कम करने की सुविधा प्रदान करता है; इसलिए यह बुखार कम करने के लिए उपयोगी है।
मोड का उपयोग करें
रामशकल का घरेलू उपयोग
ताजा मेम्नों के साथ आंतरिक उपयोग के लिए और कंप्रेस, या बाहरी उपयोग के लिए कैटाप्लास का काढ़ा बनाना संभव है।
रामशकल का औद्योगिक उपयोग
औद्योगिक स्तर पर, कीटाणुनाशक और रिपेलेंट के उत्पादन के लिए भालू के लहसुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, खाद्य पूरक और हर्बल / फार्मास्युटिकल क्षेत्र के उद्योग जंगली लहसुन (शुद्ध या मिश्रण) पर आधारित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं जैसे: पाउडर, टैबलेट, कैप्सूल, अमृत, सुगंध, तेल, मलहम, मरहम और सिरप।
मात्रा बनाने की विधि
कितना लहसुन सहन करना है?
एक पाक सामग्री के रूप में, भालू के लहसुन की कोई न्यूनतम या अधिकतम खुराक नहीं है; "सामान्य ज्ञान" का नियम हमेशा मान्य होता है।
एक पूरक के रूप में या किसी भी मामले में एक केंद्रित उपाय के रूप में मेढ़े लहसुन का उपयोग, उत्पाद लेबल पर उल्लिखित खुराक का पालन करना चाहिए।
साइड इफेक्ट
भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले रामशकल पर कोई उल्लेखनीय दुष्प्रभाव ज्ञात नहीं हैं। औषधीय सांद्रता में यह पेट में ऐंठन और शायद ही कभी, रक्तचाप और / या रक्त शर्करा के एक महत्वपूर्ण कम करने को प्रेरित कर सकता है।
औषधीय बातचीत
भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, कोई उल्लेखनीय दवा बातचीत नहीं है। उच्च सांद्रता में, ध्यान देने योग्य है अगर हाइपोटेंशन और हाइपोग्लाइसेमिक थेरेपी की उपस्थिति में।
चेतावनी
भोजन के रूप में सेवन किया जाता है, कोई उल्लेखनीय चेतावनी नहीं है।
मेढ़े लहसुन के साथ अत्यधिक केंद्रित उत्पादों को लेने से पहले, खासकर यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, तो आपको अपने डॉक्टर या फार्मासिस्ट से परामर्श करना चाहिए।
रसोई
रसोई में रामसन
लहसुन की विशिष्ट सुगंध के लिए जिम्मेदार दो तत्व एलिसिन और एंजाइम एलाइनेज हैं। अलग-अलग लेने पर वे गंधहीन होते हैं, लेकिन संयुक्त रूप से वे एलिसिन के परिवर्तन को एलिसिन में और फिर एलिल डिसल्फ़ाइड (ग्लूकोज जीनिन) में बदल देते हैं; एलिसिन और एलिल डाइसल्फ़ाइड दो दृढ़ता से सुगंधित अणु हैं।
आप बल्ब और रवियोली की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। पौधे को विभिन्न व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चाहे पका हुआ हो या कच्चा, यह मांस, मछली, अंडे, कठोर परिपक्व चीज, ताजा फैलता, ताजा रिकोटा, अनाज, आलू, फलियां और सभी प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
कॉर्निश यार्ग, एक विशेष प्रकार का एंग्लो-सैक्सन पनीर है, जिसमें जंगली लहसुन के पत्तों के साथ एक पपड़ी होती है। तुर्की में, वन क्षेत्र में, फूलों और बल्बों का उपयोग हर्बल चीज़ों को तैयार करने के लिए किया जाता है। मेढ़ों की पत्तियाँ उन क्षेत्रों में कच्चे सलाद, पकी हुई सब्जियों और सूपों की एक विशिष्ट सामग्री होती हैं जहाँ यह अनायास उगती हैं।
बल्ब, जब कच्चे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें दबा दिया जाना चाहिए और कुचल दिया जाना चाहिए; जब साबुत का स्वाद लेना छोड़ दिया जाता है, तो उन्हें सही समय पर हटाने के बजाय उन्हें शर्ट (रेशेदार बाहरी फिल्म के साथ) में रखा जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ भी सॉस तैयार करना आम है, लेकिन इसे अंधेरा होने से रोकने के लिए बिल्कुल आवश्यक है; जली हुई लहसुन, एक बहुत ही अप्रिय गंध और स्वाद देने के अलावा, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
पत्तियों में एक नरम स्वाद होता है और इसे पारंपरिक सेगमेंट के बजाय जेनोवेस पेस्टो में इस्तेमाल किया जा सकता है।
रामसन को एक फोरेज के रूप में भी उपयोग किया जाता है। उन पर फ़ीड करने वाले जानवर एक सुगंधित दूध का उत्पादन करते हैं, जिससे हम उन्नीसवीं शताब्दी के बाद से स्विट्जरलैंड में फैला हुआ एक विशेष प्रकार का मक्खन प्राप्त करते हैं।
वनस्पति विज्ञान
* वर्गीकरण
भालू के लहसुन से संबंधित परिवार के बारे में अभी भी कुछ अनिर्णय है। कुछ ग्रंथ सूची सूत्रों का मानना है कि यह Amaryllidaceae परिवार का एक प्रतिपादक है, जो आम लहसुन (जीनस अल्लियम, स्पीति सैटिवम) का करीबी रिश्तेदार है; दूसरे इसे चाइव्स की तरह मानते हैं, जो इसे लिलिएसी परिवार का हिस्सा बनाते हैं। उत्तरार्द्ध में घाटी के ट्यूलिप, लिली और लिली भी शामिल हैं।
विवरण
भालू का लहसुन एक बल्बनुमा जिओफाइट पौधा है, बारहमासी मोनोकोटाइल हर्बेसस, जो मुख्य रूप से बीज के रूप में प्रजनन करता है।
एक वास्तविक तने के बिना, संकीर्ण और बढ़े हुए बल्बों से दोनों पेटीओल्स के फूल (छतरियों में 20 तारकीय फूल, व्यास में 16-20 मिमी, 6 सफेद पंखुड़ियों के साथ) और लांसोलेट पत्तियां, 25 लंबे तक छोड़ देते हैं सेमी लंबा और 7 सेमी चौड़ा, चमकदार हरा।
फूल से पकने वाले फल, शिज़ोकार्पी हैं जो गोल आकार के तीन बीजों को घेरते हैं। नीचे की ओर, अंधेरे की जड़ें भी बल्बों से शुरू होती हैं।
भालू के लहसुन का वितरण
भालू का लहसुन ब्रिटिश द्वीपसमूह सहित यूरोप और उत्तरी एशिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों से निकलता है। यह स्कॉटलैंड, ऑर्कनी, शेटलैंड और चैनल द्वीप समूह के उत्तर-पूर्व को छोड़कर, समुद्र के स्तर से 1, 500 मीटर ऊपर और ज्यादातर अंग्रेजी और आयरिश मैदानों में, पूरे इटली में काकेशस में आम है।
भालू का लहसुन छायांकित, ताजी और नम चौड़ी-चौड़ी लकड़ियों को तरजीह देता है, खासकर जलमार्ग के पास।
