पोषण और स्वास्थ्य

सिंथेटिक मिठास: विषाक्तता, शारीरिक और चयापचय प्रभाव

डॉ। जियानकार्लो मोंटेफोर्ट द्वारा

सैकेरिन (1879) के संश्लेषण के बाद, सिंथेटिक मिठास उनके चयापचय और संभावित विषाक्तता को स्पष्ट करने के लिए कई अध्ययनों पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

पुरानी पीढ़ी की मिठास सबसे अधिक खपत होती है और सबसे अधिक अध्ययन की जाती है:

  • aspartame
  • साकारीन
  • cyclamates

विषाक्तता

कुछ समय से हम सिंथेटिक मिठास के संभावित विषाक्तता के बारे में चर्चा कर रहे हैं, कई शोधकर्ताओं ने जांच की और अभी भी मिठास और कार्सिनोजेनेसिस के बीच लिंक की जांच की।

मिठास की उच्च खुराक के साथ इलाज किए गए प्रयोगशालाओं के जानवरों ने ट्यूमर विकसित किया है:

  • लिम्फोमा
  • लेकिमिया
  • मूत्राशय का ट्यूमर
  • ब्रेन ट्यूमर

हालांकि इस लिंक को अभी तक मनुष्यों में स्पष्ट रूप से प्रदर्शित नहीं किया गया है, उपभोक्ता मिठास वाले खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में बहुत चिंतित हैं।

1977 में प्रतिष्ठित लैंसेट जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में साकारीन की खपत के साथ मूत्राशय के कैंसर के खतरे को सकारात्मक रूप से बताया गया।

इसके बाद, मानव आबादी पर किए गए महामारी विज्ञान के अध्ययन ने कृत्रिम मिठास वाले उपभोक्ताओं में निचले मूत्र पथ (मूत्राशय) के कैंसर का खतरा नहीं दिखाया।

मेटाबोलिक प्रभाव

हाल ही में, शोधकर्ताओं का ध्यान सिंथेटिक मिठास के चयापचय प्रभावों पर स्थानांतरित हो गया है। प्रयोगशाला जानवरों में ये वजन बढ़ाने और शरीर की संरचना में बदलाव का कारण बने हैं।

यह दिखाया गया है कि "हल्का" पेय और कृत्रिम मिठास ग्लूकोज लोडिंग के बाद ले जाने पर वृद्धि के स्तर को बढ़ाकर ग्लाइसेमिक होमियोस्टेसिस को प्रभावित करते हैं। यह डेटा, जिसका परिणाम शर्करा के प्रति बदल जाता है, मधुमेह और स्वस्थ दोनों विषयों के लिए महत्वपूर्ण परिणाम हो सकते हैं, जो कम कैलोरी वजन घटाने वाले शासन का पालन करते हैं।

भूख नियंत्रण

हम इस तथ्य की भी जांच कर रहे हैं कि edulculants भूख बढ़ा सकते हैं और एक विरोधाभासी वजन बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, यह अवलोकन, ऑन्कोजेनेसिस की तरह, निरंतर और प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य डेटा द्वारा समर्थित नहीं है।

सारांश में:

  • ऑन्कोजेनेसिस और मिठास: रिश्ते जानवरों में मनाया जाता है लेकिन मनुष्यों में पर्याप्त रूप से स्पष्ट नहीं है
  • ग्लाइसेमिक होमोस्टेसिस और मीठा करना: हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि मिठास चयापचय में निष्क्रिय नहीं है
  • भूख और मिठास पर नियंत्रण: मानव में देखे गए संबंध लेकिन अभी तक इसकी पुष्टि नहीं हुई है

ग्रन्थसूची

लैंसेट। 1977 सितम्बर 17; 2 (8038): 578-81।