बोटुलिज़्म एक बीमारी है जो जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम द्वारा निर्मित न्यूरोटॉक्सिक गतिविधि वाले विष के कारण होती है। ज्यादातर मामलों में, यह खाद्य पदार्थों की विषाक्तता के कारण होता है जो पहले से मौजूद न्यूरोटॉक्सिन युक्त खाद्य पदार्थों के घूस के कारण होता है। बोटुलिज़्म मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी लक्षणों और तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ प्रकट होता है, जिससे श्वसन की मांसपेशियों के पक्षाघात के कारण रोगी की मृत्यु हो सकती है।
क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम एक अवायवीय सूक्ष्मजीव है (अर्थात यह हवा की अनुपस्थिति में विकसित होता है) और आमतौर पर मिट्टी, तलछट, धूल और मछली और विभिन्न जानवरों की आंतों में पाया जाता है, आमतौर पर बीजाणुओं के रूप में। इसलिए, जीवाणु आसानी से भोजन के संपर्क में आ सकता है, इसे दूषित कर सकता है और लंबे समय तक भोजन में भी जीवित रह सकता है। यदि अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियां पाई जाती हैं, तो बीजाणु विष का उत्पादन और उत्पादन शुरू करते हैं; विशेष रूप से, एनारोबायोसिस, 4.6 और 9 के बीच एक पीएच, मुक्त पानी की उपस्थिति और 18-25 डिग्री सेल्सियस का तापमान वानस्पतिक रूप में बदलने के लिए आवश्यक है। इस कारण से, मूल रूप से सैनिटरी उपायों के सम्मान के बिना, अलिमेंटरी फॉर्म अक्सर घर के बनाये हुए या कारीगर के संरक्षण के उपभोग से जुड़ा होता है। वास्तव में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपस्थित अधिकांश बीजाणु उच्च तापमान (3 मिनट के लिए 121 डिग्री सेल्सियस) पर नष्ट हो जाते हैं, जबकि खाना पकाने के साथ (80-90 डिग्री सेल्सियस कम से कम 30 मिनट के लिए) विषाक्त पदार्थ मौजूद होते हैं। यह दूसरा मामला है, हालांकि, भोजन का तुरंत उपभोग करना बेहतर है)।
एलिमेंट्री फॉर्म के अलावा, घाव, आंत और एट्रोजेनिक बोटुलिज़्म भी हैं। घाव की बोटुलिज़्म क्लोस्ट्रीडिया द्वारा दूषित त्वचा के घावों के भीतर बोटुलिनम टॉक्सिन के उत्पादन का परिणाम है या बिना सुइयों वाली दवाओं या ड्रग्स का इंजेक्शन। आंतों का रूप, हालांकि, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के बीजाणुओं द्वारा दूषित भोजन के घूस के कारण होता है, जो एक बार जठरांत्र संबंधी मार्ग में, वानस्पतिक अवस्था में लौटकर विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है; यह नवजात शिशु (<6 महीने, शिशु बोटुलिज़्म ) और वयस्क दोनों को प्रभावित कर सकता है। अंत में, iatrogenic बोटुलिज़्म को कॉस्मेटिक या चिकित्सीय उपयोग के लिए विष के प्रशासन से जुड़े एक बहुत ही दुर्लभ प्रतिकूल प्रभाव माना जाता है।
