क्या
अनार क्या है?
अनार Punicaceae परिवार, Punica जीनस और प्रजाति g के एक आर्बरियल पौधे का नाम है। आम भाषा में, अनार का उपयोग अनार, या उसके द्वारा उत्पादित फल के पर्याय के रूप में भी किया जाता है।
अनार का फल खाद्य पदार्थों के VI और VII मौलिक समूह से संबंधित है - विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ, विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ। यह पानी, फाइबर, फ्रुक्टोज, खनिज लवण और गैर-विटामिन एंटीऑक्सिडेंट से भी समृद्ध है - उदाहरण के लिए फेनिल प्रकृति। जैसा कि हम अगले पैराग्राफ में देखेंगे, चमत्कारी एंटीऑक्सिडेंट गुणों को हाल ही में अनार के फल के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है; कम से कम जल्दबाजी में, कुछ ने उन्हें "कैंसर विरोधी फल" के रूप में भी लेबल किया है।
यह निश्चित रूप से संयोग से नहीं है कि, मूल के बोझ में, अनार के फलों ने एक गूढ़, लगभग जादुई अर्थ प्राप्त कर लिया है। वे कई प्राचीन संस्कृतियों के ग्रंथों में दिखाई देते हैं, दोनों पवित्र और चिकित्सा हित के संदर्भ में।
क्या आप जानते हैं कि ...
इस संबंध में एक किंवदंती बताती है कि अनार मदर नेचर की विलक्षणता थी, जिससे सब कुछ उत्पन्न हुआ और जिसमें सब कुछ समाप्त हो जाएगा। कई प्राचीन संस्कृतियां - ग्रीक, हिब्रू, ईसाई और बेबीलोन - विशेष फल से आकर्षित होकर, उन्होंने इसे एक वास्तविक चमत्कार माना, उच्च संस्थाओं का लगभग सांसारिक प्रमाण। इन विश्वासों को स्पष्ट रूप से शत्रुता के खिलाफ संयंत्र के स्पष्ट तप और अस्तित्व द्वारा मजबूत किया गया था। चिकित्सा के जनक हिप्पोक्रेट्स ने अपने अध्ययन में अनार के फल का मूल्यांकन किया, जो औषधीय गुणों की प्रशंसा करता है, केवल समकालीन आधिकारिक विज्ञान द्वारा वास्तव में गहरा किया गया है।
अनार सभी स्वस्थ विषयों के सामान्य आहार के लिए उधार देता है; मोटापा या अन्यथा मौजूदा से जुड़े, बहुत मजबूत आनुवंशिक आधार के साथ चयापचय संबंधी बीमारियों के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी मतभेद को लगभग विशेष रूप से चयापचय रोगों के लिए संदर्भित किया जाता है।
अनार मुख्य रूप से कच्चा खाया जाता है। छीलने में मुश्किल होने पर, कई लोग गूदे से निकाले गए तरल को पीना पसंद करते हैं, ताजा या संरक्षित, जिसे अनार का रस या अनार का रस कहा जाता है। बाजार में कई उपकरण हैं, न केवल पेशेवर, बल्कि घरेलू उपयोग, मैनुअल या इलेक्ट्रिक के लिए भी, जो "अनार निचोड़ने वाले" के नाम से मेल खाते हैं। तरल का उपयोग अधिक विस्तृत व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है, या यहां तक कि मादक पेय का उत्पादन करने के लिए भी किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं कि ...
सामान्य नाम "मेलो-ग्रैनो" की जड़ें प्राचीन लैटिन "मैलम" और "ग्रैनेटम" में हैं, जो कि इतालवी में क्रमशः "सेब" और "बीजों के साथ" शब्दों का उल्लेख करते हैं। शाब्दिक अनुवाद "सेब के साथ बीज" अनार की संरचनात्मक विशेषताओं को पूरी तरह से व्यक्त करता है, हालांकि यह नहीं कहा जा सकता है कि यह एक अनार से गहराई से मिलता जुलता है।
अनार को आसानी से कैसे पीस सकते हैं
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंअनार के पेड़ मध्य पूर्व और भारतीय उप-महाद्वीप के बीच के क्षेत्र के मूल निवासी हैं - जिनमें हिमालयी रेंज शामिल है। वे विशेष रूप से फल पौधों के रूप में कार्य नहीं करते हैं और व्यापक रूप से सजावटी प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। हालांकि इटली में अनार के कुछ ही प्रकारों को जाना और व्यापक रूप से जाना जाता है, फिर भी कई - एक दूसरे से काफी अलग हैं।
हर कोई नहीं जानता कि अनार के लकड़ी के हिस्से, विशेष रूप से छाल, से बचने के लिए जहरीले सक्रिय तत्व होते हैं।
पोषण संबंधी गुण
अनार के पोषक गुण
अनार के फल VI और VII दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों के समूह में आते हैं - विटामिन और प्रोविटामिन A से भरपूर खाद्य पदार्थ, और विटामिन C से भरपूर - पहले की तुलना में दूसरे की अधिक प्रासंगिकता के साथ।
अनार के दाने मध्यम-कम मात्रा में ऊर्जा लाते हैं, या प्रति उत्पाद 100 ग्राम 52-60 किलो कैलोरी। वे पानी में समृद्ध होते हैं (वजन का 80%) जबकि शेष भाग (20%) शर्करा (13%), फाइबर (3-4%), प्रोटीन (1%) और लिपिड (0.5-1%) के बीच विभाजित होता है। )। ग्लूकोज मूल रूप से सरल / घुलनशील होते हैं, जिनमें फ्रुक्टोज होता है; प्रोटीन का जैविक मूल्य कम होता है और लिपिड को संतृप्त पर असंतृप्त वसा अम्लों के प्रसार की विशेषता होनी चाहिए।
अनार फल कोलेस्ट्रॉल नहीं लाता है; इसके स्थान पर, कई स्टेरायडल फाइटोएलेमेंट्स की पहचान की जा सकती है - जिन्हें फाइटोस्टेरोल कहा जाता है। कोई लैक्टोज, ग्लूटेन या हिस्टामाइन दिखाई नहीं देता है। दोनों प्यूरीन और अमीनो एसिड फेनिलएलनिन बहुत सीमित हैं।
अनार खनिजों का एक स्रोत है, विशेष रूप से पोटेशियम (250 मिलीग्राम / 100 ग्राम खाद्य भाग) और फास्फोरस (22 मिलीग्राम / 100 ग्राम), लेकिन सोडियम, मैग्नीशियम और लोहे की भी अच्छी मात्रा में मनाया जाता है - हालांकि बहुत जैवउपलब्ध नहीं है - जस्ता, मैंगनीज और तांबा निशान में मौजूद हैं। अनार विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड (उत्पाद के 20 मिलीग्राम / 100 ग्राम) में काफी समृद्ध है और इसमें प्रोविटामिन ए (रेटिनोल समकक्ष - आरएई) का उचित स्तर होता है।
| पौष्टिक | मात्रा ' |
| पानी | 77.93 ग्रा |
| प्रोटीन | 1.67 ग्राम |
| लिपिड | 1.17 ग्राम |
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.12 ग्रा |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.09 ग्रा |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.08 ग्रा |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.0 मिलीग्राम |
| टीओ कार्बोहाइड्रेट | 18.7 जी |
| स्टार्च / ग्लाइकोजन | - जी |
| घुलनशील शर्करा | 13.67 जी |
| खाद्य फाइबर | 4.0 ग्राम |
| घुलनशील | - जी |
| अघुलनशील | - जी |
| शक्ति | 83.0 किलो कैलोरी |
| सोडियम | 3.0 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 236.0 मिलीग्राम |
| लोहा | 4.2 मिग्रा |
| फ़ुटबॉल | 10.0 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 36.0 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | - मिलीग्राम |
| जस्ता | 0.35 मिलीग्राम |
| तांबा | - मिलीग्राम |
| सेलेनियम | - एमसीजी |
| थियामिन या विटामिन बी १ | 0.07 मिग्रा |
| राइबोफ्लेविन या विटामिन बी 2 | 0.05 मिग्रा |
| नियासिन या विटामिन पीपी | 0.29 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 6 | 0.08 मि.ग्रा |
| फोलेट | 38.0 एमसीजी |
| विटामिन बी 12 | - एमसीजी |
| विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड | 10.2 मिग्रा |
| विटामिन ए या आरएई | 15.0 mcg |
| विटामिन डी | - आई.यू. |
| विटामिन के | - एमसीजी |
| विटामिन ई या अल्फा टोकोफेरोल | - मिलीग्राम |
भोजन
आहार में अनार
अनार के फल अपने आप को ज्यादातर खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उधार देते हैं। सभी स्वस्थ लोग भागों में अनार का सेवन कर सकते हैं और अक्सर ताजे फलों के लिए सिफारिश की जाती है।
जाहिर है, मोटे या बीमार लोग अपवाद हैं। अनार, जबकि कैलोरी का अत्यधिक स्तर नहीं है, हालांकि, सीमित होना चाहिए - विशेष रूप से रस या रस के रूप में - मोटापे के खिलाफ आहार में। इतना ही नहीं, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज बनाने से, बहुत अधिक अनार टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। दूसरी ओर, यह भोजन पॉलीफेनोल और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन से भी भरपूर होता है, यही कारण है कि यह कोलेस्टेरोलमिया में सुधार करने के लिए ऑक्सीडेटिव तनाव और पोषण संबंधी चिकित्सा के लिए एक अच्छा सहयोगी हो सकता है।
फाइबर की उपस्थिति आंतों के अवशोषण को संशोधित करने के अलावा, कब्ज को रोकने और इलाज में मदद करती है - वसा के अवशोषण में कमी, चीनी का धीमा होना - और गैस्ट्रिक परिपूर्णता की भावना में सुधार - बाद के संबंध में, यह भी है यह याद रखना आवश्यक है कि फ्रुक्टोज संतृप्ति की चयापचय उत्तेजना में सबसे कम प्रभावी ग्लूकोज है। यह मत भूलो कि कब्ज की शुरुआत के एक बड़े जोखिम से संबंधित है: बवासीर, गुदा फ़िज़र्स, गुदा आगे को बढ़ाव, डायवर्टीकुलोसिस, डायवर्टीकुलिटिस और बड़ी आंत का कैंसर।
यह सीलिएक रोग, लैक्टोज असहिष्णुता और हिस्टामाइन के लिए कोई मतभेद नहीं है - यह भी एक आइसटामिनोलिबाइटर नहीं है। हालांकि प्यूरीन की महत्वपूर्ण मात्रा नहीं बना रही है, फिर भी हाइपर्यूरिसीमिया को उचित भागों में लिया जाना है; अतिरिक्त फ्रुक्टोज यूरिक एसिड को पेशाब में निकलने से रोक सकता है। फेनिलकेटोनुरिया के पोषण संबंधी चिकित्सा में इसका कोई गुण नहीं है।
पानी और पोटेशियम का अच्छा स्रोत - रक्त के दबाव पर एक modulatory कार्य के साथ, मांसपेशियों की उत्तेजना में शामिल खनिज को क्षारीय करना - उन लोगों के आहार में अनार की सिफारिश की जाती है जो बहुत सारे तरल पदार्थ खो देते हैं, खासकर उच्च मोटर गतिविधि की स्थितियों में। इसलिए यह एथलीटों और एथलीटों का मामला है, लेकिन यह भी निर्जलीकरण के जोखिम में है - बुजुर्गों की तरह।
जैसा कि अनुमान है, RAE और एस्कॉर्बिक एसिड शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। इसके अलावा, प्रोविटामिन ए रेटिनॉल (विट ए) के अग्रदूत का प्रतिनिधित्व करता है, जो सेल भेदभाव के लिए दृश्य और प्रजनन समारोह के लिए आवश्यक है, न केवल; दूसरी ओर, विटामिन सी, प्रतिरक्षा सुरक्षा में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।
अनार अपने आप को सभी शाकाहारी और शाकाहारी आहार, और सभी धार्मिक खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उधार देता है।
अनार का औसत भाग 100-200 ग्राम खाद्य भाग होता है।
संपत्ति
अनार के गुण
बहुत लंबे समय से अनार के फल के कथित गुणों की चर्चा होती रही है: विभिन्न परिकल्पनाओं के बीच, कुछ को वास्तव में प्रदर्शित किया गया है, अन्य, हालांकि, अभी भी एक अज्ञात मात्रा में हैं। नीचे, हम अनार के रूप में वर्णित गुणों को संक्षेप में प्रस्तुत करेंगे:
- कसैले गुण: छाल में, फूलों में और अनार के इनोकार्प में टैनिन की एक विशिष्ट मात्रा होती है (लगभग 28%, गैलिक और एलेजिक एसिड सहित), जिनके गुण योनि और आंतों से खून बहने की स्थिति में उपयोगी होते हैं [खिंचाव] ए ब्रूनी द्वारा रीजनल डिक्शनरी ऑफ हर्बल मेडिसिन एंड फाइटोथेरेपी]
- Antidiarrheal गुण: अनार के सूखे छिलके से प्राप्त पाउडर टैनिन में समृद्ध है और, काढ़े में इस्तेमाल किया जाता है, दस्त का मुकाबला करने के लिए उधार देता है
- वर्मीफ्यूज और एंटी-फीवर के गुण: अनार की छाल में यह देखा गया है कि पेप्लेटरीना (एल्कलॉइडिक अणु) पक्षाघात के प्रभाव के साथ काम करता है, विशेष रूप से टेपवर्म के खिलाफ
- लिपिड ऑक्सीकरण को संरक्षित करने की क्षमता: अनार के बीज और रस से प्राप्त तेल में अच्छे एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं
- गैस्ट्रो-सुरक्षात्मक गुण: औषधीय गुण केवल पशु मॉडल में प्रदर्शित होते हैं; अनार का अर्क इन गुणों को विशेष रूप से इथेनॉल से संबंधित क्षति के विरुद्ध लगता है। [एन्रीका कैंपनिनी द्वारा फाइटोथेरेपिस और औषधीय पौधों के शब्दकोश से लिया गया]
- मसूड़ों के ताज़ा करने के गुण: अनार के फूलों की पंखुड़ियों से तैयार आसव मौखिक गुहा, विशेष रूप से मसूड़ों को ताज़ा करने के लिए बहुत उपयोगी है
- मूत्रवर्धक गुण: बीज में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, यद्यपि बहुत हल्के होते हैं
- सुगंधित गुण: अनार के छिलके से बनाया जाता है। फलों के छिलकों से निकलने वाली तीव्र सुगंध का उपयोग उत्कृष्ट लिकर और एपेरिटिफ्स की तैयारी के लिए किया जाता है।
- एंटीऑक्सिडेंट गुण: कई पॉलीफेनोल और विटामिन सी की उपस्थिति के कारण
- संभावित एंटीथ्रॉम्बोटिक, एंटीलार्जिक, वासो-सुरक्षात्मक और गैस्ट्रो-सुरक्षात्मक गुण, फ्लेवोनोइड द्वारा काल्पनिक रूप से प्रदान किए गए गुण।
विषाक्तता
अनार विषाक्तता
हालांकि अनार पहली नजर में, एक हानिरहित फल के रूप में प्रकट होता है, यह वास्तव में इसका सेवन करने वालों के स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है। अनार के नशे के मामले सभी छाल से प्राप्त सक्रिय तत्वों के अत्यधिक प्रशासन के कारण होते हैं: अनार, छाल के अर्क के उपयोग से उनींदापन, सिरदर्द, चक्कर आना, सांस लेने में कठिनाई सबसे अधिक बार-बार होने वाले दुष्प्रभाव हैं।
अनार और कैंसर
क्या अनार फल एंटीकैंसर है?
अनार एंटीकैंसर कार्रवाई के साथ संभावित फलों की श्रेणी में आता है।
सैद्धांतिक रूप से एंटीकैंसरोजेन गतिविधि, एलेजिक एसिड के लिए जिम्मेदार होगी, सैद्धांतिक रूप से पी 53 (या ट्यूमर प्रोटीन 53) के विनाश की प्रक्रिया में बाधा डालने में सक्षम है, एक शक्तिशाली एंटीऑनकोजेनन जो एंटीट्यूमोर वाइसोर के कार्य को निभाता है। सरल शब्दों में, P53 नेसेंट ट्यूमर कोशिकाओं को धीमा या दबाने में सक्षम है, और अनार से निकाला गया एलेजिक एसिड इसके विनाश को धीमा कर देगा, इस प्रकार जीव की रक्षा होगी।
हालांकि, इस मामले में भी सिद्धांत वास्तविकता से काफी अलग है; सबसे हाल के अध्ययनों ने वास्तव में इस परिकल्पना का खंडन किया है कि अनार एक वास्तविक एंटीकैंसर प्रभाव डाल सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि यह एक फायदेमंद भोजन है और ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ लड़ाई में शामिल है, जिसे हम सेलुलर उम्र बढ़ने से पहले और ऑन्कोजेनेसिस को बढ़ावा देने वाले कारकों में से एक के रूप में याद करते हैं।
विवरण
अनार का अवलोकन
अनार के फूल, एकान्त और सिंदूर लाल, 3-4 पंखुड़ियों से बने होते हैं और इनका व्यास लगभग 3 सेंटीमीटर होता है। पत्तियां, विपरीत, अंडाकार और उज्ज्वल हरे, लम्बी और संकीर्ण हैं: सामान्य तौर पर, वे चौड़ाई में 2 सेमी और लंबाई में 7 से अधिक नहीं होती हैं।
आइए अब पुणिका ग्रैनटम के सबसे दिलचस्प हिस्से का वर्णन करते हैं: फल। एक अनार के रूप में जाना जाता है और वैज्ञानिक रूप से परिभाषित बालास्ट के रूप में जाना जाता है, यह एक बेरी है जो अपनी तरह का लगभग अनोखा है, फूल गोले के साथ मिलकर विकसित होता है। पके फल में कांच की उपस्थिति का भी उल्लेख किया गया है: पेटियोल के विपरीत स्थिति में हम पाते हैं, वास्तव में, एक प्रकार का उठा हुआ मुकुट, कांच के अवशेषों का संकेत है। कोरियॉस्कस एक्सोकार्प, बल्कि ठोस और बड़े पैमाने पर, बड़ी संख्या में धमनी है, जिसका अनुमान लगभग 600 है। ये पारभासी और उज्ज्वल, एक सतही रसदार गूदे से बने होते हैं, जिनका रंग सफेद से लाल रक्त और इसके अंदर के जंगली बीज से भिन्न हो सकता है। ।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सुगंध, स्वाद, आकार और अनार फल का रंग प्रजातियों द्वारा दृढ़ता से वातानुकूलित है।
वनस्पति विज्ञान
वनस्पति विज्ञान पर नोट्स
अनार, एक छोटा पेड़ या पुंकेसी परिवार से संबंधित झाड़ी, वनस्पति विज्ञान में द्विपद नामकरण पुनीत ग्रैनटम के साथ जाना जाता है। ईरान, उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया के मूल निवासी, यह काकेशस में सहस्राब्दी के लिए भी मौजूद है; इसे बाद में यूरोप, फिर अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में आयात किया गया।
वर्तमान में, अनार की खेती मैक्सिको, अमेरिका, एरिज़ोना और कैलिफोर्निया में व्यापक रूप से विस्तारित है। इटली में, यह सजावटी प्रयोजनों के लिए भी खेती की जाती है, जैसा कि बौना या फूलों की किस्मों के प्रसार से प्रकट होता है।
बौना अनार
विशाल वैरिएंट पैनोरमा के भीतर, आप बौना अनार नहीं भूल सकते हैं: कितनी आसानी से समझ में आता है, इस पौधे के आयाम - जहां "आकार" का अर्थ पौधे के हर हिस्से से है: ऊंचाई, पत्ते, फल, आदि - स्पष्ट रूप से क्लासिक अनार की तुलना में कम। बौने प्रजातियों में, फल खाद्य नहीं होते हैं, एक निश्चित रूप से अम्लीय चरित्र होते हैं और दृढ़ता से कसैले होते हैं, इसलिए अखाद्य होते हैं। बौने अनार का उपयोग केवल सजावटी क्षेत्र तक बढ़ाया जाता है।
