व्यापकता
फलाफेल पौधे मूल के खाद्य पदार्थ हैं; संक्षेप में, ये सेम या छोले या कच्ची फलियों के मीटबॉल, कीमा, मसालेदार, नमकीन, ब्रेडेड और फ्राइड हैं।
जड़ और व्युत्पत्ति
फलाफेल मिस्र की जड़ें हैं, लेकिन इजरायल, फिलिस्तीन, सीरिया और जॉर्डन में भी व्यापक हैं। शब्द "फलाफेल" अरबी है और नुस्खा में फलियों की उपस्थिति को इंगित करता है। यह बोधगम्य है कि फलाफेल शुक्रवार के मांस और / या यहूदी पोर्क के ईसाई विकल्प का प्रतिनिधित्व करते हैं।
फलाफल की रेसिपी
कैसे करें तैयारी?
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
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फलाफेल तैयार करने के लिए सरल हैं और कई ज्ञात संस्करणों में से एक को नीचे चित्रित किया जाएगा।
फाफेल सामग्री
छिलके के बिना 50 ग्राम सूखे बीन्स, सूखे जलकुंभी और सूखे छोले (चर अनुपात में), 1/4 प्याज, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए (भोजन की उत्पत्ति का सम्मान करते हुए), लहसुन की 1/2 लौंग, 30 ग्राम बीज तिल और खसखस, तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जीरा QB, धनिया QB, ताजा या सूखी मिर्च काली मिर्च QB, नमक ऊपर QB, जमीन काली मिर्च QB।
फलाफल की प्रक्रिया
- सब्जियों को कम से कम 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। एक कपड़े में उन्हें सूखा और सूखा लें।
- प्याज, लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों को छीलकर धो लें
- मसाला तैयार करें
- पतले फलियां, प्याज, लहसुन, सुगंधित जड़ी बूटियों और संभवतः, ताजा मिर्च काट लें; एक बार मूल पास्ता प्राप्त हो गया है, मसाले और नमक के साथ स्वाद और स्वाद के लिए सही
- तेल गरम करें और इसे 180 ° C पर लाएं;
- आटे से, बेलनाकार छड़ी (1-1.5 सेंटीमीटर व्यास) या मीटबॉल की तरह आकार के कुछ फलाफेल बनाएं; फिर उन्हें खसखस और तिल के मिश्रण में मिलाएं, सतह को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें;
- उन्हें ध्यान से भूनें और उन्हें सोखने वाले कागज के साथ सोख कर सूखा लें।
फलाफेल को ताजी और संरक्षित सब्जियों से विभिन्न प्रकार के सॉस (जैसे कि हुमस) के साथ परोसा जा सकता है, या पीटा ब्रेड के अंदर रखा जा सकता है। कुछ में फालफेल के साथ मीठे-और खट्टे सॉस, दही आदि होते हैं।
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फलाफेल कोलेस्ट्रॉल के बिना खाद्य पदार्थ हैं और असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, इसलिए हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ भोजन के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का काफी प्रतिशत बताता है कि इसका उपयोग उच्च रक्तचाप के खिलाफ पोषण में भी किया जा सकता है और (यदि बिना जोड़ा सोडियम भी) उच्च रक्तचाप के खिलाफ। दूसरी ओर, उच्च ऊर्जा का सेवन अधिक वजन के लिए आहार में इसके उपयोग को रोकता है।
मात्रात्मक रूप से प्रमुख ऊर्जा पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट होते हैं लेकिन, जहां तक कैलोरी महत्व का संबंध है, लिपिड निश्चित रूप से अधिक महत्व के हैं। प्रोटीन कई और मध्यम जैविक मूल्य के नहीं हैं। फाइबर प्रचुर मात्रा में है।
खनिज लवण के संबंध में, फलाफेल पोटेशियम, लोहा और सोडियम की एक उत्कृष्ट सामग्री दिखाते हैं; जहां तक विटामिनों की बात है, तो विटामिन की अच्छी मात्रा होती है। बी 1 (थियामिन) और विट। ई (टोकोफेरोल)।
