ओमेगा 3: वे क्या हैं
आवश्यक फैटी एसिड और ओमेगा 3 क्या हैं, इस पर नोट्स; जीव में कार्य करता है
मास मीडिया के कई सूचना अभियानों के लिए धन्यवाद, आजकल हर कोई जानता है कि मैकेरल आवश्यक फैटी एसिड (एजीई) ओमेगा 3 में समृद्ध एक नीली मछली है और, जैसे, नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए। अभी तक नया कुछ भी नहीं। हालांकि, क्या आपने कभी सोचा है कि ओमेगा 3 आवश्यक फैटी एसिड की भूमिका क्या है? चलो एक साथ पता करते हैं।
AGEs सामान्य स्वास्थ्य के विकास और रखरखाव में निर्णायक भूमिका निभाते हैं। पोषण क्षेत्र में, विशेषण "आवश्यक" उन यौगिकों को इंगित करता है जो शरीर, स्वतंत्र रूप से उत्पादन करने में सक्षम नहीं होने के लिए, इसकी कमी से बचने के लिए आवश्यक रूप से आहार के साथ परिचय करना चाहिए। "पूरी तरह से" आवश्यक फैटी एसिड केवल दो हैं: ओमेगा 3 अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) और ओमेगा 6 लिनोलिक एसिड (एलए)। इन के साथ, एक विशिष्ट चयापचय के लिए धन्यवाद, मानव शरीर पांच अन्य व्युत्पन्न (दो ओमेगा 3 और तीन ओमेगा 6) प्राप्त करता है जो खुद को "सख्ती से आवश्यक" के रूप में परिभाषित करते हैं। वास्तव में, अगर यह सच है कि शरीर उन्हें आवश्यक चीजों से शुरू करता है, तो यह भी उतना ही सच है:
- डेरिवेटिव केवल चयापचय रूप से सक्रिय हैं
- रूपांतरण फ़ंक्शन हमेशा जीव की सभी आवश्यकताओं को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
मैकेरल में दोनों आवश्यक ओमेगा 3 एएलए के सक्रिय व्युत्पन्न होते हैं, यानी ईकोसैपेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)। इन दो पोषक तत्वों के कार्यों को निम्नानुसार संक्षेपित किया जा सकता है:
- वे कोशिका झिल्ली का निर्माण करते हैं
- वे "अच्छे" ईकोसैनोइड्स के पूर्ववर्ती हैं; सुपरमूनन भी कहा जाता है, ये जैव-नियामक अनगिनत सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव के साथ प्रणालीगत भड़काऊ स्थिति को कम करते हैं।
- हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप के मामले में, वे सामान्यता मूल्यों की वसूली के पक्ष में हैं।
- इसलिए वे सामान्य रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस, घनास्त्रता, एम्बोलिम्स और कार्डियो-संवहनी एपिसोड के लिए निवारक हैं (रोधगलन, स्ट्रोक)।
- वे गर्भ में और बच्चे के गर्भ के तंत्रिका और ओकुलर विकास की अनुमति देते हैं
- वे संज्ञानात्मक कार्य का समर्थन करते हैं, बुढ़ापे में तंत्रिका और ओकुलर सिस्टम के अध: पतन से रक्षा करते हैं।
- कुछ प्रकार के अवसाद में सुधार होता है।
यहाँ बताया गया है कि पोषण विशेषज्ञ अक्सर आहार में मैकेरल को शामिल करने की सलाह क्यों देते हैं।
ओमेगा 3 खाद्य पदार्थों में
ओमेगा 3 के खाद्य स्रोत पशु और पौधे हो सकते हैं। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड मुख्य रूप से तेल के बीज में, स्टार्च के बीज के बीज में, कुछ फलियों में, फलों, सब्जियों और कुछ तेलों में पाया जाता है। हालांकि, पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ अक्सर ओमेगा 6 में भी बहुत समृद्ध होते हैं, जो ओमेगा 3 के पोषण स्रोत के कार्य को दंडित करता है। इसके अलावा, जैसा कि हमने पिछले पैराग्राफ में उल्लेख किया है, एएलए एक सरल अग्रदूत है। EPA और DHA में रूपांतरण एक एंजाइमी प्रक्रिया के अधीनस्थ हैं, लेकिन इसे ओमेगा 6 मार्ग द्वारा भी साझा किया जाता है। औसत से अधिक प्रचुर मात्रा में होने के कारण, ये डेरिवेटिव के संश्लेषण को कम करने में योगदान करने वाले ओमेगा 3 को "कम" करते हैं।
ओमेगा 3 के सेवन में सुधार करने के लिए इसलिए ईपीए और डीएचए युक्त खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार का निर्माण करना अधिक उचित है; ये मुख्य रूप से मछली, विशेष रूप से नीली मछली जैसे मैकेरल, कुछ समुद्री शैवाल और अप्रासंगिक खाद्य अनुप्रयोग (जैसे क्रिल) के साथ कुछ अन्य उत्पादों से बने होते हैं।
मछली में ओमेगा 3
नीला मछली और नीला मैकेरल और मैकेरल में ओमेगा 3
पिछले दो पैराग्राफ में वर्णित के आधार पर, यह अनुमान लगाना तर्कसंगत है कि आहार में ओमेगा 3 की मात्रा बढ़ाने के लिए मैकेरल सबसे उपयुक्त भोजन है। मैकेरल ईपीए और डीएचए में बहुत समृद्ध है और किसी भी चयापचय प्रतिबद्धता की आवश्यकता नहीं है। इसका मतलब यह है कि किसी भी चयापचय "हस्तक्षेप" के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, जो तिलहन और व्युत्पन्न तेलों का सेवन करने पर काफी अवलंबी है।
इसलिए आहार में मैकेरल की खपत के लिए आगे बढ़ें, जो एक हजार अन्य लाभों के लिए धन्यवाद, किसी भी contraindication नहीं दिखाता है; इसके विपरीत, यह एक मछली है जो प्रदूषित नहीं है, पर्यावरण के अनुकूल है, किफायती है, पकाने में आसान है और इसमें असाधारण organoleptic गुण हैं।
