व्यापकता
संयुक्त राज्य अमेरिका में कई सहमति और आलोचनाओं को इकट्ठा करने के बाद एटकिन्स आहार, हाल ही में यूरोप और इटली में भी उतरा है, जहां इसने काफी हलचल मचाई है। यह मूल रूप से एक कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार है, जिसका उद्देश्य ऊर्जा की मांग को पूरा करना है, खासकर वसा और प्रोटीन के माध्यम से।
एटकिन्स आहार का प्रस्ताव है, उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे और बेकन के साथ दिन की शुरुआत करने के लिए, दोपहर के भोजन के साथ पनीर का एक टुकड़ा और दोपहर के भोजन के लिए सब्जियों के साथ एक अच्छा स्टेक खाएं।
इसलिए यह भूमध्यसागरीय आहार के प्रेमियों के लिए और उन लोगों के लिए एक वास्तविक त्रासदी है, जो हम कुछ लाइनों में देखेंगे, दिल में आपका स्वास्थ्य है
Atkins आहार
यह काम क्यों करता है?
चयापचय आहार के कई मामलों में इसी तरह, एटकिन्स आहार का उद्देश्य इंसुलिन के स्तर को स्थिर रखना है, शरीर को एक वास्तविक "वसा जलने" मशीन में बदलना है।
कार्बोहाइड्रेट के सेवन को दृढ़ता से सीमित करके, यह आहार शरीर को वैकल्पिक ऊर्जा स्रोत के रूप में लिपिड और प्रोटीन का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है। एक समान भोजन रणनीति तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देती है, जिसे देखते हुए:
- भोजन के सेवन में सहज कमी के साथ तृप्ति की भावना बढ़ जाती है
- दैनिक ऊर्जा व्यय में वृद्धि (उच्च प्रोटीन सेवन के लिए धन्यवाद)
- उपचय हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो शक्ति की एक शारीरिक गतिविधि (जैसे शरीर सौष्ठव) के साथ मिलकर, मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है और, परिणामस्वरूप, बेसल चयापचय में वृद्धि करता है
आहार के चरण
एटकिन्स आहार में चार अलग-अलग चरण होते हैं।
प्रेरण चरण
पहली अवधि को इंडक्शन कहा जाता है और इसे कम से कम दो सप्ताह तक चलना चाहिए। इस पहले चरण के दौरान, आहार कार्बोहाइड्रेट सेवन की एक मजबूत सीमा को लागू करता है, जो प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए (ध्यान दें कि 100 ग्राम पास्ता में लगभग 75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं)। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर सभी खाद्य पदार्थ, दोनों सरल और जटिल (चावल, पास्ता और अनाज सामान्य रूप से, मिठाई, नमकीन, आलू, शक्कर पेय, जाम, फल का एक अच्छा हिस्सा और यहां तक कि विभिन्न सब्जियों) से बचा जाना चाहिए। दूसरी ओर, स्टेक, मछली, पनीर, अंडे, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जियां और विभिन्न सीज़निंग को विशेष प्रतिबंधों के बिना खाया जा सकता है (केवल मार्जरीन में मौजूद हाइड्रोजनीकृत वसा से बचा जाना चाहिए)।
एटकिन्स आहार के अनुसार इस पहले चरण का उपयोग शरीर को वसा को अधिक प्रभावी ढंग से जलाने और रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए किया जाता है।
वजन घटाने की निरंतरता
इस दूसरे चरण में एटकिन्स आहार में कार्बोहाइड्रेट के सेवन में थोड़ी वृद्धि होती है। विशेष रूप से, आहार में कार्बोहाइड्रेट के हिस्से को प्रति दिन 5 ग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए, जब तक कि "वजन कम करने के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट का महत्वपूर्ण स्तर" तक नहीं पहुंच जाता है।
यह समझने के लिए कि कार्बोहाइड्रेट के सेवन में वृद्धि को कब रोकें, संतुलन की सुई को नियंत्रण में रखना महत्वपूर्ण है। जब वजन कम हो जाता है तो एटकिन्स आहार वापस जाने की सलाह देता है, प्रति दिन 5 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम कर देता है, जब तक कि एक मध्यम वजन कम नहीं हो जाता है (प्रति सप्ताह 400 से 1400 ग्राम के बीच)।
यह स्तर एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में परिवर्तनशील है और किसी भी मामले में पारंपरिक मेडिटेरेनियन आहार (प्रति दिन लगभग 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) के साथ लेने की तुलना में बहुत कम है।
छोटी कार्बोहाइड्रेट वृद्धि (प्रति दिन प्रसिद्ध 5 ग्राम) सब्जियों, गैर-शर्करा और सूखे फल के सेवन को थोड़ा बढ़ाकर मिलना चाहिए। इसके अलावा इस दूसरे चरण में एटकिन्स आहार पास्ता, ब्रेड, अनाज, मिठाई और डेरिवेटिव को सख्ती से मना करता है।
पूर्व रखरखाव
जब आप आदर्श या वांछित वजन प्राप्त करने के करीब होते हैं, तो आप तीसरे चरण में प्रवेश करते हैं। इस अवधि के दौरान, एटकिन्स आहार में प्रति सप्ताह 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ाने की सलाह दी जाती है। इन तीसरे चरणों का उद्देश्य एक सप्ताह में 500 ग्राम से अधिक वजन घटाने को कम करना है, शरीर को चौथे और अंतिम रखरखाव चरण के लिए तैयार करना है।
अवधारण
इस बिंदु पर विषय अब उनके शरीर को जानना सीख गया है और प्रयोग के पिछले चरण के लिए धन्यवाद, सामान्यता की एक निश्चित सीमा में अपने शरीर के वजन को बनाए रखने के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से अवगत है। इस चरण में 60 और 90 ग्राम प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट सेवन को सीमित करने के लिए अधिकांश लोगों को भी मजबूर किया जाता है। यह बाधा एटकिंस आहार को सामान्य भूमध्यसागरीय खाने की आदतों के अनुरूप नहीं बनाती है।
प्रस्तावित पूरक
अनाज और कुछ फलों की कम खपत से प्राप्त फाइबर, विटामिन और खनिजों के कम सेवन से घबराए, एटकिन्स आहार के वकील मल्टीविटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और चोकर के साथ अपने मेनू को एकीकृत करने की सलाह देते हैं।
Atkins आहार के खतरे
शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए हर दिन कम से कम 120 ग्राम ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।
शरीर के कार्बोहाइड्रेट भंडार समाप्त होने के कुछ दिनों के बाद पहले से ही एटकिंस आहार के कैनन का सम्मान करना। मुख्य रूप से वसा जलने से हमारे शरीर को कीटोन बॉडी का उत्पादन करने के लिए मजबूर किया जाता है, ऊर्जा के लिए वसा का उपयोग करने के लिए मस्तिष्क की असंभवता को देखते हुए।
ये पदार्थ (केटोजेनिक आहार देखें) रक्त पीएच को कम करते हैं (रक्त को अधिक अम्लीय बनाते हैं) और मतली, सिरदर्द, थकान और चरम मामलों में, कोमा जैसे लक्षणों के लिए जिम्मेदार हैं।
एटकिन्स आहार के कारण होने वाले अन्य संभावित प्रतिकूल प्रभावों में कब्ज, ऑस्टियोपोरोसिस (एक उच्च प्रोटीन का सेवन मूत्र के साथ कैल्शियम का निष्कासन बढ़ाता है), अनिद्रा, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, बृहदान्त्र कैंसर और हृदय रोग (शरीर की ऊर्जा मांगों को पूरा करना) पशु वसा की मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है)।
* हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैल्शियम के आंतों के अवशोषण में वृद्धि और उच्च-प्रोटीन आहार से प्रेरित IGF-1 के संश्लेषण पर उत्तेजना से हड्डी के स्वास्थ्य पर संभावित हानिकारक प्रभाव शायद ऑफसेट है।
एटकिंस या नहीं
एटकिंस आहार शरीर को अनावश्यक तनाव के अधीन करता है, क्योंकि वजन घटाने के मामले में समान सकारात्मक प्रभाव स्वस्थ आहार आहार के साथ भी प्राप्त किया जा सकता है। देखें: फूड टिप्स
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