रासायनिक और कार्यात्मक दृष्टिकोण से, प्राकृतिक और सिंथेटिक विटामिन सी में कोई अंतर नहीं है। दूसरे शब्दों में, जो भी स्रोत या संश्लेषण या निष्कर्षण विधि का उपयोग किया जाता है, एल-एस्कॉर्बिक एसिड अपनी जैविक गतिविधि को बनाए रखता है और इसकी उत्पत्ति के बावजूद इसकी जैव उपलब्धता अपरिवर्तित रहती है।
इसलिए, मतभेद विटामिन सी पर ही नहीं मांगे जाने चाहिए, लेकिन इसके साथ जुड़े पदार्थों पर; यदि उदाहरण के लिए हम विटामिन सी के एक विशेष रूप से उदार स्रोत पर विचार करते हैं जैसे कि एसरोला (मालपिया ग्लबरा एल। फल), तो हम फाइटोकोम्पलेक्स की महत्वपूर्ण भूमिका को नहीं भूल सकते हैं: एक या अधिक बड़े अणु जो एक दवा की समग्र जैविक गतिविधि को निर्धारित करते हैं।, सक्रिय अवयवों के लक्षण वर्णन की क्रिया को संशोधित करता है। दूसरे शब्दों में, 100 मिलीग्राम सिंथेटिक विटामिन सी लेना और एसिड-एल-एस्कॉर्बिक में मानकीकृत एसरोला एक्सट्रैक्ट के माध्यम से समान मात्रा में लेना एक ही बात नहीं है, क्योंकि विटामिन सी में स्वयं एक अलग जैविक गतिविधि नहीं है, लेकिन क्योंकि इसके साथ कई पदार्थ जुड़े हुए हैं। जबकि पहले मामले में हमारे पास एक शुद्ध और अलग-थलग विटामिन सी होता है, एसरोला के अर्क में हमें ऐसे पदार्थ भी मिलते हैं जो जैविक गतिविधि और जैवउपलब्धता को नियंत्रित करते हैं; एसरोला के फल, विशेष रूप से, एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के साथ अन्य अणु होते हैं, जैसे कि फ्लेवोनोइड और विटामिन (कैरोटीनॉइड, बी 1, बी 2, पीपी); टैनिन की उच्च एकाग्रता, कसैले कार्रवाई के लिए धन्यवाद, उच्च खुराक और शर्करा (फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज) पर विटामिन सी की संभावित रेचक क्रिया का मुकाबला करता है। उदाहरण के लिए, निश्चित रूप से आम खाद्य पदार्थों के लिए भी बढ़ाया जा सकता है; दूसरी ओर, एक नारंगी या कीवी खाने और एक गोली लेने के बीच अंतर जो विटामिन सी की समान मात्रा प्रदान करता है, अनुभवहीन आंखों के लिए भी स्पष्ट है। यह सब साबित करता है कि भोजन की खुराक कभी नहीं हो सकती है और कभी नहीं - हालांकि पूर्ण और प्रभावी - एक स्वस्थ और संतुलित आहार की जगह। यदि एस्कॉर्बिक एसिड का एक विशिष्ट एकीकरण आवश्यक है, प्राकृतिक विटामिन सी और सिंथेटिक विटामिन सी के बीच का विकल्प पूरक के कार्यात्मक अर्थ पर निर्भर करता है: यदि, उदाहरण के लिए, आप बस सबसे अलग-अलग कारणों से अपने एस्कॉर्बिक एसिड आहार को समृद्ध करना चाहते हैं, सबसे किफायती विटामिन सी संश्लेषण पर ध्यान केंद्रित करें, जबकि अगर एंटीऑक्सिडेंट का सेवन बढ़ाने का इरादा है, विटामिन सी या अधिक पूरक में समृद्ध पौधे के अर्क पर ध्यान देना अच्छा है, जिसमें उदाहरण के लिए - लिपोइक एसिड, रेसवेराटोल, टोकोफ़ेरॉल और टोकोट्रिऑनोल।
प्राकृतिक विटामिन सी के सबसे उदार स्रोतों में - क्लासिक खाद्य पदार्थों के अलावा (खट्टे फल, कीवी, मिर्च और मिर्च, बेरी, ब्रोकोली, फल और सब्जियां) - याद रखें:
एसरोला ( मालपिया ग्लबरा एल।) फल, 1000-4500 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम
गुलाब कूल्हा ( रोजा कैना एल।) फल,, 300-1700 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम
Baobab ( Adansonia digitata L.) फल, 150 - 499 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम
केमू केमू ( मायरेशिया डबिया (कुंथ) मैकवेग) फल, 2000-3000 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम
काकाडू प्लम ( टर्मिनलिया फेरिनडियाना एक्सेल) फल, 3200-5000 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम
सुरक्षा पहलुओं और दुष्प्रभावों के बारे में, बहुत से लोग हैं - भोले-भाले लोगों का मानना है कि प्राकृतिक विटामिन सी केवल संश्लेषण से सुरक्षित है क्योंकि इसे विशेषण "प्राकृतिक" से सम्मानित किया जाता है। वास्तव में, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एक पौधे के स्रोत से विटामिन सी निकालने के लिए, रासायनिक पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, जिन्हें तैयार उत्पाद में थोड़ी मात्रा में छोड़ा जा सकता है। यदि पूरे पाउडर और सूखे सब्जी स्रोत (या सूखे फल का रस) का उपयोग किया जाता है, तो प्राकृतिक विटामिन सी अवांछनीय पदार्थों के साथ-साथ विशेष रूप से कई एलर्जी वाले लोगों के लिए, विशेष विटामिन श्रेणियों के साथ फाइटोकोम्पलेक्स में भी पाया जा सकता है।
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