मिठाई

उम्मीदवार देवदार

व्यापकता

कैंडिड सीट्रॉन एक मीठा भोजन है, जिसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। आम भाषा में हम cedrine की भी बात करते हैं।

यह एक फल-आधारित उत्पाद है और पके और संरक्षित खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आता है।

कैंडिड सिट्रॉन में चीनी (सुक्रोज) का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत होता है, जिसे पानी की कमी से जोड़ा जाता है, जिसे परासरण द्वारा निकाला जाता है।

खाना पकाने से, कैंडिड देवदार एंजाइमी पूल खो देता है जो आमतौर पर फलों के भूरे होने के लिए जिम्मेदार होता है।

गतिविधि जल का कम प्रतिशत (मुक्त पानी), एंजाइमों की कमी और खराब होने वाले अणुओं की कमी (जैसे कि असंतृप्त वसा अम्ल), कैंडिड सिट्रॉन को लंबे समय तक संरक्षित उत्पाद (यहां तक ​​कि सील पैकेजिंग में 1 वर्ष नहीं) भी बनाते हैं। पर्यावरण।

मानव भोजन में कैंडिड देवदार का उपयोग परिष्करण, मीठा और गार्निश करना चाहिए; खपत की औसत मात्रा सामान्य रूप से काफी कम है।

कुछ व्यंजनों में कैंडिड सिट्रॉन होते हैं: पैनेटोन, सिसिली कसाटा, कैनोली, पैनफोर्ट, जिंजरब्रेड, किडनी पास्टिएरा आदि।

कैंडिड सीट्रॉन को घर पर खरीदा या उत्पादित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी विशेषताएं

कैंडिड सीट्रॉन एक बहुत ही कैलोरी युक्त भोजन है।

ऊर्जा लगभग विशेष रूप से सरल शर्करा, या सूक्रोज से आती है।

तंतु संतोषजनक हैं, जबकि कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।

जैसा कि विटामिन और खनिजों के लिए, कैंडिड देवदार की पेशकश करने के लिए बहुत कुछ नहीं है। तापमान के प्रति संवेदनशील ताजा फल के सभी विटामिन खो जाते हैं, जबकि खनिज लवण पानी में खाना पकाने के दौरान बाहर फैल जाते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि यह साधारण भोजन के लिए उपयुक्त उत्पाद नहीं है, खासकर बड़े हिस्से में।

अधिक वजन और चयापचय रोगों के मामले में (विशेष रूप से हाइपरग्लाइकेमिया या टाइप 2 मधुमेह मेलेटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया से बचा जाना चाहिए) या ताजे फल (बदले में पानी, खनिज, विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर) से बचा जाना चाहिए।

यह दंत क्षय को बढ़ावा दे सकता है।

इसमें लैक्टोज और लस शामिल नहीं है, यही कारण है कि इन खाद्य असहिष्णुता के प्रति इसका कोई मतभेद नहीं है।

यह शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए उधार देता है।

औसत भाग, यदि आप इसे "वन-ऑफ" स्नैक के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो 50 ग्राम (लगभग 90 किलो कैलोरी) से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक नुस्खा

कैंडी के लिए, देवदार पूरे इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

छिलका इससे निकाला जाता है, जिसे बाद में स्ट्रिप्स (सफेद भाग के बिना) में काट दिया जाता है।

एनबी । आमतौर पर, लुगदी को एक तरफ रखा जाता है और अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

सारांश में, स्ट्रिप्स में कटौती की गई खाल को पहले खुद से उबाला जाता है और फिर सिरप में कई बार (पानी और टेबल चीनी के साथ संतृप्त किया जाता है)।

नुस्खा निम्नानुसार संक्षेपित किया जा सकता है।

सामग्री

  • देवदार के छिलके (अनुपचारित) के 500 ग्राम,
  • पानी QB (पहले उबलते के लिए);
  • सिरप के लिए:
    • 250 मिली पानी,
    • 500 ग्राम दानेदार चीनी।

प्रक्रिया

  • पानी के साथ एक सॉस पैन उबालें;
  • खाल को डुबोएं और उन्हें लगभग 20 मिनट उबलने दें;
  • सब कुछ सूखा;
  • एक ही सॉस पैन में, उबलते हुए सिरप तैयार करें (वास्तव में, इसे 110 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए या तार बनाना चाहिए) 250 ग्राम पानी 500 ग्राम चीनी के साथ;
  • जैसे ही चीनी पूरी तरह से पिघल जाती है, इसे गर्मी से नीचे खींचें और आधे गिलास ठंडे पानी के साथ तापमान को अवरुद्ध करें;
  • एक बार सिरप गाढ़ा और सजातीय होने के बाद, रंडियों को डुबोकर 24 घंटे के लिए छोड़ दें;
  • नाली और उबालने के लिए सिरप डाल दिया और एक समान तरीके से आगे बढ़ें;
  • कुल 4 बार दोहराएं।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

कैंडीड फल एक ऐसी तैयारी है जो कम से कम चौदहवीं शताब्दी ईस्वी पूर्व की है

केंडींग प्रणाली का जन्म मध्य पूर्व में हुआ था; दक्षिणी यूरोप के कुछ हिस्सों के अरब वर्चस्व के साथ यह पश्चिम में भी प्रवेश कर गया (XVI सदी में पहली ग्रंथ सूची के निशान)।

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