तेल और वसा

टार्टर सॉस

व्यापकता

टार्टर सॉस अंडे की जर्दी, तेल, सिरका, ताजी सब्जियों - संरक्षित, और मसालों पर आधारित भोजन है; यह एक विशिष्ट फ्रांसीसी तैयारी है जो शानदार वसा को प्रतिस्थापित करती है।

टार्टारे सॉस में एक नाजुक और थोड़ा एसिड स्वाद होता है, यही कारण है कि यह कच्चे मांस और मछली, पकाया मछली, पकाया सफेद मांस या युवा जानवरों, भरवां सैंडविच और अंडे के साथ संगत के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

टार्टर सॉस का ऊर्जा सेवन अधिक है और इसके पोषक तत्व उच्च खपत की अनुमति नहीं देते हैं; यह हाइपोकैलोरिक डाइट से या मेटाबॉलिक बीमारियों के खिलाफ लगभग एकतरफा है।

शब्द-साधन

टार्टर सॉस को एक चाकू के साथ उचित रूप से " क्यूबेड " कच्चे इतालवी के मांस की तैयारी के लिए एक संगत के रूप में पैदा किया जाता है (इतालवी में टैटारा या फ्रेंच में टार्टारा )। डिश और सॉस का नाम इस आदत को संदर्भित करता है कि कुछ बर्बर लोगों को मांस का सेवन करना पड़ता था, जो कि कच्चा होता है, लेकिन घोड़े की पीठ और चालक के नितंबों के बीच गर्म होता है।

रचना का विवरण और रूपरेखा

टार्टर सॉस हल्के रंग का होता है, जो पीले रंग का होता है, जिसमें कई हरे, सफेद और पीले रंग के सब्जी के टुकड़े होते हैं। संगति मलाईदार है, जबकि सुगंध सुखद अम्लीय और कच्चे अंडे की है।

टार्टर सॉस एक बहुत प्रसिद्ध और व्यापक भोजन है; कई बदलाव हैं, लेकिन मूल तत्व हमेशा हैं: मेयोनेज़, सिरका, किण्वित gherkins, केपर्स, सफेद प्याज और / या चाइव्स।

व्याकरण और अधिक अच्छे टार्टर सॉस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक प्रक्रिया के बारे में अधिक जानकारी के लिए, मेरा सुझाव है कि आप साल्सा टार्टारा वेब पेज पर जाएं; एक ही पते पर भोजन की पोषण सामग्री (ऊर्जा, ऊर्जा पोषक तत्व, कोलेस्ट्रॉल और फाइबर) के बारे में अधिक विस्तार से परामर्श करना संभव होगा।

टार्टर सॉस - वीडियो रेसिपी

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पोषण संबंधी पहलू

जैसा कि अनुमान था, टार्टर को एक मौसमी वसा माना जाता है।

मेयोनेज़ का एक आधार होने के साथ, इसमें उच्च प्रतिशत तेल और अंडे की जर्दी होती है, जो इसे ऊर्जा लिपिड (इसलिए कैलोरी), विटामिन ई, आवश्यक फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, कैरोटीनॉइड, कुछ बी विटामिन और लोहे की बहुत उच्च एकाग्रता देती है। जाहिर है, इसमें निहित सब्जियां सरल शर्करा और फाइबर के अंश को बढ़ाती हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से तैयारी के विशिष्ट पोषक तत्व नहीं हैं; प्रोटीन उच्च जैविक मूल्य हैं।

टार्टारा की रासायनिक संरचना, उपयोग किए जाने वाले तेल के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है, क्योंकि कुछ में ओमेगा 6 (जैसे मकई) या ओमेगा 9 (जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल) या ओमेगा 3 की उत्कृष्ट मात्रा होती है (जैसे सोया के); विकल्प भी सॉस के गंतव्य पर आधारित है।

जो वर्णन किया गया है, उससे भी आगे विस्तार में जाने के बिना, यह समझ में आता है कि टार्टारा सॉस स्वतंत्र रूप से खाया जाने वाला भोजन नहीं है। ऊर्जा की प्रचुरता इसे आसानी से साधारण आहार में नहीं रखती है और विशेष रूप से वजन घटाने के उद्देश्य से; एक ही समय में, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन ए, ई) के उत्कृष्ट सांद्रता के बावजूद, टार्टर सॉस कोलेस्ट्रॉल में घुल जाता है, इसलिए इसे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित लोगों के आहार से बाहर रखना चाहिए। टार्टर सॉस का औसत भाग लगभग 10 ग्राम है; यदि यह पूरी तरह से मसाला वसा को बदल दे तो यह 20-30 ग्राम तक पहुंच सकता है।