व्यापकता
कृपया ध्यान दें: Coturnix japonica को प्रजनन के लिए पसंद किया जाता है (क्योंकि यह आकार में बड़ा होता है, इसलिए अधिक लाभदायक होता है) या इसके और स्थानीय प्रजातियों के बीच क्रॉस का फल होता है।
चेतावनी! संदेह से बचने के लिए हम आपको याद दिलाते हैं कि:
"क्वाग्लिया" पार्टरिज का पर्याय नहीं है, क्योंकि बाद वाला शब्द उदारतापूर्वक उप-परिवारों पेरडिसीना और टेट्राओनिने से संबंधित विभिन्न प्रजातियों की कई प्रजातियों को इंगित करता है। उसी तरह, "बटेर" शब्द का उपयोग रॉक पार्टरिज के पर्याय के रूप में इस्तेमाल की जाने वाली संज्ञा नहीं हो सकता है, क्योंकि उत्तरार्द्ध जीनस एलेस्टोरिस , स्पीसी ग्रेका (द्विपद नामकरण एलेरिसिस एनसेका) से संबंधित है।
बटेर का वर्णन: बटेर गोल और छोटा होता है, लगभग बीस सेंटीमीटर लंबा, लगभग एक किलोग्राम वजन (प्रजातियों या चौराहे पर निर्भर करता है)। इसके शीर्ष पर एक छोटी घुमावदार चोंच है, एक छोटी सी पूंछ और भूरे रंग से पीले रंग तक एक प्रकार का उबला हुआ, अधिक प्रकाश और गहरा छायांकित।
बटेर की आदतें: बटेर एक बहुत ही सामान्य प्रवासी पक्षी है। एशिया में यूरोप में यह केवल आर्कटिक बैंड में और उप-आर्कटिक बैंड के शीर्ष पर अनुपस्थित है; शरद ऋतु की अवधि में यह दक्षिण की ओर (भूमध्यरेखीय बैंड) पैक में चला जाता है, जबकि वसंत में यह मूल स्थानों पर लौटता है।
बटेर का प्रजनन और प्रजनन: बटेर जंगली में भी कैद में सफलतापूर्वक प्रजनन करता है। ब्रूड्स में कम या ज्यादा एक दर्जन अंडे होते हैं; ये, छोटे (लगभग 25g - small 10g बिना खोल के) एक विरूपित रूप (सफेद और भूरे रंग) के साथ, लगभग बीस दिनों के लिए ऊष्मायन में रहते हैं, जिसके बाद, चूजों की हैचिंग के बाद, संतानों से पहले कुछ सप्ताह लगते हैं। यह पूरी तरह से स्वतंत्र हो जाता है। एनबी । बटेर खेतों को भोजन (मांस या अंडे के लिए) और आराम या शिकार के आधार पर दोनों के लिए लक्षित हैं।
बटेर को दूध पिलाने और उसकी पूर्ति करना: बटेर कीड़े, अनाज और गोली मारता है। इसके प्राकृतिक शिकारियों में मुख्य रूप से हैं: लोमड़ियों, सभी प्रकार के बिल्लियों और बिल्लियों; यहां तक कि कॉर्विडे परिवार के सांप और पक्षी भी बटेर के अंडे खाने में सक्षम हैं। एनबी । हाल के दशकों में, बटेर के प्रसार में एक महत्वपूर्ण कमी आई है, जो कि (सख्ती से विनियमित) लेवी के लिए नहीं है, जैसा कि शिकारी विदेशी जानवरों की रिहाई के लिए और / या मूल लोगों के अतिग्रहण के लिए है।
गैस्ट्रोनोमिक पहलू
जैसा कि अनुमान था, बटेर मांस और अंडे दोनों का सेवन करते हैं।
बटेर का मांस: बटेर औसत इतालवी के मौसमी खाने की आदतों का हिस्सा है, भले ही जीवन शैली में परिवर्तन (अधिक व्यस्त), गैस्ट्रोनॉमिक वैश्वीकरण और कीमतों में वृद्धि, इसकी खपत। यह धीरे-धीरे कम हो रहा है।
बटेर का विभिन्न तरीकों से सेवन किया जा सकता है; हालांकि इसे जंगली खेल (इसलिए काला मांस) माना जाता है, लेकिन इसे वृद्ध या मैरीनेट होने की आवश्यकता नहीं है (जो अभी भी लागू किया जा सकता है, विशेष रूप से जंगली नमूनों के लिए)। बटेर का मांस लगभग पूरे पक्षी के रूप में खाया जाता है। सबसे आम खाना पकाने की तकनीकें हैं: ब्राउनिंग और मामूली ब्रेज़िंग-स्ट्यूइंग (एक पैन में या सॉस पैन में, संभवतः ओवन में समाप्त होता है), ओवन में या थूक पर भुना हुआ और विडंबना पर भुना हुआ। अन्य बातों के अलावा, बटेर को प्राकृतिक, भरे हुए, लार्डेड, दुपट्टे के साथ, पन्नी, आदि में भी पैक किया जा सकता है। यह सब्जियों, आलू या अनाज के साथ पहले पाठ्यक्रमों (रिसोट्टो, ताजा पास्ता, पोलेंटा, आदि) में हो सकता है। बटेर को तैयार करने में केवल सावधानियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- पूरी तरह से सफाई करना (टालने के समय, आंत को छेदने के लिए संभव हो तो बचना);
- खाना पकाने के समय को समायोजित करें, क्योंकि विशेष रूप से दुबले मांस वाले, पक्षी विशेष रूप से कठोर हो सकते हैं;
- बारीकियों के लिए सही शराब चुनें (जानवर के नाजुक स्वाद को दबाने के लिए नहीं)।
| क्वाग्लिया की पोषक संरचना - रतन खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
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एनबी । बटेर में से, त्वचा को भी खाया जाता है, जो खाना पकाने के दौरान लुगदी को कोमल रखने में मदद करता है।
बटेर अंडे के बारे में अधिक जानकारी के लिए, बटेर अंडे को समर्पित लेख देखें।
पोषण संबंधी गुण
बटेर एक काला मांस है, या "खेल" है। खाते में लेने का पहला पहलू यह है कि बटेर में उच्च मात्रा में प्यूरीन का सेवन होता है, जो हाइपरयुरिसीमिया और / या तीव्र गाउट लक्षणों से पीड़ित लोगों के लिए अवांछनीय तत्व होते हैं।
बटेर का मांस (शारीरिक औसत का फल) दुबला है, लेकिन बहुत पतला नहीं है; नीचे इंगित लिपिड सेवन त्वचा के साथ प्रदान किए गए मांस का प्रतिनिधित्व करता है। वास्तव में, चिकन मांस के विपरीत, त्वचा के साथ बटेर वसा के स्तर तक नहीं पहुंचते हैं जो पोषण के सेवन से अत्यधिक समझौता कर सकते हैं। इसके बजाय कोलेस्ट्रॉल की मात्रा औसत है।
बटेर प्रोटीन प्रचुर मात्रा में और उच्च जैविक मूल्य के होते हैं, जबकि कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित होते हैं।
बटेर के मांस का समग्र ऊर्जा सेवन मध्यम है लेकिन किसी भी मामले में शुद्ध स्तन से बेहतर है (खुद को बटेर या अन्य प्रजातियों के लिए संदर्भित)।
खनिजों के बीच, सबसे महत्वपूर्ण लोहा है, एक तत्व जो आमतौर पर साइडरोपेनिक एनीमिया से पीड़ित लोगों के आहार में (और वांछनीय) मौजूद नहीं होता है।
जहाँ तक विटामिनों का संबंध है, हालाँकि, पानी में घुलनशील पीपी की सामग्री को नियासिन भी कहा जाता है।
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