पोप क्या है?
पापेन एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो ब्राजील और मैक्सिको के मूल निवासी पपीता (कारिका पपीता ) के रस में मौजूद होता है। एक कार्यात्मक दृष्टिकोण से, यह मानव पेप्सिन का एक पौधा एनालॉग है (भोजन प्रोटीन को पचाने के लिए पेट से स्रावित एंजाइम)।
उत्पादन
गुण और उपयोग
भोजन का उपयोग करता है
प्राचीन काल से, मांस को नरम करने के लिए दक्षिण अमेरिका की स्वदेशी आबादी द्वारा पपैन की प्रोटियोलिटिक गतिविधि का शोषण किया गया है। आश्चर्य की बात नहीं, ऐसे समय में जब रेफ्रिजरेटर अभी भी एक चिमरा था, इन क्षेत्रों में मांस भोजन को सावधानी से पपीते के पत्तों में लपेटकर संग्रहीत किया गया था।
आज पपैन व्यापक रूप से खाद्य क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, जहां यह गिरता है - अक्सर अन्य पौधे किण्वन जैसे ब्रोमेलैन और फिकिन से जुड़ा होता है - मांस को नरम करने और पेय पदार्थों को स्पष्ट करने की तैयारी में। ये एंजाइम, हालांकि, ऊतकों में गहराई से प्रवेश करने में विफल होते हैं और गर्मी से निष्क्रिय होते हैं, यही कारण है कि जब स्टेक में एक निश्चित मोटाई होती है तो वे केवल सतह पर इसे नरम कर सकते हैं।
पूरक में पापेन
चिकित्सा और फाइटोथेरेपिक क्षेत्र में, पैपैन का सबसे अच्छा ज्ञात अनुप्रयोग पाचन सहायता है, विशेष रूप से गैस्ट्रिक स्तर पर (हाइपोक्लोरहाइड्रिया की उपस्थिति में उपयोगी और अधिक सामान्यतः अपच)।
सामयिक उपयोग
कॉस्मेटिक क्षेत्र में, पपैन का उपयोग टूथपेस्ट, डिपिलिटरी क्रीम, कॉन्टैक्ट लेंस क्लींजिंग लोशन को सफेद करने और क्यूटिकल अल्सर से नेक्रोटिक अंशों को हटाने के लिए तैयार करने में किया जाता है। इसके अलावा, हमेशा सामयिक स्तर पर, यह मधुमक्खियों, ततैया, मच्छरों और जेलिफ़िश के काटने / डंक से उत्पन्न होने वाले प्रुरिटिक और दर्दनाक राज्यों को कम करने के लिए एक घरेलू उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।
पपैन पर आधारित सामयिक तैयारी एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण हो सकती है, यहां तक कि गंभीर भी, जिससे लेटेक्स एलर्जी विषय सबसे अधिक उजागर होते हैं।
