व्यापकता
हाइड्रोजन सल्फाइड - जिसे हाइड्रोजन सल्फाइड या डायहाइड्रोजेन सल्फाइड (एच 2 एस) के रूप में जाना जाता है - इथेनॉल के साथ पानी में घुलनशील अणु है, जो बहुत मजबूत "सड़े हुए अंडे" गंध का उत्सर्जन करता है।
डायहाइड्रोजेन सल्फाइड (एच 2 एस) जहरीला है और मनुष्यों के लिए घातक भी है; हवा में इसकी रिहाई मुख्य रूप से निम्नलिखित होती है:
- सल्फर युक्त प्रोटीन के जीवाणु या एंजाइमैटिक अपघटन, डाइसल्फ़ाइड पुलों और सल्फर अमीनो एसिड जैसे स्थिरीकरण बॉन्ड में
- डाइसल्फ़ाइड पुलों को तोड़ने के साथ माध्यमिक, तृतीयक और चतुर्धातुक संरचनाओं की प्रोटीन फायरिंग और विकृतीकरण।
हाइड्रोजन सल्फाइड (एच 2 एस) से निकलने वाले धुएं में अत्यधिक मौजूद है: भूमिगत हवा की जेब, कच्चे तेल और उच्च सड़ने की गतिविधि वाले क्षेत्र (जैसे तालाब, दलदल और दलदल); हाइड्रोजन सल्फाइड मल और आंतों के गैसों में मौजूद सबसे अधिक सुगंधित घटकों में से एक है, लेकिन इसकी बड़ी मात्रा में रिलीज मुख्य रूप से खाद्य उद्योग के उत्पादन चक्र में, कीचड़ के साथ पानी के शोधन में, तेल के शोधन में होता है, आदि।
एनबी । डायहाइड्रोजेन सल्फाइड (एच 2 एस) चांदी के साथ प्रतिक्रिया करता है और सतही रूप से सिल्वर सल्फाइड का एक काला रंग बनाता है, जो थर्मल स्नान के बाद के छल्ले, झुमके और हार पर दिखाई देता है।
विषाक्तता
हाइड्रोजन सल्फाइड (एच 2 एस) एक जहर है जो माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन को रोककर कार्य करता है, इसलिए इसकी विषाक्त क्रिया शरीर की सभी कोशिकाओं को प्रभावित करती है जो एरोबिक चयापचय का शोषण करती हैं (व्यावहारिक रूप से सभी, लाल रक्त कोशिकाओं को छोड़कर); मध्यम-उच्च सांद्रता में हाइड्रोजन सल्फाइड (एच 2 एस) की सबसे खतरनाक विशेषता हवा में डायहाइड्रोजेन सल्फाइड (एच 2 एस) की उपस्थिति के लिए एकमात्र अलार्म घंटी के रूप में घ्राण संवेदी धारणा को निष्क्रिय करने की क्षमता है। कम सांद्रता में, हालांकि, हाइड्रोजन सल्फाइड (एच 2 एस) म्यूकोसल जलन, हाइपरवेंटीलेशन और फुफ्फुसीय एडिमा पैदा करता है, और लंबे समय तक जोखिम से पुरानी थकान, भूख न लगना, सिरदर्द, संज्ञानात्मक और स्मृति विकार होते हैं।
हाइड्रोजन सल्फाइड (एच 2 एस) पहले से ही 0.0047 भागों प्रति मिलियन (50% लोगों से) की सांद्रता में बोधगम्य है, जबकि 10ppm स्वास्थ्य के लिए जोखिम के जोखिम के बिना विषाक्तता की निचली सीमा का प्रतिनिधित्व करता है। लगातार 8 घंटे; डायहाइड्रोजेन सल्फाइड (H 2 S) के 1000ppm के बराबर स्तरों के साथ एक ही सांस के बाद भी तत्काल पतन होता है।
| ठोस ACID TOXICITY की सारांश सारणी - हाइड्रोजेन सल्फेट - DIODROGEN SULFUR (H2S) | |
प्रति मिलियन भागों में सांद्रता (पीपीएम) | मानव जीव पर प्रभाव |
0, 0047ppm | 50% लोगों के लिए कम धारणा की सीमा |
<10ppm | स्वास्थ्य को नुकसान के बिना एक्सपोजर की सीमा, दिन में 8 घंटे |
10-20ppm | सीमा जिसके आगे आंखें गैस से चिढ़ जाती हैं |
50-100ppm | एकाग्रता जो कोशिका क्षति का कारण बनती है |
100-150ppm | एकाग्रता जो घ्राण तंत्रिका को पंगु बना देती है |
320-530ppm | एकाग्रता जो फुफ्फुसीय एडिमा का कारण बनती है |
530-1000ppm | एकाग्रता जो हाइपरवेंटिलेशन का कारण बनती है |
800ppm | 5 मिनट के जोखिम के बाद 50% लोगों की मृत्यु दर के लिए कम सीमा |
> 1000ppm | न्यूनतम एकाग्रता जो 1 सांस के बाद घुटन के कारण गिरती है |
खाद्य पदार्थों में हाइड्रोजन सल्फाइड
हाइड्रोजन सल्फाइड (एच 2 एस) उन खाद्य पदार्थों में उत्पादित किया जा सकता है जहां से यह गैसीय वाष्पीकरण द्वारा जारी किया जाता है; हाइड्रोजन सल्फाइड (H 2 S) कुछ रासायनिक परिवर्तनों का एक विशिष्ट व्युत्पन्न है, जैसे, "प्रोटीन के पकने" (विकृतीकरण) के बाद डाइसल्फ़ाइड पुलों का टूटना और हाइड्रोजन (H +) का एकत्रीकरण। यह प्रतिक्रिया कठिन अंडे में अच्छी तरह से बोधगम्य है, जो कि डायहाइड्रोजेन सल्फाइड (एच 2 एस) का उत्पादन करते हुए, एल्बमेन के सल्फर से शुरू होता है (जो कि, हालांकि अस्थिर है, शेल द्वारा बनाए रखा जाता है), स्वतंत्र रूप से शेलिंग के क्षण में गैस इसे बोधगम्य बनाता है। गंध। हमें यह भी याद है कि, कठिन अंडे में, हाइड्रोजन सल्फाइड (H 2 S), एल्बमन के पकने से मुक्त किया गया है, जो कि फेरस (सतही) के नमक के साथ फेरस सल्फाइड (FeS) नामक नमक के उत्पादन के साथ-साथ दो हाइड्रोजन के लिए जिम्मेदार है; रासायनिक प्रतिक्रिया इस प्रकार है:
H2S + Fe ++ → FeS + H 2
एनबी । फेरस सल्फाइड एक ऐसा यौगिक है, जो जर्दी के लोहे को पिघलाता है और आंशिक रूप से इसके चयापचय उपयोग को रोकता है, कम सांद्रता में हानिरहित है। हालांकि, उच्च खुराक पर इसे कम करके आंका नहीं जाना है।
हाइड्रोजन सल्फाइड (एच 2 एस) भी एक यौगिक है जो भेद करने की सुविधा देता है: अपघटन की प्रक्रिया में जानवरों की उत्पत्ति के स्वस्थ भोजन की तुलना में; यह प्रोटीन और सल्फर अमीनो एसिड के सल्फाइड पुलों की ओर पुटीय जीवाणु कार्रवाई के आधार पर होता है, जिसके परिणामस्वरूप सल्फर डाइहाइड्रोजेन सल्फाइड (एच 2 एस) के संश्लेषण के लिए नियत होता है। एनबी । खराब संरक्षण के कारण क्षतिग्रस्त अंडों और मछलियों के क्षरण में यह प्रक्रिया सबसे ऊपर है।
