व्यापकता
संयुक्त राज्य अमेरिका में, मूंगफली एलर्जी है:
- सबसे लगातार भोजन एलर्जी
- खाद्य एलर्जी के कारण मृत्यु का पहला कारण
- क्या खाद्य पदार्थ संभावित रूप से एलर्जेनिक हैं, इसका एक प्रॉस्पेक्टस है, ताकि बच्चे को खिलाने से उन्हें बाहर न किया जाए?
- खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ें, क्योंकि यह प्रारंभिक खाद्य पदार्थों में सामग्री के रूप में इस्तेमाल होने वाले मूंगफली (या इसके डेरिवेटिव) जैसे उत्पादों के लिए असामान्य नहीं है
- एक एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया को पहचानने में सक्षम होने और तुरंत 1111 पर कॉल करके आवश्यक प्राथमिक उपचार युद्धाभ्यास करने के लिए हस्तक्षेप करना।
मूंगफली
मूंगफली अरचिस हाइपोगेआ के अर्ध- विघटित बीज हैं, सोलहवीं शताब्दी ईस्वी में यूरोप से पुर्तगालियों में आयात किए गए दक्षिण अमेरिकी मूल के एक वार्षिक शाकाहारी फल; फलियां होने के बावजूद, मूंगफली (जिसे अमेरिकी मूँगफली भी कहा जाता है) एक रासायनिक-पोषक प्रोफ़ाइल है जो कि दर्द के समान है; इसलिए उन्हें सूखे फल की श्रेणी में रखा गया है।
मूंगफली को टोस्ट और छीलकर खाया जा सकता है (अक्सर नमकीन), या डेरिवेटिव के रूप में; सबसे व्यापक मूंगफली पर आधारित परिष्कृत खाद्य पदार्थ / डेरिवेटिव हैं: मूंगफली का तेल, मूंगफली का मक्खन (हाइड्रोजनीकृत), आटा और मूंगफली का पेस्ट (खाद्य उद्योग में)।
कारण और लक्षण
मूंगफली की एलर्जी जीव की प्रतिक्रिया से शुरू होती है, जिसमें दो प्रोटीन होते हैं; मूंगफली एलर्जी के लक्षण मुख्य रूप से छोटे होते हैं, उदाहरण के लिए: पित्ती, अस्थमा और जठरांत्र संबंधी विकार । हालांकि, यह निर्दिष्ट करना महत्वपूर्ण है कि, प्रतिरक्षा-मध्यस्थता प्रतिक्रिया होने के नाते, मूंगफली एलर्जी एक वास्तविक एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया को गति प्रदान कर सकती है, जो कि निदान नहीं किया जाता है और फार्माकोलॉजिकल रूप से मध्यम है, तो मृत्यु तक सदमे की स्थिति को प्रेरित कर सकता है।
एनबी । खाद्य एलर्जी के लिए जिम्मेदार 2 प्रोटीनों के बिना, जीएमओ मूंगफली के उत्पादन में प्रायोगिक अनुसंधान चल रहा है।
अन्य एलर्जी के रूप में, यह भी कि मूंगफली की ओर उन्हें पूरी तरह से और स्थायी रूप से 'अलगाव' (डेरिवेटिव सहित) से बाहर करके रोका जाना चाहिए; विशेष रूप से पैक किए गए खाद्य पदार्थों (डेसर्ट, सॉस और स्नैक्स) और चीनी जातीय पाक तैयारियों पर करीब से ध्यान देना उचित है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, चूंकि यह कुछ प्रोटीनों के लिए शरीर की प्रतिकूल प्रतिक्रिया है, स्वाद तेल और वसा SHOULD संभावित एलर्जीनिक नहीं होना चाहिए; हालाँकि, COLD में निकाले गए COLD तेल में ESPECIALLY (हालांकि गुणात्मक रूप से REFINED से बेहतर), यह संभव है कि हाइपर-सेंसिटिव जीव के लिए असुविधा पैदा करने के लिए कुछ पेप्टाइड निशान पर्याप्त हों।
मूँगफली की एलर्जी अन्य फलियों जैसे कि सेम, मटर, छोले, सेम, तेगोलिनी, कैरोब, सोया, इमली, ग्वार गम, गोंद अरबी और नद्यपान से पार-प्रतिक्रिया से संबंधित हो सकती है; इतना ही नहीं, एलर्जी के प्रति एक संबंध है: बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स, पेकान, पिस्ता, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज।
आहार में मूंगफली
इटली में, मूंगफली एलर्जी उन लोगों को महत्वपूर्ण पोषण संबंधी असुविधाएं पैदा नहीं करती है जो इससे पीड़ित हैं क्योंकि भूमध्यसागरीय आहार इसे किसी भी रूप में या वर्ष की किसी भी अवधि में प्रदान नहीं करता है; हालाँकि, विदेशी (यूएसए), वे एक भोजन का इतना व्यापक रूप से गठन करते हैं कि उनका आहार बहिष्करण एक अत्यधिक जांच और व्यवहार को समय पर संरक्षित करने के लिए मुश्किल है।
यह सच है कि मूंगफली कुछ आवश्यक पोषक तत्व लाती है जैसे: l? ™ ac। लिनोलिक वसा (ओमेगा -6 परिवार, टीओटी लिपिड्स का 41%), मैग्नीशियम (मिलीग्राम), फास्फोरस (पी) और नियासिन (विटामिन पीपी); दूसरी ओर, कम से कम उच्च (कतरनी और / या नमकीन मूंगफली: 594kcal) कहने के लिए एक ऊर्जा कोटा प्रदान करना जो वसा से 50% तक आता है, हम निश्चितता के साथ कह सकते हैं कि खपत के सापेक्ष हिस्से इतने छोटे (कुछ ग्राम प्रति दिन) एक भूमध्य पोषण शासन में पूरी तरह से आहार के महत्व को कम करने के लिए, जिसे हम जानते हैं कि कुल दैनिक ऊर्जा की तुलना में 25-30% लिपिड की विशेषता है।
ग्रंथ सूची:
- खाद्य असहिष्णुता और एलर्जी - एल। कोंटी - ग्यूंटी डेमेट्रा - पैग। 74-75
- स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ: उचित पोषण के लिए जैव रासायनिक आधार - एस। कोलोन, जी। Folco, एफ मारांगोनी - स्प्रिंगर - पैग। 72
