खाद्य योजक

खाद्य रंग और स्वाद धारणा

खाद्य रंग, जैसा कि नाम से ही याद आता है, रासायनिक यौगिक (प्राकृतिक या कृत्रिम) हैं जिनका उपयोग खाद्य उत्पाद के रंग को संशोधित करने के लिए किया जाता है।

हालांकि डाई केवल रंग पर कार्य करते हैं, वे स्वाद की धारणा को अप्रत्यक्ष रूप से प्रभावित करने में भी सक्षम हैं

उदाहरण के लिए, हम सभी कुछ रंगों को अपने स्वादों (जैसे टकसाल कंफ़ेद्दी के सफेद, जो वास्तव में हरा होना चाहिए) के साथ जोड़ते हैं।

उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रयोगों से पता चला है कि कैसे एक गुलाब के रंग का वेनिला दही उपभोक्ता को स्ट्रॉबेरी के स्वाद का अनुभव करने के लिए लाता है, हालांकि उत्पाद के अंदर फल का कोई निशान नहीं है।