"पापावरो" भूमध्यसागरीय बेसिन का विशिष्ट और समशीतोष्ण / उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों का एक वनस्पति पौधा है। विविधता के अनुसार, खसखस पौधे 30 से 100 सेंटीमीटर लंबे होते हैं और उनमें से कुछ अद्भुत अल्कलॉइड से भरपूर लेटेक्स के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं;
खाद्य बीज (टोस्टेड या तैलीय उत्पादन) के उत्पादन के लिए उपयोगी पोपियों को "हानिरहित" किस्मों के बजाय माना जाता है।
तेल के लिए खसखस
तेल के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले खसखस दो वनस्पति किस्मों के हैं:
- पापावर नाइग्रम, जिसे भूमध्यसागरीय अफीम या काला बीज अफीम भी कहा जाता है (मूल रूप से तुर्की और संरचनात्मक रूप से अफीम सफेद पोस्ता के समान)
- Papaver setigerum, जिसे रेशम या तेल पोस्ता भी कहा जाता है (लगभग सभी भूमध्यसागरीय बेसिन में और इटली में भी सहज); वनस्पति विज्ञानियों का मानना है कि यह प्रजाति पोपी की कई अन्य किस्मों, जैसे कि पापावर सोमनिफरम और उपरोक्त पापावर निगरम को प्राप्त करती है।
पोषण संबंधी गुण
आज, खसखस के तेल का उपयोग कम से कम कहने के लिए सीमांत भूमिका निभाता है; इसका उपयोग केवल मध्य और पूर्वी यूरोप में कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए किया जाता है, जबकि निष्कर्षण और खुदरा बिक्री विशेष रूप से एक कारीगर प्रकृति के होते हैं। खसखस के तेल में बहुत ही सुखद पौष्टिक स्वाद होता है और ऑर्गेनोप्टिक दृष्टिकोण से यह मूंगफली के तेल या अन्य बीजों की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान है; अलसी के तेल या मीठे बादाम (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में सामग्री के लिए) के समान रासायनिक विशेषताओं का दावा करता है, भले ही ("पोषण विस्तार" में प्रवेश) अनुपात nut3 / is6 अलग हो।
हालांकि इसे "अप्रचलित" भोजन माना जा सकता है, लेकिन खसखस के तेल का बहुत प्राचीन इतिहास है ...
एक प्रासंगिक तरीके से खसखस के तेल का उपयोग करने वाले पहले गैलिहा आबादी (या इसके बजाय, सेल्ट्स, एक्वाइटन्स और बेल्जियम) थे; उन्होंने कब्जा कर लिया: फ्रांस, बेल्जियम, स्विट्जरलैंड (जिसमें विभिन्न पुरातात्विक खोज के बीच, पापावर सेटरियम के बीज पाए गए हैं ), नीदरलैंड, जर्मनी (राइन के पश्चिमी तट के साथ) और उत्तरी इटली (एस्िनो नदी के उत्तर में) जहां वे आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व से 400-500 ईस्वी तक बसे; तेल उत्पादन के लिए गैलिफी पोस्ता की खेती मुख्य रूप से जर्मनी, फ्लैंडर्स और पूरे मध्य यूरोप में हुई थी।
पेरिस में, सोलहवीं शताब्दी में, खसखस के तेल का सेवन अभी भी किया जाता था क्योंकि यह जैतून के तेल की तुलना में सस्ता था और सबसे ऊपर, कम कठोरता का खतरा (संभवतः पानी की कम सांद्रता में गुण के कारण, क्योंकि [इसके विपरीत जो घटाया जा सकता है] पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा खसखस के तेल की तुलना में कहीं अधिक है)।
अठारहवीं शताब्दी से, शायद पापी निनफ्रेम के साथ पापी निगरम को भ्रमित करते हुए, अफवाह फैल गई कि ओलेगिनस स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है; परिणामस्वरूप (चिकित्सा समुदाय के इनकार के बावजूद) इसकी खपत लगभग पूरी तरह से छोड़ दी गई थी; फ्रांसीसी संसद से इसकी बिक्री को समाप्त कर दिया गया था, फिर यह आदेश 1774 में एबट रोजियर की अंतर्दृष्टि के लिए धन्यवाद (रेपसीड और बलात्कार के तेल के रूप में) के लिए रद्द कर दिया गया था।
खसखस एक अच्छा मसाला वसा है, लेकिन कुछ चिकित्सा और पोषण संबंधी जानकारी (हालांकि दिनांक) के आधार पर, यह बहुत उपयोगी है:
- आंतों के कब्ज के उपचार में
- मैकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस ( तपेदिक जीवाणु) के कारण लसीका ग्रंथियों के पुराने संक्रमण [क्रोनिक इन्फेक्शन], जो कि उन्नत अवस्था में गर्दन, बगल और कमर में घातक फोड़े का कारण बनता है, जो चकित हो जाते हैं]
- रिकेट्स की छूट में
- मूत्राशय के रोगों में एक एमोलिएंट के रूप में
- सामयिक उपयोग के लिए: टैम्पोन में, त्वचा की अल्सरेशन और सूजन की छूट में; उसी की सफाई और जलयोजन के लिए लेपित।
पोषण का महत्व
खसखस का तेल 99.9% लिपिड होता है और इसमें पानी के कुछ अंश होते हैं।
100 ग्राम खसखस के तेल में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 884 | ||
| ऊर्जा पोषक तत्व | |||
| लिपिड (जी) | 99.9 | ||
| संतृप्त (g) | 13.5 | ||
| मोनोअनसैचुरेटेड (g) | 19.7 | ||
| पॉलीअनसेचुरेटेड (g) | 62.4 | ||
| 18: 2 अविभाजित (छ) | 61.8 | ||
| 18: 3 अविभाजित (छ) | 0.6 | ||
| फाइटोस्टेरोल (मिलीग्राम) | 276 | ||
| विटामिन | |||
| α-tocopherol (mg) | 11.4 | ||
खसखस का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध है, विशेष रूप से अपरिष्कृत 18: 2, यानी family6 परिवार का एक आवश्यक फैटी एसिड (AGE); वे अत्यधिक ऑक्सीकरण योग्य लिपिड हैं जो एंटीऑक्सिडेंट टोकोफेरॉल (विटामिन ई) में केवल "न्यूनतम" संरक्षकता की गारंटी दे सकते हैं, जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना में थोड़ा कम मात्रा में खसखस के बीज के तेल में मौजूद हैं। फाइटोस्टेरॉल की एक अच्छी एकाग्रता भी है, जो उपरोक्त a6 के साथ मिलकर, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ आहार चिकित्सा में उपयोगी हो सकती है।
ग्रंथ सूची:
- ग्रहों की हर्बल दवा। उपचारात्मक गुण और पौधों का प्रतीक - एफ अलिमो - हर्मीस संस्करण - पैग। 50-51
- एनसाइक्लोपीडिया ऑफ हेल्थ प्लांट्स - जी। डेबुग्ने - ग्रेमिस पब्लिशर - पेज। 172
