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रोटी और पास्ता का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
पाचन प्रक्रिया के दौरान इन जंजीरों को तोड़ना चाहिए, क्योंकि हमारा शरीर केवल सरल शर्करा को अवशोषित कर सकता है। इन जंजीरों के टूटने में समय लगता है और इस कारण से सरल कार्बोहाइड्रेट एक समय में थोड़ा अवशोषित होते हैं, क्योंकि पॉलीसेकेराइड के आंतरिक बंधन टूट जाते हैं।
यद्यपि जटिल कार्बोहाइड्रेट से निर्मित, रोटी, पास्ता और अन्य अनाज अभी भी कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं।
इसके अलावा, अगर अपने दम पर लिया, वे एक अनुकूल पाचन वातावरण पाते हैं और अभी भी आसानी से टूट गए हैं। इसलिए उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स का औसत उच्च मूल्य।
यदि फाइबर या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ लिया जाता है, तो पाचन धीमा हो जाएगा, सरल ग्लूकोसाइड रक्तप्रवाह में अधिक धीरे-धीरे प्रवेश करेगा और ग्लाइसेमिया महत्वपूर्ण परिवर्तनों से नहीं गुजरेगा। इस कारण से साबुत अनाज में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसी कारण से कुछ बिस्कुट चीनी से भरपूर होते हैं, लेकिन जिन मक्खन और मार्जरीन को मिलाया जाता है उनमें पास्ता की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकता है।
और फिर अन्य सभी चर हैं जैसे कि खाना बनाना, विविधता और भोजन / सामग्री की गुणवत्ता और इन सबसे ऊपर बहुत अधिक महत्वपूर्ण ग्लाइसेमिक लोड (ग्लाइसेमिक इंडेक्स और अंतर्ग्रथित कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के बीच उत्पादित) है।
निश्चित वाक्य : चावल और पास्ता एक मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ हैं, जबकि रोटी में अधिक परिवर्तनशीलता है (खाना पकाने, रूप, नमक, आटा, आदि पर निर्भर करता है)। ये खाद्य पदार्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
हालांकि, अगर अकेले और बड़ी मात्रा में लिया जाता है, तो उन सभी नकारात्मक प्रभावों के साथ एक अत्यधिक ग्लाइसेमिक वृद्धि होती है जो अनुसरण करते हैं (कारण सफेद पेस्ट चखने का कारण निम्नलिखित लेख में व्यापक रूप से समझाया गया है: सफेद में पास्ता आपको मोटा बनाता है?)।
यदि आप 30 ग्राम प्रोटीन लेते हैं और कुछ घंटों के बाद चलते हैं, तो कुछ खास नहीं होता है। हमारे पास ऐसे तंत्र हैं जो निरंतर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रख सकते हैं यदि आप बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट (इंसुलिन) का उपभोग करते हैं या यदि आप कुछ (ग्लूकागन) का उपभोग करते हैं।
आइए इस अंतिम हार्मोन की कार्रवाई पर ध्यान दें। ग्लूकागन जिगर में ग्लाइकोजेनोलिसिस को बढ़ावा देता है (ग्लाइकोजन से ग्लूकोज उत्पादन)। इस तरह ग्लूकोज की एक निश्चित मात्रा परिसंचरण में डाली जाती है जो रक्त शर्करा को स्थिर रखने की अनुमति देता है।
हमारे शरीर के ग्लाइकोजन स्टोर एक बहुत ही महत्वपूर्ण पैरामीटर हैं।
यदि ये स्टॉक कम हो जाते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट की अधिकता को वसा में बदलने से पहले हमारा शरीर उन्हें पूरी संतृप्ति तक रिचार्ज करने की कोशिश करेगा।
यदि स्टॉक खाली हैं और शून्य कार्बोहाइड्रेट युक्त प्रोटीन युक्त पकवान का सेवन किया जाता है, तो ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रोटीन कोटा का उपयोग किया जाएगा।
इस मामले में यदि आप ऊर्जा का एक हिस्सा चलाने के लिए जाते हैं तो अमीनो एसिड के विध्वंस से प्राप्त होगा।
वसा की खपत के बारे में:
यदि आप वास्तव में सूखे ग्लूकोज हैं, तो ऊर्जा के लिए वसा को जलाया नहीं जा सकता क्योंकि उन्हें नष्ट होने के लिए ग्लूकोज और ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। इन मामलों में वसा केटोन्स में तब्दील हो जाते हैं और मस्तिष्क को खिलाते हैं, जो ग्लूकोज और कीटोन बॉडी को छोड़कर अन्य पोषक तत्वों का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
यदि आपके पास थोड़ा सा ग्लूकोज बचा है, लेकिन आप अभी भी हाइपोग्लाइसीमिया में प्रशिक्षण लेते हैं, तो आपका शरीर मुख्य रूप से वसा को जलाने के लिए थोड़ा ग्लूकोज बचा हुआ रखेगा।
बाद की स्थिति अधिक संभावित है, जबकि पूर्व केवल "बहुत" लंबे समय तक उपवास के बाद प्रकट होता है।
हमें इष्टतम प्रशिक्षण तीव्रता से संबंधित प्रवचन को नहीं भूलना चाहिए। मैं आपको इस लेख में एरोबिक गतिविधि और वसा की खपत को पढ़ने के संबंध में संदर्भित करता हूं जो एक वाक्य के साथ समाप्त होता है जो आपको सोचना चाहिए, क्योंकि आप एक बॉडी बिल्डर हैं: "वजन कम करने के लिए, इसलिए दुबला द्रव्यमान की वृद्धि से गुजरना उचित है"
यह भी देखें: खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक सूचकांक
सबसे अच्छा संबंध है
