Carrageenan एक जिलेटिनस यौगिक है जिसे विभिन्न लाल शैवाल या रोडोफिस के थैलस के प्रसंस्करण से प्राप्त किया जाता है, जैसा कि Carragheen (Musco d'Irlanda या Fuco crispo के रूप में भी जाना जाता है), जिससे यह अपना नाम लेता है।
कैरेजेनन का व्यापक रूप से कृषि-खाद्य उद्योग (E407) में एक मोटा, स्टेबलाइजर, गेलिंग एजेंट और पायसीकारी के रूप में उपयोग किया जाता है; इसके बाद इसे जैम, जेली, डिब्बाबंद मांस और आइसक्रीम (सोडियम कैरेजीन) में मिलाया जाता है। पूरक के रूप में, यह प्रतिबंधात्मक खाद्य व्यवस्थाओं (तृप्ति की भावना को बढ़ाता है) के लिए एक स्थान के रूप में पाता है, लेकिन कब्ज के रोगसूचक उपचार के लिए भी (यह एक बड़े रेचक है, जो मल मास की मात्रा बढ़ाता है); दोनों ही मामलों में कैरेजेनन को एक गिलास पानी के साथ लेना चाहिए।
कैरिजेनन को व्यापक रूप से एक निष्क्रिय excipient के रूप में भी दवा तकनीक में उपयोग किया जाता है, पेस्टीस, जैल और पायस की तैयारी के लिए, और कॉस्मेटिक एक में, जहां यह टूथपेस्ट, हेयर फिक्सर और शैंपू की संरचना में शामिल है।
Carrageenan से अधिक, यह carrageenans की बात करने के लिए अधिक सही होगा, क्योंकि समान गुणों के साथ कई यौगिक हैं, लेकिन विभिन्न विशेषताओं के साथ जिस स्रोत से वे निकाले जाते हैं और प्रसंस्करण प्रक्रिया के आधार पर; सबसे महत्वपूर्ण कप्पा, इओटा और लैम्ब्डा कहलाते हैं। रासायनिक दृष्टि से वे गैलेक्टन्स हैं, जो कि डी-गैलेक्टोज के पॉलिमर कहना है।
कैरेजेनन को एक सुरक्षित योजक माना जाता है, भले ही इसके कुछ कम आणविक भार डेरिवेटिव जो उच्च तापमान और अम्लता की स्थितियों में बनते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सर, सूजन और ट्यूमर का कारण बन सकते हैं।
