कच्ची ग्रीन कॉफी की फसल और धोखाधड़ी

कच्ची ग्रीन कॉफ़ी (ग्रीन कॉफ़ी - कैफ़े - काफ़ी) से प्राप्त पेय एक उत्तेजक अणु के योगदान द्वारा विशेषता एक वास्तविक तंत्रिका है (इसके विभिन्न रूपों में, दोनों स्वतंत्र और जुड़े हुए) जिसे कैफीन कहा जाता है या, रसायन विज्ञान में, 1, 3, 7-ट्राइमेथाइलेक्सिन - मिथाइलक्सैन्थिन का परिवार।

कच्ची ग्रीन कॉफी उगाना

कच्ची ग्रीन कॉफ़ी ग्राउंड सीड्स (ड्रूप्स में निहित), ज़मीन और अनारक्षित कॉफ़िया ( सी। अरेबिका एल।, सी। रोबंडा लिंडेन, सी। लिबरिका हियरन ), एक पौधे (या बेहतर) के जलसेक द्वारा प्राप्त की जाती है । Rubancee परिवार से संबंधित वानस्पतिक किस्में)।

कॉफ़िया प्रजाति को "सबसे महत्वपूर्ण" माना जाता है (उनके ऑर्गेनोलेप्टिक और ग्रसनी विशेषताओं के कारण), जिसमें से सबसे अच्छी कच्ची ग्रीन कॉफी प्राप्त की जाती है, सी। अरेबिका एल (उत्पादन का 85%) है; यह संयंत्र दक्षिणी इथियोपिया और मध्य अफ्रीका के मूल निवासी है लेकिन अरब, भारत, मध्य अमेरिका, एंटिल्स और दक्षिण अमेरिका में खेती की जाती है (यह 15 और 25 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर सबसे अच्छा पनपता है)। कॉफ़ी अरेबिका का उपयोग आमतौर पर भुने हुए ब्लैक कॉफ़ी के उत्पादन में भी किया जाता है; इस मामले में भी इसका उपयोग कॉफ़ी की अन्य किस्मों से अधिक है, जो कि अधिक गुलदस्ता और स्वाद की नाजुकता के साथ-साथ कम कड़वाहट से भी अधिक है।

कच्ची ग्रीन कॉफी से बने पेय की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले जलसेक को देखते हुए और उस पर विचार करते हुए, जिसके दौरान तापमान पारंपरिक ब्लैक कॉफ़ी (100 ° C) के लिए उपयोग किए जाने वाले बीज (80 ° C) से कम होता है, जो कि बीज है पेय के उत्पादन के लिए अधिक उधार देता है सबसे "समृद्ध" है, भुना के अभाव में और जलसेक के कम तापमान के साथ एक महत्वपूर्ण "शरीर" देहाती और घ्राण ALSO प्रदान करने में सक्षम है। इसलिए कच्ची ग्रीन कॉफी रूबियाआ कॉफ़ी अरेबिका ड्रूप में निहित बीज पाउडर को संक्रमित करके प्राप्त एक पेय है; यह फल, सफेद फूल और बेलसमिक सुगंध द्वारा विकसित किया गया है, पौधे से लाल (पके) गुच्छों और चेरी के समान ड्रमों से जुड़ा हुआ है। अनुभाग में, कॉफ़िया के ड्रूप को बहुत संरचित किया गया है (बाहर से शुरू): लाल एपिकारप, पीले रंग का मेसोकार्प, पुलपी और बिटर्सवेट, और एंडोकार्प एक झिल्ली द्वारा गठित दो बक्से में विभाजित होता है जो दो बीजों को अंदर विभाजित करता है। कटाई के बाद कॉफी बीन्स को पल्प घटक और झिल्ली से अलग किया जाना चाहिए; इस प्रक्रिया को धूप में सुखाकर और धुलकर या पानी में घोलकर नष्ट करने वाली मशीनों (जिनकी क्रिया सूखने के चरण के बाद होती है) का उपयोग करके सूखा किया जा सकता है। 80% कचरे के साथ कॉफ़ी की पैदावार 20% है।

कच्ची ग्रीन कॉफी धोखाधड़ी: उनसे बचने के लिए विशेषताओं को जानें

एक अच्छी हरी कच्ची कॉफी जरूरी होनी चाहिए, जाहिर है कि सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रसार (संस्कृति या भंडारण में अत्यधिक नमी से प्रेरित) द्वारा चिह्नित नहीं है और न ही कृत्रिम रूप से बदल दी गई है। कच्ची ग्रीन कॉफी के दानों को समान रूप से रंगीन, चमकदार, सूखा, कॉर्निया और कार्टिलाजिनस के बीच एकरूपता के साथ दिखाई देना चाहिए, दांतों के साथ कुचलने के लिए बहुत मुश्किल है और साधारण से बाहर गंध के बिना। यदि बरकरार और ठंडे पानी में डूबा हुआ है, तो बीज को कुछ समय बाद भी इसे रंगीन रूप देने में सक्षम होना चाहिए।

जाहिर है, कच्ची ग्रीन कॉफी (साथ ही इसके बारे में अधिक जानकारी) की अखंडता के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, किसी भी खाद्य परिष्कार को प्रकाश में लाने के लिए नमी, राख और कैफीन का निर्धारण प्रदान करने में सक्षम प्रयोगशाला से संपर्क करना उचित है ( जो भुने हुए बीन्स आम तौर पर कच्चे लोगों की तुलना में अधिक विषय होते हैं)। दूसरी ओर, कच्ची ग्रीन कॉफी में बैक्टीरिया किण्वन और फंगल संदूषण द्वारा समझौता किया जा सकता है, जिसके बाद रंग और गंध दोनों को स्पष्ट रूप से समझौता किया जाएगा। इसके अलावा, यह दुर्लभ नहीं है कि समुद्र द्वारा आयातित कच्ची ग्रीन कॉफी के बैचों को "मैरिनेटेड कॉफी" (जाहिर है नमकीन और चिकना) के नाम से प्राप्त नमक के पानी से धोया जाता है। यह भी हो सकता है कि कुछ व्यापारियों ने बेची गई कीमत के लाभ के लिए एक और अधिक परिष्कृत एक खराब गुणवत्ता वाली कॉफी (रंजकता के माध्यम से) पास करने की कोशिश की; इसलिए यह संभव है कि उन्हें पानी में डुबो कर या किसी कपड़े पर रगड़ कर मिलावट का पता लगाया जाए। अंत में, कच्चे हरे कॉफी पाउडर को आटे और अन्य सामग्री के मिश्रण के साथ नकल किया जा सकता है, लेकिन यह विरूपण साक्ष्य अधिक आसानी से पहचानने योग्य है।

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