R. Borgacci की लीची

क्या

लीची क्या हैं?

लीची, जिसे अंग्रेजी में लीची, लीची, लाइस, लिजी या ली ज़ी या लीची भी लिखा जाता है, सपिन्देसी परिवार से संबंधित गृहस्थ विदेशी पौधे का फल है - स्वाद के पेड़ - जीनस लीची और प्रजाति चिनेंसिस ।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) के प्राकृतिक स्रोत, लीची के फल खाद्य पदार्थों के सातवें मूल समूह से संबंधित हैं। वे पानी में भी समृद्ध हैं, सरल शर्करा (फ्रुक्टोज) से आने वाली ऊर्जा की काफी मात्रा होती है और इसमें फाइबर और पोटेशियम की मात्रा कम होती है।

लीची एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है, जो चीन में ग्वांगडोंग और फुजियान प्रांतों में स्थित है, जहाँ इसकी खेती को 1059 ईस्वी सन् में प्रलेखित किया गया है। चीन लीची का प्रमुख उत्पादक है, इसके बाद भारत, दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य देशों में भारतीय उपमहाद्वीप का स्थान है। और दक्षिण अफ्रीका।

लीची का पौधा बहुत लंबा, सदाबहार होता है। यह छोटे मांसल फल पैदा करता है, बाहरी रूप से एक रेशेदार, कठोर, लाल-गुलाबी कैप्सूल के साथ लेपित होता है। गूदा, सफेद, पारभासी, मीठा लेकिन अम्लीय होता है, इसमें एक लम्बा, चिकना, भूरा बीज होता है।

कई मीठे व्यंजनों में लीची का उपयोग किया जाता है। क्योंकि इन फलों का स्वाद और गंध काफी हद तक डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में खो जाता है, इसलिए फलों को प्राथमिकता से ताजा खाया जाता है।

लीची के फलों में कई फाइटोकेमिकल, फायदेमंद और जहरीले पदार्थ होते हैं। फायदेमंद लोगों में हम पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट का उल्लेख करते हैं। हालांकि, जहरीले लोगों में, विशेष रूप से बीजों में, मिथाइलेंसेक्लोप्रोपाइलग्लाइसीन, हाइपोग्लाइसेमिक क्षमता का सक्रिय घटक, संभवतः भारतीय और वियतनामी बच्चों में पाए जाने वाले गैर-भड़काऊ एनसेफैलथीथी जैसे गंभीर दुष्प्रभावों के लिए जिम्मेदार है।

पोषण संबंधी गुण

लीची के पोषक गुण

विटामिन सी के प्राकृतिक स्रोतों के रूप में, घुलनशील शर्करा, पानी, फाइबर और पोटेशियम, लीची खाद्य पदार्थों के सातवें मूल समूह से संबंधित हैं।

उनके पास एक कैलोरी सेवन है, जो मीठे फलों के संदर्भ में, मध्यम-उच्च माना जा सकता है। ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, प्रोटीन और लिपिड के अप्रासंगिक प्रतिशत के बाद। जैसा कि हमने कहा है, कार्बोहाइड्रेट घुलनशील और अधिक सटीक रूप से फ्रुक्टोज द्वारा गठित होते हैं। कुछ पेप्टाइड्स का जैविक मूल्य कम है और फैटी एसिड की संरचना असंतृप्त लोगों के पक्ष में है।

लीची कोलेस्ट्रॉल, ग्लूटेन, लैक्टोज और हिस्टामाइन से मुक्त होती है। इसके बजाय उनके पास पानी, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट की एक अच्छी सामग्री है। प्यूरीन की मात्रा बहुत कम होनी चाहिए।

एक फ्रेंच अध्ययन (फ्रूट एंड वेजिटेबल्स से फ्रांस में डेली पॉलीफेनोल इंटेक) से पता चला है कि लीची में कई अन्य फलों जैसे सेब और अंगूर की तुलना में अधिक पॉलीफेनोल होते हैं। इनमें 87% मोनोमर और फ़्लेवन-3-ओल्स (जो संरक्षण द्वारा कम किए गए हैं) के डिमर शामिल हैं, जबकि साइनाइडिन-3-ग्लूकोसाइड कुल एंथोसायनिन का 92% प्रतिनिधित्व करता है। लीची में ऑलिगोनोल भी होता है, एक छोटी श्रृंखला पॉलीफेनोल है जिसे कुछ काल्पनिक जैविक गुणों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

जहां तक ​​खनिजों का संबंध है, लीची में महत्वपूर्ण सांद्रता नहीं है; एकमात्र अपवाद, हालांकि आश्चर्यजनक नहीं है, पोटेशियम है।

उनमें विशेष रूप से विटामिन सी में पानी में घुलनशील विटामिन की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। ताजा गूदे में प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में 72 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो दैनिक आवश्यकता के 86% का प्रतिनिधित्व करता है। औसतन, नौ लीची का सेवन एक वयस्क के विटामिन सी की दैनिक मांग को पूरा कर सकता है।

भोजन

आहार में लीची

लीची अधिकांश खाद्य व्यवस्थाओं के लिए खुद को उधार देती है।

उन्हें अधिक वजन और चयापचय रोगों के खिलाफ आहार में संकेत दिया जाता है, बशर्ते कि भाग पर्याप्त हो। विशेष रूप से, गंभीर मोटापे के उपचार में इसकी मात्रा और खपत की आवृत्ति को कम करना आवश्यक हो सकता है। महत्वपूर्ण ग्लाइसेमिक लोड को देखते हुए, यह आश्चर्य होना स्वाभाविक है कि क्या लीची का सेवन टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के लिए आहार के लिए उपयुक्त हो सकता है। वास्तव में हाँ। ऐसा इसलिए है क्योंकि जैसा कि हम अगले पैराग्राफ में देखेंगे, लीची में एक चिह्नित हाइपोग्लाइसेमिक फ़ंक्शन होता है और इसलिए, विशेष रूप से खाली पेट पर, हाइपरग्लाइसेमिया का कारण नहीं होता है। नोट : लीची की महत्वपूर्ण खपत, विशेष रूप से अप्रीतिकर, टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस के मामले में बचा जाना चाहिए। टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के लिए हाइपोग्लाइकेमिक ड्रग थेरेपी के लिए बड़े हिस्से की सिफारिश नहीं की जाती है।

धमनी उच्च रक्तचाप, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और हाइपर्यूरिसीमिया के उपचार में उनका कोई मतभेद नहीं है। यही बात लैक्टोज, ग्लूटेन और हिस्टामाइन के लिए खाद्य असहिष्णुता पर लागू होती है।

पानी की प्रचुरता और पोटेशियम सामग्री खेल के भोजन में लीची को उपयोगी भोजन बनाती है। फाइबर सामग्री, हालांकि अद्भुत नहीं है, आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कोटा की उपलब्धि में योगदान करती है।

मुक्त कणों से रक्षात्मक कार्रवाई का समर्थन करने के लिए विटामिन सी और पॉलीफेनोल्स में धन बहुत उपयोगी हो सकता है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन के संश्लेषण में एक आवश्यक कारक है, जो मानव शरीर में एक व्यापक प्रोटीन है, और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है।

मतभेद

लीची खराब हैं?

1962 में यह पता चला कि लीची के बीजों में हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव से संपन्न हाइपोग्लाइसीस ए का एक होमोलॉग मिथाइलीनिकैलोप्रोपिलग्लिसिन (MCPG) नाम का एक विषाक्त तत्व होता है। यह अवांछित अणु बीज में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, लेकिन वर्तमान में, कुछ हद तक, यहां तक ​​कि लुगदी (विशेष रूप से अपवित्र) में भी होता है।

1990 के दशक के उत्तरार्ध से, लीची की कटाई के मौसम (मई से जून) के दौरान, कई गैर-भड़काऊ एन्सेफैलोपैथी का प्रकोप (Ac Mong encephalitis - वियतनामी शब्द "दुःस्वप्न") उत्तरी भारतीय और वियतनामी बच्चों में हुआ। । रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) द्वारा 2013 में किए गए एक भारतीय सर्वेक्षण से पता चला है कि ये मामले जमैका की उल्टी की बीमारी (जमैका की उल्टी की बीमारी) के लगभग समान लक्षण विज्ञान द्वारा दर्शाए गए थे, जो लिवर की खपत से जुड़े थे। Ac Mong encephalitis, कुपोषित बच्चों में अधिक आम, जो खाली पेट लीची खाते थे, जो 44% मामलों में घातक था, तब हाइपोग्लाइसीमिया (70 mg / dl से कम ग्लाइकेमिया) से उत्पन्न हुआ था जो हाइपोग्लाइसीन A (फलों में प्रचुर मात्रा में) के कारण होता था। अपरिपक्व)। अन्य मूल्यांकनों से यह बात गहरी हो गई है कि लीची में "असामान्य अमीनो एसिड" होते हैं जो कि ग्लूकोजोजेनेसिस और फैटी एसिड के of-ऑक्सीकरण को प्रभावित कर सकते हैं, जो तीव्र बीमारी की शुरुआत में योगदान करते हैं।

सीडीसी की रिपोर्ट बताती है कि माता-पिता यह सुनिश्चित करते हैं कि बच्चे अपनी लीची की कुल खपत को सीमित करें और वे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के लिए भोजन के बाद ही उन्हें लें।

पिछले अध्ययनों ने गलत तरीके से निष्कर्ष निकाला था कि लार, मूत्र या बैट गुआनो, या अन्य वैक्टर (जैसे कीड़े) से दूषित लीची को संभालने से, चंडीपुरा वायरस के संक्रमण (सीएचपीवी - ऋबदोविराने परिवार के सदस्य) को शुरुआत से जोड़ा जा सकता है। मनुष्यों में एक एन्सेफलाइटिक बीमारी का)।

2017 के एक अध्ययन में पाया गया कि बांग्लादेश में बच्चों की मौतों के लिए वृक्षारोपण में इस्तेमाल होने वाले कीटनाशक जिम्मेदार हो सकते हैं।

क्रय

लीची खरीदने के टिप्स

लीची आमतौर पर एशियाई बाजारों में ताजा बेचा जाता है और हाल के वर्षों में, दुनिया भर के सुपरमार्केट में भी। लाल छिलका (छिलका) प्रशीतन के साथ गहरे भूरे रंग का हो जाता है, लेकिन स्वाद प्रभावित नहीं होता है।

लीची को भी साल भर डिब्बा बंद बेचा जाता है। फल को छिलके के साथ भी सुखाया जा सकता है, एक प्रक्रिया जो इसे अंधेरे और झुर्रीदार बना देती है। उनकी विशिष्ट उपस्थिति के कारण, सूखे लीची को अनुचित रूप से "लीची नट्स" भी कहा जाता है।

खेती

लीची की खेती

लीची चीन, भारत, थाईलैंड, वियतनाम और उष्णकटिबंधीय दक्षिण पूर्व एशिया के बाकी हिस्सों में भारतीय उपमहाद्वीप में और हाल ही में दक्षिण अफ्रीका, ब्राजील, कैरिबियन, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पैमाने पर उगाई जाती है।

लीची के पौधे को -4 ° C से नीचे के तापमान के साथ उष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है। विकास अच्छी तरह से सूखा, थोड़ा अम्लीय मिट्टी, कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध पर इष्टतम है।

शुरुआती और देर से पकने वाले प्रकारों के साथ खेती की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है, जो क्रमशः गर्म और ताजा जलवायु के लिए उपयुक्त हैं।