मैं क्या हूँ?
सागर शतावरी क्या हैं?
समुद्री शतावरी वानस्पतिक परिवार चेन्पोडायसी - या अमरेन्थेसी के वनस्पति पौधे हैं, जो वनस्पति वर्गीकरण पर निर्भर करते हैं - और जीनस सैलिकोर्निया (या क्वेलर ); सबसे व्यापक प्रजाति एस यूरोपोपा है ।
यह वनस्पति प्रजातियों का एक समूह है जो एक-दूसरे के समान है और लगभग अप्रभेद्य है।
सैलिकोर्निया के रूप में भी जाना जाता है, समुद्री शतावरी असली रसीला है; उनकी खाद्यता के लिए नोट्स, लेकिन उनके आम तौर पर दिलकश स्वाद के लिए, वे रसोई में साइड डिश या घटक के रूप में अधिक विस्तृत व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं।
पोषण के दृष्टिकोण से, सब्जियों के संदर्भ में, समुद्री शतावरी को लगातार ऊर्जा आपूर्ति द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है; यह बिना कहे चला जाता है कि इसकी तुलना औसत भोजन से की जाती है, फिर भी वे ऊर्जा में बहुत कम हैं। खाद्य पदार्थों के VI मूल समूह से संबंधित, सैलिकोर्निया विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है - रेटिनोल या समकक्ष (आरएई, प्रो-विटामिन ए) - कुछ घुलनशील शर्करा और फाइबर। उस ने कहा, इसकी प्राथमिक पोषण विशेषता हालांकि हाइड्रो-सलाइन एकाग्रता से जुड़ी है, जो इसे पानी का वास्तविक स्रोत बनाती है और आयोडीन सहित सभी कीमती समुद्री खनिजों से ऊपर है।
आम शतावरी से संबंधित दूरस्थ रूप से भी नहीं, समुद्र शतावरी की पहचान इस आकार के रूप में की जाती है जिसे वह याद रख सकता है - वास्तविकता में बहुत अधिक नहीं, लेकिन अन्य पौधों से अधिक - शतावरी officinalis । मॉर्फोलॉजिकली बोलना, सैलिकोर्निया वास्तव में अपनी तरह का काफी अनूठा है; यह अपने आमतौर पर शाखाओं वाले रूप से पहचाना जा सकता है, जाहिरा तौर पर पत्तियों, मांसल और रसीला के बिना। इसके बजाय सैलिकोर्निया का नाम, सैली और -कोरिया के बीच मिलन का फल है, जाहिर है कि यह मुख्य रूप से गुच्छेदार विशेषता का उल्लेख करता है और दूसरा आमतौर पर सींग वाले आकार का। समुद्री शतावरी के अन्य नाम हैं: सौंफ़ और समुद्री फलियाँ।
इसलिए यह उल्लेखनीय है कि समुद्री शतावरी में नमकीन, रेतीले या मैला मिट्टी के लिए एक उच्च संबंध है। वे मुख्य रूप से समुद्र के किनारे पर कब्जा कर लेते हैं, खासकर जहां पानी का ठहराव होता है, और यह नमक दलदल में बहुत आम है। उन्हें पूरे यूरेशिया में वितरित किया जाता है।
पोषण संबंधी गुण
समुद्री शतावरी के पोषक गुण
समुद्री शतावरी खाद्य पदार्थों के VI मूल समूह से संबंधित है - विटामिन ए या आरएई के स्रोत, विशिष्ट खनिज, पानी और फाइबर - और विशेष रूप से समुद्र में भंग खनिजों में समृद्ध हैं।
सब्जियों या सब्जियों के संदर्भ में, सैलिकोर्निया में काफी ऊर्जा की मात्रा होती है, जो लगभग 65 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। ऊर्जा मुख्य रूप से प्रोटीन (13 ग्राम / 100 ग्राम से अधिक), कुछ कार्बोहाइड्रेट (सिर्फ 3 ग्राम / 100 ग्राम से अधिक) और अंत में लिपिड द्वारा आपूर्ति की जाती है, जो अप्रासंगिक हैं लेकिन उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं। पेप्टाइड्स का एक अपूर्ण जैविक मूल्य है, अर्थात उनमें मानव प्रोटीन मॉडल के संबंध में सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं, शर्करा लगभग पूरी तरह से घुलनशील (फ्रुक्टोज) और असंतृप्त फैटी एसिड होता है, जिसमें ओमेगा 3 समूह (अल्फा लिनोलेनिक एसिड) के आवश्यक पॉलीअनसेचुरेट्स का उत्कृष्ट प्रतिशत होता है। ।
समुद्री शतावरी में आहार फाइबर होता है; इसके बजाय वे कोलेस्ट्रॉल, लैक्टोज और लस से मुक्त हैं। वे फेनिलएलनिन, प्यूरीन और हिस्टामाइन में भी खराब हैं।
विटामिन के लिए, जैसा कि हमने अनुमान लगाया था, वे रेटिनोल समकक्ष (विटामिन ए और प्रोविटामिन, उदाहरण के लिए रेटिनोल समकक्ष या आरएई) में काफी समृद्ध हैं। समुद्र के शतावरी में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिजों में से हमें याद है: सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा और आयोडीन - पोषण के दृष्टिकोण से सबसे दिलचस्प।
भोजन
आहार में समुद्री शतावरी
समुद्री शतावरी एक ऐसा भोजन है जो ज्यादातर आहारों को उधार देता है।
वस्तुतः कैलोरी में कम, वे वजन घटाने आहार में कोई मतभेद नहीं है। ओमेगा 3, फाइबर और अन्य सब्जियों की तरह कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति के कारण, वे खुद को डिस्लिप्लिडिमिया - हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया - और हाइपरग्लाइसेमिया के खिलाफ आहार में उधार देते हैं - यहां तक कि पुष्टि प्रकार 2 मधुमेह की उपस्थिति में।
सोडियम का एक प्राकृतिक स्रोत होने के बावजूद, समुद्री शतावरी को सोडियम संवेदनशील धमनी उच्च रक्तचाप के खिलाफ आहार में शामिल किया जा सकता है। इसका कारण यह है कि, जोड़ा नमक के साथ खाद्य पदार्थों की तुलना में - उदाहरण के लिए, मीट, आलू के चिप्स, वृद्ध चीज, आदि - एक सब्जी होने के कारण, सैलिसोर्निया अभी भी एक तेजी से कम सोडियम स्तर और नोट के लायक कीमती खनिजों की एकाग्रता लाता है। जाहिर है, यह विचार केवल तभी मान्य है जब आप इसे बनाने के लिए विवेकाधीन नमक का उपयोग नहीं करते हैं।
फाइबर की उपस्थिति, संभवतः प्रचुर मात्रा में, आंत के स्वास्थ्य पर सकारात्मक भूमिका निभाता है, कब्ज या कब्ज को रोकने और संबंधित जटिलताओं - डायवर्टीकुलोसिस, डायवर्टीकुलिटिस, बवासीर, गुदा फिशर, प्रोलैप्स, आदि। इसके अलावा, लंबे समय में, फाइबर कुछ प्रकार के पेट के कैंसर की घटनाओं को कम करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, तृप्ति और सकारात्मक रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को संशोधित करना, अधिक वजन, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरग्लाइसेमिया और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के खिलाफ चिकित्सा में एक रामबाण है। घुलनशील लोग एक महत्वपूर्ण प्रीबायोटिक भूमिका निभाते हैं और आंतों के बैक्टीरिया के वनस्पतियों के ट्रॉफीवाद को बनाए रखने में सकारात्मक भूमिका निभाते हैं - जो बृहदान्त्र को स्वस्थ बनाए रखने में आगे योगदान देता है।
विटामिन ए संभवतः रेटिनोल समकक्षों के रूप में मौजूद है - उदाहरण के लिए कैरोटीनॉयड - शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और रेटिनॉल अग्रदूत, जो दृश्य, प्रजनन, कोशिका भेदभाव आदि जैसे आवश्यक कार्यों को बनाए रखता है।
समुद्री शतावरी का पानी और खनिज जलयोजन के रखरखाव को प्रोत्साहित करते हैं और इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन को रोकते हैं - एथलीटों और बुजुर्गों दोनों में अधिक आम है। आयोडीन का स्तर, लोहा - हालांकि बहुत जैव उपलब्धता नहीं है - और कैल्शियम विशेष रूप से दिलचस्प हैं। विशेष रूप से, आयोडीन भोजन में एक बहुत ही दुर्लभ सूक्ष्मजीव है, लेकिन अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है - जो सेलुलर चयापचय के हार्मोन को नियंत्रित करता है: टी 3 और टी 4।
रसोई
समुद्री शतावरी कैसे खाएं?
समुद्री शतावरी खाद्य पौधे हैं जिनका आम शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है। इसके बजाय वे सबसे कीमती जंगली जड़ी-बूटियों में से एक हैं, जो अपने दिलकश स्वाद और थोड़े मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती हैं। उत्कृष्ट कच्चा या उबला हुआ खाया जाता है, रूपरेखा की प्राथमिक गैस्ट्रोनोमिक क्रिया होती है; इन्हें सिरके में भी रखा जा सकता है।
समुद्री शतावरी की कटाई में एकमात्र बुनियादी आवश्यकता युवा पौधों की पसंद है। फसल हाथ से की जाती है, मुख्य रूप से मई के महीने में। क्योंकि जड़ें सीधे समुद्री जल से निकलती हैं, पौधे में इस पर्यावरण के सभी पोषक तत्व और खनिज होते हैं; इसलिए यह एक निश्चित sapidity के साथ संपन्न होता है, और एक ही समय में, एक सभ्य प्यास-शमन क्षमता के साथ।
समुद्री शतावरी के अन्य उपयोग
अतीत में, समुद्र शतावरी की राख का उपयोग सैपोनिफिकेशन के लिए किया जाता था। उड़ा हुआ ग्लास के उत्पादन में, उनका उपयोग सामग्री के पिघलने बिंदु को कम करने के लिए किया गया था, इसलिए जर्मन नाम "ग्लासचमेल्ज़"।
विवरण
समुद्र शतावरी का वर्णन
समुद्री शतावरी घास-फूस के शाक पौधे हैं, आमतौर पर वार्षिक, जो ऊंचाई में 5-45 सेमी तक पहुंचते हैं। अधिकांश वर्ष के लिए उनके पास हरा रंग होता है; केवल सितंबर, अक्टूबर, नवंबर और दिसंबर के अंत में, महीने जब वे अधिक विलासितापूर्ण हो जाते हैं, आम तौर पर लाल या पीले रंग का रंग लेते हैं। उप-प्रजाति के आधार पर, एक सीधी या क्षैतिज स्थिति में, सैलिकोर्निया का डंठल कम या ज्यादा शाखित हो सकता है, माइनसक्यूल लामिना के साथ कवर या नहीं।
समुद्री शतावरी का फूल अवधि जून से सितंबर तक है। वे एक से तीन फूलों का उत्पादन खण्डों, अगोचर और हेर्मैफ्रोडाइट के बीच करते हैं। इन से कैप्सूल बनते हैं, स्पंजी टप्पलो के आकार के होते हैं, जो बोरी के आकार के होते हैं और नमक से भरपूर होते हैं।
वनस्पति विज्ञान
समुद्री शतावरी के वनस्पति विज्ञान पर नोट्स
समुद्री शतावरी शाकाहारी पौधे जीव हैं। वे एक रसीला, रसीला संयंत्र भी बनाते हैं, जो पानी और नमक के उच्च प्रतिशत को बनाए रखने में सक्षम है। वानस्पतिक वर्गीकरण के आधार पर चेनोपोडियासी परिवार - या अमरेन्थेसी से संबंधित, सामान्य समुद्र शतावरी जीनस सैलिकोर्निया और यूरोपोपिया प्रजातियों के हैं।
उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण अक्षांशों में, यूरोप से एशिया (चीन, भारत, जापान, कोरिया, रूस), या उत्तरी यूरेशिया तक सभी के ऊपर, वे उत्तरी सागर के मैला और रेतीले विस्तार में शानदार ढंग से प्रजनन करते हैं। और बाल्टिक, अटलांटिक तट पर और भूमध्यसागरीय बेसिन में।
समुद्री शतावरी भी ज्वार, समुद्र और पृथ्वी और नमक के लिए अपनी उच्च सहिष्णुता के लिए धन्यवाद, समुद्र में आगे बढ़ सकती है। यहां वे तथाकथित "क्वेलज़ोन" बनाते हैं, जहां वे अक्सर अंग्रेजी स्पार्टिना के साथ मिट्टी साझा करते हैं।
Salicornia हालांकि अत्यधिक लवणीय मिट्टी पर अंतर्देशीय भी विकसित कर सकता है। इन क्षेत्रों में सबसे अधिक आसानी से पाई जाने वाली प्रजाति सैलिकोर्निया बारहमासी है, जो यूरोपीय सैलिकोनी के समान है लेकिन आनुवंशिक रूप से तटों की आबादी से अलग है।
ऑस्ट्रिया में, समुद्री शतावरी विशेष रूप से सेविंकेल में बर्गनलैंड के पैनोनियन क्षेत्र के नमक पैन में बढ़ती है, जहां इसे एक लुप्तप्राय प्रजाति माना जाता है।
समुद्री शतावरी का वर्गीकरण
रसीलापन - कुछ प्रकार के पौधों की विशेषता, जैसे कि एलोवेरा - विशेष रूपिकी और समान प्रजातियों के समूहों के बीच महान परिवर्तनशीलता ने सिकोर्निया के वर्गीकरण को बहुत मुश्किल बना दिया है।
2011 तक, कुछ प्रजातियों और उप-प्रजातियों को एस। यूरोपोपिया प्रजाति के लिए मान्यता दी गई है: एस। यूरोपिया सबस्प यूरोपा, एस। यूरोपिया सबस्प ब्राचिस्टाचा, सैलिकोर्निया सेम्बुन्सेन्स और सालिकोर्निया सेस्टा ।
हालांकि 2012 में आणविक आनुवांशिक अध्ययन से काडेरिट एट अल। संबंधित उपप्रकारों के साथ यूरेशियन पौधों को प्रजातियों के दो समूहों में विभाजित किया:
- प्रजातियों के समूह सैलिकोर्निया यूरोपीया, दो क्रिप्टोकरंसी के साथ, जो आनुवंशिक रूप से अलग हैं, लेकिन आकारिकी रूप से समान हैं
- सैलिकोर्निया यूरोपोपाइआ, तीन उपप्रकारों के साथ:
- सैलिकोर्निया यूरोपोपिया सबस्प। europaea
- सैलिकोर्निया यूरोपोपिया सबस्प। Disarticulata
- सैलिकोर्निया यूरोपोपिया सबस्प। × मार्शली
- सैलिकोर्निया बारहमासी, दो उप-प्रजातियों के साथ:
- सैलिकोर्निया पेरेनेन्स पेरेनन्स
- सैलिकोर्निया बारहमासी अल्टिका
- सैलिकोर्निया यूरोपोपाइआ, तीन उपप्रकारों के साथ:
- प्रजातियों का समूह सैलिकोर्निया घोषित और पर्च :
- सैलिकोर्निया, चार उप-प्रजातियों के साथ घोषित होता है :
- सैलिकोर्निया प्रोकोम्बेंस की घोषणा करता है
- सालिकोर्निया फ्रीटागी को घोषित करता है
- सैलिकोर्निया पोजरकोवा को घोषित करता है
- सालिकोर्निया ने हेटरनथा की घोषणा की
- सैलिकोर्निया पर्सिका, दो उप-प्रजातियों के साथ:
- सैलिकोर्निया पर्सिका
- सैलिकोर्निया ईरिका को सताता है ।
समुद्री शतावरी पर पारिस्थितिकी नोट्स
समुद्री शतावरी पहले बसने वाले हैं - जनसंख्या घनत्व के द्वारा - रेतीले और मैला समुद्र की भूमि, केवल शैवाल और पनडुब्बी पौधों से पहले। उनके चिह्नित नमक सहिष्णुता के लिए धन्यवाद, वे पहले से ही पानी के सबूत क्षेत्र में बढ़ते हैं और निलंबित मामले के समेकन में योगदान करते हैं। यह प्रक्रिया, जिसे अवसादन भी कहा जाता है, धीरे-धीरे मिट्टी के स्तरीकरण की ओर जाता है।
तिरछे हेलोफाइट्स, सैलिकोर्निया सभी स्थलीय शाकाहारी पौधों के उच्चतम नमक सामग्री को सहन करते हैं। वे अवशोषित नमक को पतला करने और खनिज की अत्यधिक संकेंद्रित मिट्टी में पनपने की रणनीति के रूप में अपनी रसीद का शोषण करते हैं। सोडियम आयन पानी को बांधते हैं जो बड़े रिक्तिका में जमा होते हैं, अत्यधिक इंट्रासेल्युलर नमक सांद्रता के संचय को रोकते हैं। जीवन चक्र समाप्त हो जाता है जब नमक की एकाग्रता अत्यधिक हो जाती है और पौधे मृत्यु तक भूरा या लाल हो जाता है।
समुद्री शतावरी के बीज, जीव की मृत्यु के बाद भारी मात्रा में जारी किए जाते हैं, मिट्टी में एक लंबी अंकुरण क्षमता बनाए रखते हैं - 50 साल तक - लेकिन ताजे पानी में अंकुरण की आवश्यकता होती है जो बारिश या नदी बाढ़ के बाद होती है । शूटिंग के बाद, युवा पौधे समुद्र के पानी की पूरी एकाग्रता को सहन करता है। वसंत में, युवा रोपे विकसित होते हैं, जो तेजी से बढ़ते हैं। अगस्त में, परागण के दौरान, पवन परागण होता है।
सर्दियों में सैलिकोर्निया के बीज, समुद्री जीवों की विभिन्न प्रजातियों के लिए एक महत्वपूर्ण पोषण स्रोत हैं।
