उच्च प्रोटीन आहार और हड्डी खनिज की हानि

डॉ। फ्रांसेस्को कैसिलो की

परिचय

संस्कृति, परंपरा (एक धार्मिक, रहस्यमय, अंधविश्वासी, लोककथात्मक प्रकार, इत्यादि), अनुपात-लौकिक मामले हैं जो व्यक्ति के सामाजिक-संबंधपरक पहलुओं के कथानक का एक अच्छा हिस्सा बुनते हैं, जिससे उनका भाग्य प्रभावित होता है।

यदि हम "झूठी जानकारी" (क्योंकि वैज्ञानिक साहित्य के अनाथ) को जोड़ते हैं, तो उच्च पेशेवर और सामाजिक प्रभाव के साथ कुछ पेशेवर और अकादमिक हस्तियों ने बताया कि कौन जानता है कि प्रशिक्षण (झूठी जानकारी और / या अपडेट नहीं किया गया) संदर्भ आंकड़ों की भूमिका जो उनके क्षेत्रों के भीतर आती है, यहां "मिथक" आता है।

दुर्भाग्य से, हमारे क्षेत्र में कई "मिथक" हैं ...

"एक झूठ ने कहा कि पर्याप्त संख्या में एक बार सच हो जाता है" - रूसी क्रांतिकारी लेनिन के लिए जिम्मेदार एक उद्धरण पढ़ता है। इस प्रतिज्ञान की प्रभावशीलता और शक्ति को राजनीतिक नेताओं द्वारा ईओन्स के लिए मान्यता दी गई है, क्योंकि यह ऐसा है कि यह विश्वास करना है कि कोई व्यक्ति लोगों के मन में सत्य के रूप में आत्मसात करना चाहता है ।

लेकिन जैसा कि कैनेडी ने 1962 में येल विश्वविद्यालय में " कमिशनमेंट एड्रेस " में कहा था, सत्य का सबसे बड़ा दुश्मन झूठ नहीं है, बल्कि "मिथक" है क्योंकि यह लगातार, प्रेरक और अवास्तविक है । और सबसे गंभीर समस्या तब है जब मिथक, वैज्ञानिक रैंक के वर्गों के बीच अनुमति देता है, स्वचालित रूप से एक कानून बन जाता है, जिसके संदर्भ में जनता की राय संबंधित होती है और इसलिए, व्यवहार करती है! और यहाँ "पौराणिक" उदाहरण व्यापक रूप से अनुसरण करेंगे।

इस "छद्म-डोजियर डोजियर" में हम पाठकों का ध्यान मुख्य रूप से शरीर-निर्माण और खेल में चर्चा करने वाले मुख्य मुद्दों पर ध्यान देने की कोशिश करेंगे, जो पोषण संबंधी पहलुओं से संबंधित हैं और न केवल, उजागर करने के लिए - के माध्यम से उपयुक्त साहित्य ने व्यापक ग्रंथ सूची के संदर्भों में रिपोर्ट की - जैसे कि कई मान्यताएं, न केवल लोकप्रिय हैं, बल्कि चिकित्सा (मीडिया) -वैज्ञानिक भी दुर्भाग्य से राय, विश्वास, हार्स, परिकल्पना और कुछ और जो कि विज्ञान के साथ कोई संबंध नहीं हैं द्वारा निर्धारित होते हैं।, ठोस तथ्यों और सांख्यिकीय महत्व के साथ ... - और फिर भी वे सबसे व्यापक "ज्ञान" का प्रतिनिधित्व करते हैं और जनता और (छद्म) विशेषज्ञों के ज्ञान को बढ़ाते हैं!

उच्च प्रोटीन आहार और हड्डी खनिज की हानि

यह अब व्यापक रूप से जाना जाता है कि प्रोटीन हड्डी के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, एसोसिएशन के आधार पर कि हाइपरक्लिस्यूरिया - उनके सेवन से प्रेरित - हड्डी कैल्शियम (1, 2) के जुटाव का परिणाम है।

बाद में यह वैज्ञानिक ज्ञान मानता है कि हाइपरलकिसुरिया का मुख्य स्रोत आंत है। बाद के अध्ययनों से पता चला कि कम प्रोटीन का सेवन कैल्शियम के आंतों के अवशोषण को कम करता है, एक घटना जो पैराथर्मोन के स्तर में वृद्धि (3, 4) से जुड़ी है। इस प्रकार, यह धारणा कि उच्च प्रोटीन आहार से प्रेरित हाइपरलकेशिया अस्थि खनिज हानि के साथ जुड़ा हुआ था पर दोबारा गौर किया गया। और इसके विपरीत भी सामने आया।

50 से 75 वर्ष की आयु के रजोनिवृत्त महिलाओं पर अध्ययन, और 50 वर्ष और उससे अधिक उम्र के पुरुषों और महिलाओं पर एक अन्य अध्ययन, एक प्रोटीन (मांस) की वजह से कैल्शियम के स्तर और हड्डी चयापचय पर प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए आयोजित किया गया था। ०.९ ४ से १.६२ और ०. to to से १.५५ ग्राम प्रति किलो शरीर के वजन के अनुसार क्रमशः ५ और ९ सप्ताह तक। दो अध्ययनों के परिणामों ने किसी भी हाइपरलक्यूरिया की सूचना नहीं दी, अकेले कैल्शियम प्रतिधारण (5, 6) में किसी भी कमी को बताएं।

पहले अध्ययन में, हाइपरप्रोटिक समूह द्वारा रिपोर्ट किए गए प्रारंभिक गुर्दे की अम्ल उत्सर्जन में समय के साथ काफी कमी आई और कोई अस्थि चयापचय मार्कर में बदलाव नहीं हुआ। दूसरे में, इसके बजाय, एन-टेलोपेप्टाइड (हड्डी के पुनरुत्थान के मार्कर ) का एक घटा हुआ मूत्र उत्सर्जन और IGF-1 में वृद्धि हुई है (somatomedin जो कि उपचय को बढ़ावा दे रहा है, एक बोनी प्रकृति का भी)।

यदि वजन घटाने कल कैलोरी की गिनती का विशेषाधिकार था, तो कुछ समय पहले यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स था, जहां हाल ही में यह ग्लाइसेमिक लोड का एक गुण था; आज PRAL ( "पोटेंशियल रेनल एसिड लोड" ) अस्थि खनिज नुकसान के लिए जिम्मेदार गुर्दे के एसिड भार से बचने के लिए, भोजन के गुणात्मक चयन की निगरानी करने के लिए एक संदर्भ बन गया है। पोषण संबंधी फैशन और हालिया वैज्ञानिक निष्कर्षों से परे - कि ज्ञात ज्ञान के सामान को जोड़ने के बजाय इसे लगभग एक्सेल करने के लिए दबाने के लिए लगता है, जैसे कि वे निरपेक्ष और निर्विवाद सत्य का प्रतिनिधित्व करते हैं -, बॉडी-बिल्डर प्रकार "शुद्धता और पूर्णता पर ध्यान नहीं देता है। जीवन की शैली के विकल्प, क्योंकि इसकी रूपात्मक संरचना अपनी संपूर्णता में पूर्ण जैविक स्वास्थ्य के मात्र phenotyping से अधिक कुछ नहीं है।

एक हालिया प्रकाशन, जो ऊपर उल्लिखित अध्ययनों की आगे की पुष्टि और सत्यापन तक पहुँचता है, 2011 के "जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन" का है । इस अध्ययन का उद्देश्य कैल्शियम अवशोषण और प्रतिधारण स्तर के साथ-साथ अस्थि चयापचय मार्कर पर उच्च प्रोटीन और उच्च-पीआरएएल आहार के प्रभावों को निर्धारित करना है। यह अंत करने के लिए, उच्च PRAL (HPHP) उच्च प्रोटीन आहार की तुलना कम PRAL हाइपोप्रोटीन आहार (LPLL) के साथ की गई थी। एचपीएचपी आहार ने एलपीएलपी आहार की तुलना में उच्च आईजीएफ -1 मूल्यों और पैराथर्मोन के क्षयकारी मूल्यों को दर्ज किया।

इसके अलावा, एचपीएचपी आहार ने कैल्शियम अवशोषण में और एलपीएलपी आहार के उत्सर्जन में उच्च मूल्यों की सूचना दी, लेकिन अवशोषित और उत्सर्जित कैल्शियम मूल्यों के बीच शुद्ध अंतर दोनों दृष्टिकोणों के बीच भिन्न नहीं था। एचपीएचपी प्रोटोकॉल हड्डी चयापचय मार्करों में परिवर्तन का कारण नहीं था। और एचपीएचपी में मनाया गया कैल्शियम अवशोषण में वृद्धि इसके उत्सर्जन की भरपाई करती है। इसके अलावा, IGF-1 के बढ़े हुए स्तर, पैराथॉर्मोन की घटी हुई सांद्रता और अस्थि चयापचय मार्करों की एक साथ स्थिरता से संकेत मिलता है कि हाइपरप्रोटीन दृष्टिकोण अस्थि स्वास्थ्य (7) के लिए नकारात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार नहीं है।

8 संभ्रांत बॉडी बिल्डरों पर किए गए एक और हालिया अध्ययन में कारण संबंध "हाइपरप्रोटीन दृष्टिकोण और चयापचय एसिडोसिस" (72) की पूर्णता पर विश्वास किया गया है। 18 और 25 वर्ष की आयु के आठ एथलीटों को उन लोगों में से भर्ती किया गया था, जिनके पास प्रतिस्पर्धी घटनाओं की तैयारी में कम से कम एक प्रशिक्षण अवधि 2 वर्ष से अधिक थी और जिन्होंने कई जीत की रिपोर्ट भी की थी। राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में स्तन (इसलिए वे अध्ययन में शामिल नौसिखिए नहीं हैं, लेकिन उच्च प्रोटीन टर्नओवर वाले एथलीट हैं)।

उनके प्रोटीन सेवन में प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 4.3g g 1.2g प्रोटीन की मात्रा शामिल थी, जो कि 5621.7kcal +/- 1354.7 kcal प्रति दिन है। इसके अलावा, उनकी पूरक योजना में विटामिन और खनिज (कैल्शियम और पोटेशियम) की मात्रा शामिल है जो सामान्य रूप से अनुशंसित खुराक की तुलना में काफी अधिक है।

दैनिक कैलोरी शेल के भीतर मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात का अनुपात इतना निर्धारित था: 34% कार्बोहाइड्रेट, 30% प्रोटीन, 36% वसा। विशेष रूप से पूरक से प्राप्त होने वाले मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के बीच अनुपात के अनुपात निम्नलिखित थे: 14% कार्बोहाइड्रेट, 66% प्रोटीन, 20% वसा; और प्रोटीन आधारित पूरक आहार से प्राप्त कुल दैनिक प्रोटीन का 28%।

अध्ययन की शुरुआत में यह मान लिया गया था कि सामान्य आबादी (शरीर के वजन के 0.8 ग्राम प्रति किलो) की सिफारिश की तुलना में पांच गुना अधिक प्रोटीन का सेवन नाजुक एसिड-बेस बैलेंस के भीतर गंभीर होमियोस्टेटिक परिवर्तनों को प्रेरित कर सकता है।

अध्ययन के अंत में, उच्च प्रोटीन भार के जवाब में चयापचय एसिडोसिस की घटना को खोजने में स्पष्टता विफल रही है ।

यह अध्ययन इस बात की पुष्टि करता है कि कैसे एक मैक्रोन्यूट्रिएंट (इस मामले में प्रोटीन) का प्रभाव निरपेक्ष और सभी परिस्थितियों में नहीं दिया जा सकता है, लेकिन हमेशा प्रासंगिक होना चाहिए और एक उप-प्रभाव संबंध में सभी को सत्यापित किया जाना चाहिए क्योंकि उनके ज्ञान के लिए एक कंडिटियो साइन गैर के रूप में है वास्तविक चयापचय प्रभाव।

ऑब्जेक्टिव और गर्भ धारण करने का कोई अन्य तरीका वस्तुनिष्ठ प्रतिक्रिया से मुक्त है, इस मामले में जैव-रासायनिक-पोषण के लिए सटीक उत्तेजनाओं से प्रेरित वास्तविक प्रभावों के संबंध में एक गुणात्मक, सट्टा और बाँझ बना हुआ है।

लेखक इस बात की परिकल्पना करते हैं कि सभी संभावना में, "बफ़र्स" जैसे कि पोटेशियम और कैल्शियम के साथ संयुक्त व्यायाम ने उच्च प्रोटीन खपत के परिणामस्वरूप एसिडोसिस की घटनाओं को रोकने में मदद की।

इसलिए, प्रोटीन जो प्रभावों के लिए जिम्मेदार हैं, प्राथमिकता नहीं हैं ... लेकिन पोषण संबंधी संदर्भ और समग्र जीवन शैली जिसमें उन्हें सम्मिलित किया जाता है, क्रमशः सकारात्मक या नकारात्मक अंतिम प्रभावों के निर्धारक का प्रतिनिधित्व करता है।