रास्पबेरी - सामान्यता और पोषण संबंधी विशेषताएं

व्यापकता

यूरोपीय रास्पबेरी (अंग्रेजी में रसभरी ) "बेरीज" के समूह से संबंधित है और एक परिवार के रोसैसी, जीनस रूबस, स्पीसी इडियस से संबंधित झाड़ी के पौधे के फूल से उत्पन्न होती है; यूरोपीय रास्पबेरी संयंत्र के द्विपद नामकरण इसलिए रुबस इडेअस एल।

यूरोपीय रास्पबेरी जीनस रूबस की एकमात्र प्रजाति का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं; अमेरिकी रास्पबेरी अच्छी तरह से जाना जाता है: आर। स्ट्रिगोसस (लाल भी), आर । ऑसिडडेंटलिस (काला) और आर। उपेक्षित (बैंगनी)। सबसे पुरानी रास्पबेरी प्रजाति अभी भी यूरोपीय एक है, जो पुराने महाद्वीप और एशिया माइनर से निकलती है।

एनबी । हम रास्पबेरी की दोनों किस्मों को एक समान उत्पादकता (एक वर्ष में एक बार, गर्मियों के अंत में - शुरुआती शरद ऋतु), और बायोफ़ेरा उत्पादकता (वसंत और शरद ऋतु में) के साथ भिन्न कर सकते हैं ।

ब्लैकबेरी की तरह, रसभरी एक ही रिसेप्‍कल (उत्तल) पर अधिक ड्रुप के एकत्रीकरण से बने पॉलीड्रोपा फल होते हैं और एग्रीगेट या यौगिक फलों की श्रेणी के होते हैं; हालांकि, ब्लैकबेरी के विपरीत है कि जब पूरी तरह से पका हुआ एक काले-चमकदार रंग का हो जाता है, तो रसभरी एक लाल-अपारदर्शी रंजकता बनाए रखता है ( प्राइना, एक सुरक्षात्मक वनस्पति मोम की उपस्थिति से प्रेरित)।

रास्पबेरी के पोषण संबंधी संरचना - रतन खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य

पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)

खाद्य भाग		100, 0g
पानी		86, 4g
प्रोटीन		1.0g
लिपिड टीओटी		0.6g
	संतृप्त वसा अम्ल	- जी
	मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	- जी
	पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	- जी
	कोलेस्ट्रॉल	0, 0mg
टीओ कार्बोहाइड्रेट		6, 5g
	स्टार्च	0.0g
	घुलनशील शर्करा	6, 5g
आहार फाइबर		7, 4g
शक्ति		34, 0kcal
सोडियम		3, 0mg
पोटैशियम		220, 0mg
लोहा		1.0 मिग्रा
फ़ुटबॉल		49, 0mg
फास्फोरस		52, 0mg
thiamine		0.05 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन		0, 02mg
नियासिन		0.5mg
विटामिन ए		13, 0μg
विटामिन सी		25, 0mg
विटामिन ई		- मिलीग्राम

आमतौर पर अनुमानित रसभरी को गर्मियों और शरद ऋतु में समान (अपनी गुणवत्ता बढ़ाने के लिए) समान उत्पादन के लिए मजबूर किया जाता है, भले ही सापेक्ष परिपक्वता जलवायु और संयंत्र के सौर जोखिम पर बहुत कुछ निर्भर करती है; यूनिफ़ेरा और बायोफ़ेरा उत्पादकता दोनों के साथ, रास्पबेरी को हमेशा महान सांस्कृतिक विस्तार की आवश्यकता होती है क्योंकि वे एक मामूली उत्पादकता की विशेषता है।

रास्पबेरी खट्टे और मीठे फल हैं जो जंगली जामुन के उपभोक्ताओं द्वारा बहुत सराहना की जाती है और व्यापक रूप से हर्बलिस्ट द्वारा मांग की जाती है। इस संबंध में, याद रखें कि रसभरी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और इसमें उत्कृष्ट मात्रा में विटामिन (विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड), साथ ही साथ फेनोलिक्स (टैनिन और एंथोसायनिन), सभी दृढ़ता से एंटीऑक्सिडेंट अणु, फिर एंटीटॉक्टर होते हैं। एनबी । हर्बल चिकित्सा में, रसभरी का उपयोग शरीर पर विभिन्न कार्यों के साथ संक्रमण, काढ़े और अर्क बनाने के लिए कलियों, पत्तियों और जड़ों का उपयोग किया जाता है।

रास्पबेरी मुख्य रूप से ताजा या जमे हुए खाया जाता है, लेकिन उन्हें उत्कृष्ट जाम और सिरप के साथ बनाया जाता है। खोजने के लिए बेहद मुश्किल है लेकिन अभी भी मौजूद है, रसभरी पर आधारित मादक पेय; इसमें एक मामूली अल्कोहल अंश (2-5%) और अक्सर (किण्वन बढ़ाने के लिए) अतिरिक्त शर्करा के साथ बढ़ाया जाना चाहिए।

पोषण संबंधी विशेषताएं

रास्पबेरी में एक ऊर्जा आपूर्ति होती है, जिसकी तुलना कम कैलोरी वाले फलों से की जा सकती है; वे ज्यादातर पानी से बने होते हैं, जो कुल द्रव्यमान का लगभग 85% है। ऊर्जा के बीच मैक्रोन्यूट्रिएंट्स सरल कार्बोहाइड्रेट (फ्रुक्टोज - 5-7%) से बाहर निकलते हैं, जो मुख्य रूप से ऊर्जा आपूर्ति को निर्धारित करते हैं। नि: शुल्क एसिड, विशिष्ट खट्टा स्वाद, रसभरी की विशेषता स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार, 1.5% पर कब्जा कर लेते हैं जबकि प्रोटीन पदार्थ 2% होते हैं। सेल्यूलोज फाइबर और बीज 6% का प्रतिनिधित्व करते हैं, जबकि खनिज पदार्थ रास्पबेरी के कुल वजन का 0.5% हैं।