आहार में फाइटोस्टेरोल्स
फाइटोस्टेरोल्स मानव आहार के प्राकृतिक घटक हैं; वे वनस्पति तेलों, नट और अनाज में उत्कृष्ट मात्रा में पाए जाते हैं।
पश्चिमी देशों में, आहार फ़ाइटोस्टेरॉल का सेवन कोलेस्ट्रॉल (150-400 मिलीग्राम / दिन) के समान है और शाकाहारियों में लगभग 50% बढ़ जाता है। ये पदार्थ - संरचनात्मक और कार्यात्मक रूप से पशु कोलेस्ट्रॉल के समान हैं - आमतौर पर अवशोषित नहीं होते हैं, यदि आंतों के स्तर पर बहुत छोटा नहीं है।
कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव
प्रति दिन लगभग दो ग्राम फाइटोस्टेरॉल के नियमित सेवन के माध्यम से - चाहे विशुद्ध रूप से एलिमेंटरी प्रकृति का हो या विशिष्ट पूरक के साथ पूरक हो - 8 और 15% के बीच एक चर उपाय में एलडीएल कोलेस्टरोलमिया को कम करना संभव है।
यह विशिष्ट विशेषता उन उत्पादों को बहुत लोकप्रिय बनाने में मदद करती है, जो विज्ञापन अभियानों को तेज़ करने और सुपरमार्केटों में स्वतंत्र रूप से खरीदे जाने के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। सभी इस विश्वास के साथ कि फाइटोस्टेरोल हृदय और धमनियों के स्वास्थ्य के लिए रामबाण है। यह कोई संयोग नहीं है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल को माना जाता है - अतीत की तुलना में कुछ हद तक - हृदय रोगों के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक (औद्योगिक दुनिया में मृत्यु का प्रमुख कारण)।
साइड इफेक्ट
फाइटोस्टेरोल्स पर साहित्य की जांच करके, कुछ अध्ययनों में आसानी से आ सकते हैं, जो उन पर आरोप लगाते हैं - कुछ विशेष परिस्थितियों में - हृदय जोखिम को कम करने में अप्रभावी नहीं, लेकिन वास्तव में मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि करके एथेरोस्क्लोरोटिक प्रक्रियाओं का पक्ष लेते हैं। अन्य हृदय रोग। यह साइड इफेक्ट आंत में अवशोषित फाइटोस्टेरॉल की थोड़ी मात्रा में निहित होता है और परिणामस्वरूप उनके प्लाज्मा स्तरों में वृद्धि होती है।
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यदि हम एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार की जाँच करते हैं जिसे पारिवारिक सिटोस्टेरोलमिया कहा जाता है, तो हम इन पदार्थों के संभावित दुष्प्रभावों से अवगत हैं। प्रभावित होने वाले विषयों में फाइटोस्टेरॉल का अतिरंजित आंत्र अवशोषण होता है, उसी के एक कम पित्त उत्सर्जन से बढ़ जाता है। दुखद परिणाम फाइटोस्टेरॉल के रक्त और ऊतक सांद्रता में वृद्धि है, विशेष रूप से गंभीर हृदय रोगों के लिए जिम्मेदार है जो कि कोलेस्टरोलमिया के बावजूद समय से पहले उत्पन्न होता है या केवल थोड़ा बढ़ा है।
इस अवलोकन ने परिकल्पना को उठाया - कुछ अध्ययनों से पुष्टि की और दूसरों द्वारा इनकार किया - कि फाइटोस्टेरॉल रक्त सांद्रता में मामूली वृद्धि एथेरोजेनिक प्रभाव पैदा कर सकती है। नतीजतन, क्रोनिक भोजन का अत्यधिक सेवन - विशेष रूप से आबादी में उनके अवशोषण के लिए जन्मजात पूर्वसर्ग के साथ (जीन के लिए विषम विषय जो सिटोस्टेरोलेमिया का कारण बनता है) - उन्हीं बीमारियों की उपस्थिति का पक्ष ले सकता है जिन्हें हम उनके उपयोग से रोकने का प्रस्ताव रखते हैं। यह सब, ज़ाहिर है, फाइटोस्टेरॉल के आधार पर उत्पादों के टेलीविजन प्रचार के दौरान उल्लेख नहीं किया गया है, न ही उनके लेबल पर।
हालाँकि इस विषय पर अभी भी बहस हो रही है, और स्वस्थ आबादी में जोखिम को बहुत कम माना जाता है, फिर भी इन उत्पादों के वफादार उपयोगकर्ताओं के लिए इस अभ्यास के संभावित जोखिमों, हालांकि दूरस्थ, से अवगत कराना उचित होगा।
