क्लेरिफाइड बटर पशु उत्पत्ति का एक मौसमी वसा है, जिसे मक्खन से बनाया जाता है। इसे एक प्रक्रिया के लिए धन्यवाद कहा जाता है, जिसे स्पष्टीकरण कहा जाता है, जिसका उद्देश्य मक्खन में मौजूद अधिकांश पानी और प्रोटीन को निकालना है।
इसलिए हम मक्खन के वसा वाले हिस्से पर ध्यान केंद्रित करने के बारे में बात कर रहे हैं।
पानी और प्रोटीन मक्खन के धुएं बिंदु को कम करते हैं, जिससे यह उच्च तापमान खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। स्पष्ट मक्खन, हालांकि, जलने या धूम्रपान के बिना उच्च तापमान पर भूरे रंग के उदाहरण के लिए अनुमति देता है।
स्पष्ट मक्खन पूरे मक्खन की तुलना में लंबे समय तक संरक्षित है, क्योंकि प्रोटीन और पानी का कम प्रतिशत माइक्रोबियल प्रसार में बाधा डालता है।
यहाँ कैसे घर पर स्पष्ट मक्खन बनाने के लिए वीडियो नुस्खा है
