व्यापकता
"नींबू" शब्द के साथ आप पौधे और उसके द्वारा उत्पादित फल दोनों को इंगित कर सकते हैं।
नींबू का पौधा: नींबू एक खट्टे पेड़ है जिसे रुतसी परिवार, लिंग सिट्रस, एक्स लिमोन प्रजाति (द्विपद नामकरण सिट्रस एक्स लिमोन ) में फंसाया जाता है; "X" के साथ संकरण हस्तक्षेप पर प्रकाश डाला गया है।
नींबू एक मध्यम आकार का पौधा है जो ऊंचाई में 5 मीटर से अधिक हो सकता है; बहुत स्पष्ट कलियाँ पैदा करता है, जो विकसित होने पर गहरे हरे रंग की पत्तियों को जन्म देती हैं। फूल सफेद होते हैं और पीले गोलाकार फलों में विकसित होते हैं।
नींबू में एक या दो फूल हो सकते हैं (जिस पर पौधे की उत्पादकता और दीर्घायु दोनों निर्भर करते हैं, जो कि व्युत्क्रमानुपाती हैं)। पहला वसंत है और आपको पूरे सर्दियों और वसंत (नवंबर से मई) तक फल काटने की अनुमति देता है; दूसरा अगस्त और सितंबर के बीच है और आपको मई से नींबू प्राप्त करने की अनुमति देता है।
नींबू का फल: नींबू ग्रैजिडिडि प्रकार के फल हैं (अधिक जानकारी के लिए लेख देखें: फल - वनस्पति, वर्गीकरण और फलों के प्रकार) पर नोट्स। रंग चमकीला पीला होता है, आकार कम या ज्यादा गोलाकार और कभी-कभी लम्बा होता है, जिसमें पेटियो पर हल्का सा उभार होता है।
नींबू पर ऐतिहासिक नोट: कुछ शोध मानदंडों (जलवायु क्षेत्र, कीट और ऐतिहासिक कलाकृतियों) के आधार पर विद्वानों ने दक्षिणी चीन और दक्षिण-पूर्व की घाटियों के बीच शामिल क्षेत्रों के मूल और नींबू के प्रसार के पहले क्षेत्रों में वापस चले गए हैं। भारत का (अधिकांश खट्टे फलों का घर)। नींबू का उल्लेख और चित्रण करने वाली पांडुलिपियों और चित्रों की ऐतिहासिक अवधि ईसा मसीह के जन्म से 2500 साल पहले की है। वाणिज्यिक विकास के उत्तराधिकार के माध्यम से, पहले मध्य पूर्व के साथ और फिर ग्रीस, यूरोप के साथ और हाल ही में (इसलिए बोलने के लिए ...) अमेरिका के साथ, नींबू एक समशीतोष्ण जलवायु के साथ बैंड के हर कोने तक पहुंच गए हैं। इतालवी क्षेत्र में, नींबू I शताब्दी ईस्वी के आसपास पहुंचे (रोमन के वाणिज्यिक आदान-प्रदान के लिए धन्यवाद), लेकिन पहली फसल केवल ग्यारहवीं शताब्दी ईस्वी तक वापस आ गई
आज, नींबू की खेती मुख्य रूप से लगातार गर्म और आर्द्र जलवायु के साथ दुनिया के उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में केंद्रित है। नींबू के उत्पादन और निर्यात का रिकॉर्ड रखने वाला देश भारत है, इसके बाद मैक्सिको और अन्य मध्य-दक्षिण अमेरिकी देश हैं। इटली में, नींबू की सबसे बड़ी फसल वाले क्षेत्र सिसिली, कैलाब्रियन और कैम्पानिया हैं; लिगुरिया और लेक गार्डा के बेसिन में (जहां ब्रेशिया के एक शहर ने "लिमोन सल गार्डा" नाम प्राप्त कर लिया है) में एक ही फल के उत्कृष्ट खट्टे पेड़ हैं।
सुविधाएँ और गुण
चेतावनी! शांति से नींबू के छिलके का उपभोग करने के लिए, यह आपूर्ति के स्रोतों पर दुबला करने के लिए आवश्यक है जिनके पास उत्पाद नहीं हैं!
नींबू के लक्षण: नींबू सुगंधित फल होते हैं, जिनमें तीखा स्वाद और विशेषता होती है। नींबू आमतौर पर टुकड़ों में "खाया" नहीं जाता है और मुख्य रूप से गूदे के रस का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, बाद में भी अक्सर चिकना "पिया" नहीं जाता है, आमतौर पर, साइड डिश और व्यंजन के लिए एक मसाला होता है, पेस्ट्री और खाना पकाने का एक घटक, प्रोटीन का एक denaturing एजेंट (मांस या मछली को कार्पेसेको या) बहुत छोटे आकार का), मिश्रित फलों के रस आदि का एक घटक। जाहिर है, नियम के कोई अपवाद नहीं हैं; कुछ विषयों, साइट्रस की बहुत अच्छी तरह से मजबूत अम्लता को सहन करते हुए, इसे या तो टुकड़ों में (अक्सर अभी भी छिलके के साथ) और रस में उपयोग करने में सक्षम हैं। एक नींबू खाने से इसलिए यह संभव है कि फल के सभी ऑर्गेनोलेप्टिक और ग्रसनी विशेषताओं का पूरी तरह से आनंद लें। एनबी : सिरका के बजाय नींबू के रस का उपयोग करना सबसे अच्छा लेकिन प्रभावी उपायों में से एक है, जिसका सेवन फाइबर की मात्रा को बढ़ाने के लिए किया जाता है। सी दैनिक आहार में और संयंत्र स्रोतों से खाद्य लोहे के अवशोषण में सुधार।
नींबू के छिलके (एपिकारपो) की बहुत सराहना की जाती है, लेकिन अल्बेडो (मेसोकार्प) की नहीं। नींबू का उपवन फल का अंश होता है जिसमें विशिष्ट सुगंध की अधिकता होती है; यदि मेसोकार्प (कड़वे) से वंचित किया जाता है, तो नींबू का छिलका इसके लिए एक असाधारण घटक बन जाता है: पहले पाठ्यक्रम के सॉस, सीज़निंग व्यंजन, सीज़निंग साइड डिश, मिठाई की रचना, कैंडीड फल का उत्पादन, आदि।
वीडियो पकाने की विधि - घर का बना नींबू सिरप
घर का बना नींबू शरबत
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Phytotherapeutic पहलुओं
नींबू की तीखी सुगंध छिपी नहीं है रासायनिक गुणों। नींबू की गंध आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण है, विशेष रूप से लिमोनेन में, और ऐसा लगता है कि इस अणु में अच्छे एंटी-ट्यूमर विशेषताओं (जांच अभी भी प्रगति पर है) के पास है। Citroflavonoids ( hesperidin, diosmin और rutin ) भी शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक एजेंट, केशिका और एंटीनोप्लास्टिक एजेंटों जैसे लिमोनेन की लाभकारी कार्रवाई में योगदान करते हैं। अभी भी हर्बल क्षेत्र में, नींबू के छिलके का उपयोग पाचन को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है; चीनी या अन्य मिठास के बिना काढ़ा (जिसे आमतौर पर " कैनेरी " कहा जाता है) को ग्रहण करने से पाचन तंत्र से जुड़ी एक्सोक्राइन ग्रंथियों में स्रावी वृद्धि से लाभ संभव है। यह वास्तव में लार में वृद्धि की संभावना है, जबकि इससे भी अधिक महत्वपूर्ण लेकिन मौन, प्रक्रिया के बाद के चरणों में अन्य एंजाइमों की रिहाई में सुधार है।
नींबू भी अपने पानी की सामग्री और खनिज लवण और साइट्रिक एसिड में अपनी एकाग्रता के लिए अत्यधिक प्यास बुझाने वाले होते हैं।
पोषण संबंधी गुण
नींबू वे फल हैं जो खाद्य पदार्थों के VII समूह से संबंधित हैं, क्योंकि वे विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) में बहुत समृद्ध हैं। इसके अलावा, नींबू में पानी की उच्च सांद्रता और सामान्य रूप से खनिज लवण (पोटेशियम) और एंटीऑक्सिडेंट की उत्कृष्ट मात्रा होती है (पिछले पैराग्राफ देखें)।
ऊर्जावान अणुओं में नींबू की पोषण एकाग्रता नगण्य है; दोनों वसा और प्रोटीन उल्लेखनीय मात्रा में मौजूद नहीं हैं और साधारण शक्कर, अन्य फलों के विशिष्ट कैलोरी अणु, नींबू में समान महत्व के एक सब्सट्रेट का गठन नहीं करते हैं।
कुछ लोगों का तर्क है कि नींबू का रस पेट की म्यूकोसा को उसकी मजबूत अम्लता के कारण नुकसान पहुंचा सकता है; दरअसल, पेट की दीवारों को अधिक आक्रामक पीएच को सहन करने के लिए आयोजित किया जाता है और साधारण नींबू का रस स्वस्थ म्यूकोसा की अखंडता को प्रभावित नहीं कर सकता है। उस स्थिति में जिसमें एक गैस्ट्रिक विकृति पहले से मौजूद है, भोजन के बाहर नींबू या नींबू के रस का सेवन करना उचित नहीं है।
साइट्रिक एसिड की उच्च सांद्रता को देखते हुए, नींबू एक दृढ़ता से क्षारीय भोजन है, जो कि आहार को शुद्ध करने में और सिस्टीन और यूरिक एसिड के संचय से गुर्दे की पथरी को रोकने के उद्देश्य से किया जाता है।
पोषण का महत्व
नींबू और नींबू के रस की प्रति 100g पौष्टिक संरचना, रस - खाद्य संरचना सारणी संदर्भ मान - INRAN
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| नींबू | नींबू, रस | ||
| खाद्य भाग | 64.0% | 100.0% | |
| पानी | 89.5g | 92.1g | |
| प्रोटीन | 0.6g | 0.2g | |
| प्रचलित अमीनो एसिड | - | - | |
| अमीनो एसिड को सीमित करना | - | - | |
| लिपिड टीओटी | 0.0g | 0.0g | |
| संतृप्त वसा अम्ल | - जी | - जी | |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | - जी | - जी | |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | - जी | - जी | |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.0mg | 0.0mg | |
| टीओ कार्बोहाइड्रेट | 2.3g | 1.4g | |
| जटिल शर्करा | 0.0g | 0.0g | |
| घुलनशील शर्करा | 2.3g | 1.4g | |
| आहार फाइबर | 1.9g | 0.0g | |
| घुलनशील फाइबर | - जी | 0.0g | |
| अघुलनशील फाइबर | - जी | 0.0g | |
| शक्ति | 11.0kcal | 6.0kcal | |
| सोडियम | 2.0mg | 2.0mg | |
| पोटैशियम | 140.0mg | 140.0mg | |
| लोहा | 0.1mg | 0.2mg | |
| फ़ुटबॉल | 14.0mg | 14.0mg | |
| फास्फोरस | 11.0mg | 10.0mg | |
| thiamine | 0.04mg | 0.02mg | |
| राइबोफ्लेविन | 0.01mg | 0.02mg | |
| नियासिन | 0.30mg | 0.20mg | |
| विटामिन ए | 0.0μg | 0.0μg | |
| विटामिन सी | 50.0mg | 43.0mg | |
| विटामिन ई | - मिलीग्राम | टीआर | |
