गोज़ेगीनी भोजन

गोज़ीगेनी: वे क्या हैं?

आयोडीन चयापचय में हस्तक्षेप करने में सक्षम पदार्थों की आपूर्ति करने वाले सभी खाद्य पदार्थों को गोइट्रीजेंस माना जाता है। हम इन तत्वों को विशेष रूप से सूली पर चढ़ाए गए परिवार (रेपसीड, गोभी, शलजम, क्रेस, रॉकेट, मूली, मूली) और इन सब्जियों से प्राप्त गायों के दूध में पाते हैं।

कुछ खाद्य योजक, जैसे मछली और संरक्षित मांस में नाइट्रेट, थायरॉयड द्वारा आयोडीन को लेने से भी रोकते हैं। इस खनिज की कमी से हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गोइटर की उपस्थिति (थायरॉइड की मात्रा और वजन में दिखावटी वृद्धि) होती है, इसलिए यह शब्द "गोज़ीगेनी" है।

प्रभाव

इन खाद्य पदार्थों की आयोडीन विरोधी गतिविधि ग्लूकोसाइनोलेट्स हाइड्रोलिसिस के उत्पादों के कारण होती है, जैसे कि थायोसाइनेट्स, आइसोथियोसाइनेट्स और गोइट्राइन्स। सामान्य तौर पर इन यौगिकों को खाना पकाने से निष्क्रिय किया जाता है और समग्र आयोडीन चयापचय के प्रति उनकी विरोधी कार्रवाई नगण्य है।

आहार में गोज़ेग्नी भोजन की उपस्थिति केवल नैदानिक ​​महत्व मानती है जब आयोडीन का सेवन विशेष रूप से कम होता है (आयोडीन युक्त नमक के सरल सेवन से बचा जाता है)।

संभावित लाभ

अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि इस लेख में वर्णित कई खाद्य पदार्थ शरीर को एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पदार्थों का एक मूल्यवान भार प्रदान करते हैं जो मानव स्वास्थ्य के रखरखाव में योगदान कर सकते हैं (कई आइसोथियोसाइनेट्स ने एंटीट्यूमर गुण दिखाए हैं)। यदि आपको विशेष आयोडीन की कमी का खतरा नहीं है, जैसे कि पारिवारिक एंजाइम की कमी के परिणामस्वरूप, और आप पहले से ही हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित नहीं हैं, तो यह केवल उनके goitrogenic प्रभाव के डर से इन खाद्य पदार्थों को त्यागने के लिए सार्थक नहीं है।