परिचय
रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर अंतर्जात उत्पादन (70% टीओटी, यकृत द्वारा) और भोजन के साथ अंतर्ग्रहण द्वारा निर्धारित होता है (30% टीओटी)।
आहार और शारीरिक गतिविधि उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दो जीतने वाले हथियार हैं; दोनों का संयोजन एक जीवन शैली सुधार निर्धारित करता है जो निर्धारित करता है:
- कुल कोलेस्टरोलमिया की कमी
- खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) की कमी
- अच्छे कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि (एचडीएल)
- एक परिणाम के रूप में हृदय जोखिम में कमी।
कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए सबसे अच्छी रणनीति (भले ही यह एक लिपिड है) आईपीओलिपिडिक आहार नहीं है! कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार चिकित्सा की प्रभावशीलता असंतृप्त वसा (कुल का 18-23% तक) की वरीयता और संतृप्त वसा की कुल कमी (कुल 7%) पर आधारित है; इस तरह से रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर चयापचय बिंदु से हस्तक्षेप करना संभव है। इसके अलावा, खाद्य कोलेस्ट्रॉल (<200 मिलीग्राम / दिन) के हिस्से को कम करके और संयंत्र स्टेरोल्स / स्टैनोल से जुड़े फाइबर की मात्रा में वृद्धि करके, आंतों के अवशोषण को कम करके आईपीओ-कोलेस्टेरोलेमिक प्रभाव प्राप्त करना संभव है।
एनबी । अधिक वजन या मोटापे की स्थिति में, समग्र वजन कम करने और अतिरिक्त वसा द्रव्यमान को कम करने के उद्देश्य से एक आईपीओलिक आहार से कोलेस्ट्रॉल में कमी से अधिक लाभ होगा।
हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थ
कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थ 5 समूहों में आते हैं; वे हैं:
- आहार फाइबर में समृद्ध,
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) आवश्यक (AGE) ated3, से भरपूर
- PUFA-AGE E6 में समृद्ध,
- PUFA ω9 में समृद्ध
- स्टेरोल्स और / या संयंत्र स्टैनोल्स में जोड़ा गया।
आहार फाइबर वाले खाद्य पदार्थों का समूह
फाइबर खाद्य कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने की अनुमति देता है और पित्त मूत्राशय (जो बदले में अंतर्जात कोलेस्ट्रॉल से समृद्ध होता है) द्वारा पित्त एसिड के पुनर्संयोजन को बाहर निकाला जाता है; अंततः, केवल आहार फाइबर के हिस्से को बढ़ाकर, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम किया जा सकता है। आहार फाइबर वाले खाद्य पदार्थ वे सब्जियां हैं, इसलिए: सब्जियां, फल, अनाज (विशेष रूप से पूरे गेहूं), फलियां और मशरूम; रेशेदार घटक जो मुख्य रूप से कोलेस्टरोलमिया पर हस्तक्षेप करता है, वह "घुलनशील" है और आहार के साथ पेश किए गए आहार फाइबर के दैनिक भाग की मात्रा लगभग 30 ग्राम (घुलनशील + अघुलनशील) तक होनी चाहिए।
कोलेस्ट्रॉल के नियंत्रण में विशेष रूप से इंगित एक भोजन ओट चोकर है; यदि हर दिन सेवन किया जाता है, तो दोनों घुलनशील फाइबर (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 15.4 ग्राम) और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (उत्पाद के 2.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम) में समृद्ध होने के नाते, यह प्रभावी रूप से एलडीएल कोलेस्टरोलिया की कमी में हस्तक्षेप करता है। दैनिक भाग (संभवतः पूरे जई के साथ बदली) लगभग 40g है, बेहतर है अगर नाश्ते के लिए और एक कप सोया दूध के साथ सेवन किया जाता है।
.3 के साथ खाद्य पदार्थों का समूह
3 में समृद्ध खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल से ट्राइग्लिसराइड्स में रक्त में ले जाने वाले सभी लिपिड के चयापचय में सुधार करते हैं; इसके अलावा, वे अपने थ्रोम्बोटिक, विरोधी भड़काऊ और हाइपोटेंशन फ़ंक्शन के लिए हृदय जोखिम को कम करने में योगदान करते हैं। Ω3 परिवार में शामिल हैं:
- अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) या 18: 3-mainly3, मुख्य रूप से वनस्पति मूल (सोयाबीन, सन, अखरोट, कीवी, आदि) के खाद्य पदार्थों में शामिल हैं।
- Eicosapentaenoic acid (EPA) 20: 5-mainly3, मुख्य रूप से जानवरों की उत्पत्ति (तेल और नीले रंग की मछली का मांस और ठंडे समुद्रों से संबंधित) के भोजन में निहित है
- Docosahexanoic acid (DHA) 22: 6-also3 (इस मामले में, नीली मछली के तेल और मांस और ठंडे समुद्र से संबंधित)।
.6 के साथ खाद्य पदार्थों का समूह
Rich6 से भरपूर खाद्य पदार्थ अंतर्जात कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में भी सुधार करते हैं; ω6 फैटी एसिड कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता रखते हैं लेकिन एलडीएल और एचडीएल के बीच भेदभाव के बिना। Ω6 के परिवार में शामिल हैं:
- गामा-लिनोलेनिक एसिड (जीएलए) या 18: 3- ic6
- डायमो-गामा-लिनोलेइक एसिड (DGLA) या 20: 3- -6
- आर्किडोनिक एसिड (एए) या 20: 4- (6
सभी are6 आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मुख्य रूप से बीज और नट्स (अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स, सूरजमुखी के बीज, मूंगफली, पिस्ता, कद्दू के बीज आदि), बीज के तेल, सूखे फल तेलों और में निहित हैं। फलियां। आहार में वांछित सूखे फल की मात्रा कुछ दस ग्राम (अधिकतम 40) होगी, हालांकि, चूंकि यह उच्च कैलोरी और लिपिड भोजन है, इसलिए वसा में अन्य खाद्य पदार्थों को समाप्त करके आहार को संतुलित करना अभी भी उचित है (शायद संतृप्त) अधिक परिपक्व चीज, सॉस इत्यादि, और मसाला तेल की खुराक का बेहतर ख्याल रखना।
.9 के साथ खाद्य पदार्थों का समूह
केवल ON9 में समृद्ध खाद्य पदार्थ कोलेस्टरोलमिया पर एलडीएल को कम करके और एचडीएल अक्षुण्ण प्रसारित करने के हिस्से को बनाए रखते हुए चुनिंदा हस्तक्षेप करते हैं; ω9 फैटी एसिड (गैर-आवश्यक PUFA) मुख्य रूप से जैतून और कुंवारी जैतून के तेल में निहित हैं। व्यावहारिक दृष्टिकोण से, आहार में अतिरिक्त कैलोरी और लिपिड के प्रतिशत के जोखिम से बचने के लिए कुंवारी जैतून के तेल के 2-3 चम्मच से अधिक नहीं होने की सिफारिश की जाती है।
स्टेरॉल्स और / या सब्जी स्टैनोल के साथ खाद्य पदार्थों का समूह
पादप स्टेरोल्स और स्टैनॉल्स से समृद्ध खाद्य पदार्थ गढ़वाले होते हैं, इसलिए आहार संबंधी आहार। स्टेरोल और स्टैनोल्स (जैसे फॉस्फोलिपिड लेसिथिन ) कोलेस्ट्रॉल को बांधते हैं (अधिमानतः आहार फाइबर के लिए सह-अस्तित्व में) और आंतों के अवशोषण में बाधा; स्टेरॉल्स और / या स्टैनोल के प्रति दिन 2 मिलीग्राम (मिलीग्राम) (लगभग 2 जोड़ा योगहर्ट्स या एक ही श्रेणी के संतरे के रस के दो गिलास में) एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं, जो कि एचडीआरआई अंश को बरकरार रखते हुए कुल 10% तक बढ़ा सकते हैं।
