परिचय
कई लोग असाधारण चिकित्सीय गुणों के साथ एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में डाइकॉन की प्रशंसा करते हैं। इस लेख में हम इस अजीब जड़ की विशेषताओं और सिद्ध गुणों पर प्रकाश डालने की कोशिश करेंगे, इटली में कुछ साल पहले तक ज्ञात, लेकिन जापान में बेहद आम है।
व्यापकता
डाइकॉन एक सफेद खाद्य जड़ है जिसे आमतौर पर सफेद मूली या जापानी मूली के रूप में जाना जाता है; जापानी भाषा में, डेकोन शब्द का अर्थ "बड़ी जड़" है। यूनाइटेड किंगडम और पूरे एशिया में, डेकोन को आमतौर पर मुली के रूप में जाना जाता है।
लोक चिकित्सा में, ऐसा लगता है कि डिकॉन सभी मामलों में एक रामबाण का प्रतिनिधित्व करता है।
वानस्पतिक विश्लेषण
वनस्पति विज्ञान में, डेकोन को रफानस सैटिवस वर्जन के रूप में जाना जाता है। longipinnatus, और कई मौजूदा किस्मों के बीच, सबसे महत्वपूर्ण निश्चित रूप से aokubi daikon (परिवार। ब्रिसिकेशिया ) है। जैसा कि हमने देखा है, यह एक मूल रूप से गाजर के बराबर है, लेकिन यह 20-35 सेंटीमीटर की लंबाई और 5 या 10 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचता है।
मांस मांसल होता है, जबकि पतली बाहरी कोटिंग (वल्गरली जिसे छिलका कहा जाता है) चमकदार होती है।
कोरियन मूली, डाइकॉन का एक अन्य संस्करण, पिछले एक की तुलना में छोटी लंबाई है और इसका रंग हल्का हरा है। जापानी डाइकॉन को बहुत अधिक तापमान की आवश्यकता नहीं है, चीनी एक के विपरीत, गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में भी जीवित रहने में सक्षम है। नमी और ऊंचाई फसल की उपज की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करती है: अनुपयुक्त परिस्थितियों में, कम आर्द्रता और अत्यधिक तापमान के साथ, जड़ बहुत कठोर और लकड़ी की होती है और इसके परिणामस्वरूप इसका वाणिज्यिक मूल्य कम हो जाता है।
भोजन का उपयोग करता है
डेकोन जापानी भोजन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है: इसका उपयोग मुख्य रूप से सलाद तैयार करने के लिए कसा हुआ किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग साशिमी या नाटो (सोयाबीन के किण्वन द्वारा प्राप्त खाद्य तैयारी) पर आधारित व्यंजनों की सजावट में भी जाना जाता है। )।
इसके अलावा, डाइकॉन का उपयोग सूप, सूप और स्टॉज की तैयारी के लिए किया जाता है।
Daikon का उपयोग चीनी, वियतनामी और भारतीय व्यंजनों में भी व्यापक रूप से किया जाता है, जबकि इटली में इसका उपयोग बहुत आम नहीं है।
सब्जियों के साथ पैन में डाइकॉन
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंचिकित्सीय गुण
ऐसा लगता है कि दैकोन असाधारण चिकित्सीय गुण समेटे हुए है:
- कसा हुआ डाइकॉन में तली हुई या वसा युक्त खाद्य पदार्थों के पाचन को बढ़ावा देने की विशिष्ट संपत्ति है: यह संयोग से नहीं है कि हाइपरलिपिडिक भोजन के अंत में डायकॉन की खपत की सिफारिश की जाती है।
- Daikon गुणों की जड़ में अतिरिक्त वसा जमा को भंग करने के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जाता है।
- ऐसा लगता है कि डाइकॉन का सेवन यकृत विकारों के खिलाफ एक वैध सहायता है।
- फाइटोथेरेपी में उपयोग किया जाता है, डाइकॉन मूत्राशय के मूत्रवर्धक, जलन और मूत्र पथ को शुद्ध करने का दावा करता है।
डेकोन बहुत कम कैलोरी वाला भोजन है: 100 ग्राम रूट केवल 90 kjoules (22kcal) प्रदान करता है, लेकिन विटामिन सी (भोजन का 100 ग्राम: आरडीए का लगभग 34%) में समृद्ध है।
सारांश
| Daikon: विवरण | सफेद खाने योग्य जड़, जिसे आमतौर पर सफेद मूली या जापानी मूली के रूप में जाना जाता है: चिकित्सीय गुणों के साथ एक स्वादिष्ट साइड डिश |
| Daikon: नामकरण | जापानी भाषा में, डेकोन शब्द का अर्थ "बड़ी जड़" है यूनाइटेड किंगडम और पूरे एशिया में, डेकोन को आमतौर पर मुली के रूप में जाना जाता है वानस्पतिक नाम: रापानस सैटिवस वेर longipinnatus |
| Daikon: वनस्पति विवरण | परिवार: ब्रैसिसेकी विवरण: मूल रूप से गाजर की तुलना में (20-35 सेंटीमीटर की लंबाई, 5 या 10 सेंटीमीटर व्यास) मांसल गूदा पतली बाहरी कोटिंग (अश्लील रूप से छिलका कहा जाता है): चमकदार |
| Daikon: विविधता |
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| Daikon: कारक जो गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं | आर्द्रता और तापमान कम आर्द्रता और अत्यधिक तापमान → कठोर और वुडी जड़ → गुणवत्ता का नुकसान |
| Daikon: भोजन का उपयोग करता है |
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| Daikon: चिकित्सीय गुण |
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| Daikon: कैलोरी और विटामिन | 100 ग्राम डेकोन लगभग 22 किलो कैलोरी ले आता है और 34% आरडीए विटामिन सी प्रदान करता है |
