मांस

चिकन में आर्सेनिक

कई गहन खेतों के भीतर, मुर्गियों को नियमित रूप से फ़ीड के साथ खिलाया जाता है जिसमें रॉक्सारसोन नामक एडिटिव होता है

यह मुर्गियों के पेट में रोगजनकों की एकाग्रता को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि पक्षियों के प्रारंभिक मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है।

रोक्सार्सोन अपेक्षाकृत सौम्य आर्सेनिक का एक कार्बनिक व्युत्पन्न है। एक बार पचने के बाद, यह आंशिक रूप से अकार्बनिक यौगिकों में टूट जाता है जो मल में समाप्त हो जाते हैं।

यह याद रखने के अलावा कि पोल्ट्री के मल को उर्वरक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह रेखांकित करना महत्वपूर्ण है कि आर्सेनिक के कुछ निशान डाइनर्स की प्लेट में अनावश्यक रूप से समाप्त होने वाले ऊतकों के अंदर बस सकते हैं।

2004 में प्रकाशित एक "उपभोक्ता रिपोर्ट" अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि "विश्लेषण किए गए मुर्गियों के मांसपेशियों के ऊतकों में आर्सेनिक के निशान उपलब्ध नहीं हैं", हालांकि, "कुछ जिगर के नमूनों (चिकन फ्रैक्चर) में आर्सेनिक की मात्रा का पता चला है, जो EPA मानकों के आधार पर, COULD न्यूरोलॉजिकल समस्याओं का कारण बनता है: एक शिशु जीव में जो प्रति सप्ताह 2 औंस लीवर पकाया जाता है, या एक वयस्क जीव में जो प्रति सप्ताह जिगर के 5.5 औंस लेता है "।

दूसरी ओर, इन नदियों में पाए जाने वाले आर्सेनिक घनत्व औसत रूप से 460 मिलियन प्रति बिलियन से कम है, जो कि इस दूषित पदार्थ के लिए FDA द्वारा निर्धारित अधिकतम सीमा के अनुसार 2, 000 से भी कम है।

एफडीए ने इसलिए निष्कर्ष निकाला कि चिकन, टर्की या पोर्क उत्पादन और उपभोक्ता स्वास्थ्य में रॉक्सरसन उपयोग के बीच कोई महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव नहीं है।