कैल्शियम फॉस्फेट फॉस्फोरिक एसिड का कैल्शियम नमक है; यह अम्लता का एक नियामक है और हस्तक्षेप करता है, मुख्य रूप से, पाक प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए। यह एंटीऑक्सिडेंट की गतिविधि को बढ़ाने के लिए और सब्जी के संरक्षण की संरचना को स्थिर करने के लिए, धातु आयनों (इसकी chelating कार्रवाई के लिए धन्यवाद) को बांधने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
यह फॉस्फोरिक एसिड के विभिन्न कैल्शियम लवणों में बदल जाता है:
- E341 एक मॉनीटर मोनो-संगठन
कैल्शियम मोनो-ऑर्थोफोस्फेट एक यौगिक है जो फॉस्फोरिक एसिड से कृत्रिम रूप से उत्पादित होता है।
यह मुख्य रूप से मिठाई के लिए पाउडर, गैस्ट्रोनॉमिक विशेषता के लिए मिश्रण आदि में निहित हो सकता है।
फिलहाल, कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव ज्ञात नहीं हैं।
खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलो 70 मिलीग्राम।
- E341 b SOCCER DI-PHOSPHOPHYPHATE
कैल्शियम डि-ऑर्थोफोस्फेट एक यौगिक है जो फॉस्फोरिक एसिड से कृत्रिम रूप से उत्पादित होता है।
यह मुख्य रूप से पैक किए गए चेरी पाईज़ आदि के लिए भराई में निहित हो सकता है।
फिलहाल, कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव ज्ञात नहीं हैं।
खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलो 70 मिलीग्राम।
- E341c TRI-HOROPHOSPHATE OF SOCCER
कैल्शियम ट्राई ऑर्थोफोस्फेट एक यौगिक है जो फॉस्फोरिक एसिड से कृत्रिम रूप से उत्पादित होता है; यह विभिन्न उत्पादों में मौजूद हो सकता है, मुख्य रूप से केक मिक्स और बेकरी उत्पादों में।
कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए, इसका उपयोग सीमित है (भले ही एडीआई खुराक अधिक हो) क्योंकि यह कैल्शियम को बांधता है।
फिलहाल, कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव ज्ञात नहीं हैं।
खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलो 70 मिलीग्राम।
E341b का उपयोग टूथपेस्ट में एक चमकाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है, जबकि E341c का उपयोग मुख्य रूप से पाउडर में गांठ को बनने से रोकने के लिए किया जाता है।
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
