हेरिंग

अभिलक्षण, आवास और पोषण गुण

हेरिंग, या क्लुपिया हेंगस, क्लूपीडे परिवार की "ब्लू" पेलजिक मछली है। यह बड़े बैंकों में रहता है जो केवल उत्तरी अटलांटिक महासागर (आइसलैंड, ग्रेलैंडिया, उत्तरी अमेरिका, उत्तरी यूरोप [विशेषकर हॉलैंड और नॉर्वे] आदि) के तटीय क्षेत्रों में निवास करते हैं; उत्सुकता से, जब हेरिंग के लिए मछली पकड़ना असामान्य नहीं है, तो एक बड़े "एबिसमाल" (1500 मीटर गहरे) को अशिष्ट रूप से "हेरिंग्स का राजा" कहा जाता है।

हेरिंग लंबाई में औसतन 50 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, फुस्सफॉर्म बॉडी को बड़े और पतले तराजू से ढंका होता है जो सिर तक नहीं पहुंचता है। मुंह को इंगित किया जाता है और छोटे दांतों के साथ कवर किया जाता है, जबकि अनिवार्य रूप से प्रोगैनेटिक होता है; पीठ पर, नीला रंग हरे रंग में रंगा हुआ है और चांदी के किनारों के साथ फीका पड़ जाता है जब तक कि पेट नहीं होता है।

हेरिंग को पूरे वर्ष में लगातार प्रजनन किया जाता है और प्रत्येक नमूना 40, 000 अंडे देता है; यह मछली मुख्य रूप से अकशेरुकी, क्रस्टेशियन, मोलस्क, अंडे और लार्वा को खिलाती है। अपने निवास स्थान के समुद्री खाद्य संतुलन के लिए हेरिंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण मछली है, क्योंकि यह मुहरों, पक्षियों, विद्रूपों, शार्क और कई अन्य मछलियों के भोजन का मुख्य स्रोत है।

ऐतिहासिक रूप से, हेरिंग मछली पकड़ने उत्तरी यूरोपीय खाद्य आपूर्ति की "रीढ़" साबित हुई है; तिथि करने के लिए, यह अभी भी ताजा या संरक्षित (नमक या मसालेदार) सेवन किया जाता है, लेकिन प्रसार और खपत के स्तर को मध्य युग के लोगों के साथ दूर से तुलनीय नहीं है। इटली में, हेरिंग बहुत अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन अन्य "ब्लू" मछली प्रजातियों की तुलना में बेहद कम आंका जाता है, जबकि हॉलैंड में यह राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे आगे है और सभी संभव तरीकों से परोसा जाता है: स्मोक्ड, मैरीनेटेड या कच्चा।

हालांकि ऐतिहासिक शोध से पता चलता है कि पुरातनता (3000 ईसा पूर्व) के बाद से हेरिंग का प्रचुर मात्रा में सेवन किया गया है, इस मछली का विपणन और निर्यात चौदहवीं शताब्दी में ही हुआ है, मछुआरे विलेम ब्यूकेल्सज़ून के लिए धन्यवाद, रूढ़िवादी तरीकों से पता चला है सुखाने और धूम्रपान।

हेरिंग एक काफी सस्ती और बहुत पौष्टिक मत्स्य उत्पाद है; आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विशेष रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा 3 परिवार के प्रतिपादक) की एक उत्कृष्ट आपूर्ति है।

100 ग्राम खाद्य भाग में अरिंगा के पोषक मूल्य

शक्ति	216, 00kcal
प्रोटीन	16, 50g
लिपिड	16, 70g
जिसमें से ओमेगा 3	1, 20g
कार्बोहाइड्रेट	0, 00g
लोहा	1, 10mg
फ़ुटबॉल	57, 00mg
थियामिन (B1)	0.12 माइक्रोग्राम
रेटिनोल (विट ए)	12.00 माइक्रोग्राम
एस्कॉर्बिक एसिड (विट सी)	निशान
कैल्सीफेरोल (विट डी)	0, 07microg

यह भी देखें:

अटलांटिक के हेरिंग पोषण संबंधी मूल्य
न्यूट्रिशनल वैल्यू पैसिफिक हेरिंग
तेल में अरिंगा (अलास्का) के पोषण संबंधी तथ्य

झुंडों को कैसे खाना बनाना है

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हेरिंग एक मछली है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है, जब तक कि मछली के उत्पाद के स्वास्थ्य के सिद्धांतों का पालन नहीं किया जाता है। रोगज़नक़ जो आम तौर पर हेरिंग को संक्रमित करता है, वह है आइसाकिस ; यह एक परजीवी है जो जीवन में जानवर की आंत को उपनिवेशित कर सकता है और पोस्ट-मोर्टेन में मांस को स्थानांतरित करने की क्षमता है। निवारक उपाय किए जाते हैं: