दालचीनी

व्यापकता

दालचीनी क्या है?

दालचीनी पीले-भूरे रंग का एक मसाला नोट है, जिसका मसालेदार स्वाद, मीठी बारीकियों से सुशोभित, मिठाई और विभिन्न प्रकार के लिकर को समृद्ध करता है।

दालचीनी, सूखी और तीखी, सुगंध लौंग की याद दिलाती है और अच्छी तरह से पेपर नोट के साथ जाती है।

वनस्पति नोट और दालचीनी के प्रकार

दालचीनी के मसाले में लॉरेसी परिवार के कुछ पेड़ों की सूखी छाल होती है; सबसे अच्छी तरह से ज्ञात प्रजातियों में हम सिनमोमम ज़ेलेनिकम (दालचीनी उचित) और दालचीनी कैसिया (चीनी दालचीनी) का उल्लेख करते हैं।

छाल, बाहरी कॉर्क और नीचे पैरेन्काइमा से मुक्त, खंडित है, बहुपरत और सूखे सिलेंडर में लुढ़का हुआ है।

बढ़िया दालचीनी

Cinnamomum zeylanicum से सबसे अच्छी, बेहतरीन और सबसे महंगी गुणवत्ता प्राप्त की जाती है, जिसे Cinnamomum vera भी कहा जाता है; यह श्रीलंका (पूर्व में सीलोन ) से एक झाड़ी है, जो आज भी दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक है। यह हल्के रंग और मीठे स्वाद के लिए दालचीनी की अन्य किस्मों से अलग है; लगभग 10 मिमी के व्यास के साथ 20-80 सेंटीमीटर के सिलेंडरों (जिसे कैनेली कहा जाता है) में आता है। बारिश के मौसम के बाद, वसंत और शरद ऋतु में इसे साल में दो बार काटा जाता है।

ओरिएंटल दालचीनी

चीनी दालचीनी ( Cinnamomum cassia या Cinnamomum Aromaticum ) कम चमकीले सुगंध और स्वाद के साथ एक चमकदार लाल रंग की विशेषता है; यह चीन, बांग्लादेश, भारत और वियतनाम में निर्मित होता है, यह छोटी और मोटी मशालों से बना होता है, और इसे कम ऊंचाई पर रखा जाता है।

सामान्य तौर पर, छाल जितनी सूक्ष्म होती है, दवा उतनी ही मूल्यवान होती है; इसके अलावा, लाठी में आकार - उपयोग के समय उखड़ जाना - दालचीनी पाउडर को पसंद किया जाता है, जो इस रूप में अधिक आसानी से परिष्कृत हो सकता है और अपनी कई मूल विशेषताओं को खो देता है।

दालचीनी का आवश्यक तेल

दालचीनी का आवश्यक तेल पत्तियों और युवा शाखाओं से भाप आसवन विधि का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। यह एक सुखद सुगंध और मसालेदार खुशबू के साथ, गहरे पीले रंग के तरल की तरह दिखता है।

संक्षेप में दालचीनी

दालचीनी zeylanicum: छोटे सदाबहार पेड़, 10 मीटर लंबा, चिकनी और चतुष्कोणीय शाखाओं के साथ, विपरीत पत्तियां, कोरियासियस, पेटिओलेट, और शाखाओं वाले टर्मिनल फूल, पीले सफेद; फल एक बेर है जिसमें केवल एक बीज होता है।

• भाग का इस्तेमाल किया: स्टेम छाल और सूखे टहनियाँ (दालचीनी)।
• मुख्य घटक: आवश्यक तेल (यूजेनॉल, दालचीनी एल्डिहाइड, आदि), टैनिन और पॉलीफेनोल्स का लगभग एक प्रतिशत शामिल है, जिसमें "प्रसिद्ध" एपिचिन शामिल हैं।
• क्रियाएँ: रोगाणुरोधी, एक्यूपंक्चर, carminative, सुधारात्मक।
• उपयोग: अपच, पेट फूलना, उल्कापात।

संकेत

दालचीनी का उपयोग कब करें?

दालचीनी का एक हजार साल का इतिहास है: संदर्भ पहले से ही चीन में 2700 ईसा पूर्व और बाइबिल (निर्गमन की पुस्तक) में पाए जाते हैं; हम जानते हैं कि इसका इस्तेमाल प्राचीन मिस्र के लोग ईमली बनाने के लिए करते थे और ग्रीक और लैटिन दुनिया में भी इसका उल्लेख किया गया था।

आज, दालचीनी का उपयोग क्रिसमस की मिठाई, सेब के पीज़ और मुल्तानी शराब की तैयारी तक सीमित नहीं है; पाक उपयोग से परे, वास्तव में, यह दवा कुछ उल्लेखनीय हर्बल अनुप्रयोगों को पहचानती है।

लोक चिकित्सा में, दालचीनी को एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है:

• शिशु दस्त
• ठंड लगना
• फ्लू के लक्षण
• आंतों में संक्रमण
• घावों के लिए कीटाणुनाशक
• मासिक धर्म प्रवाह को नियमित करना

आधुनिक हर्बल चिकित्सा में दालचीनी के सबसे आम अनुप्रयोग हैं:

• सर्दी से संबंधित विकार, जैसे सर्दी
• अपच
• पेट फूलना और आंतों का शूल।

यह भी परिकल्पित किया गया है कि दालचीनी शीघ्रपतन विकार में सुधार कर सकती है।

गुण और प्रभाव

दालचीनी की पोषण संबंधी विशेषताएं

100 ग्राम सूखे दालचीनी का संदर्भ:

• ऊर्जा: 247 किलो कैलोरी
• वसा: 1, 24 ग्रा
• कार्बोहाइड्रेट: 55 ग्रा
• जिनमें से शक्कर 2.17 ग्रा
• प्रोटीन: 3.99 जी
• फाइबर: 53.1 जी।

दालचीनी के आवश्यक तेल के क्या फायदे हैं?

आवश्यक तेलों में समृद्ध सभी स्रोतों की तरह, दालचीनी एक क्रिया करती है:

• रोगाणुरोधी
• यूप्टिपिका (पाचन में मदद करता है)
• कसैला।

शीर्ष पर, दालचीनी के तेल पर आधारित क्लच स्थानीय संक्रमण से लड़ते हैं और परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं। बाहरी उपयोग के लिए भी, आवश्यक तेल को डीओडोराइजिंग और शुद्ध करने वाले गुणों के लिए संकेत दिया जाता है, और - माउथवॉश के रूप में - स्टामाटाइटिस (मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली की सूजन) और मसूड़े की सूजन में भी उपयोग किया जाता है।

इसलिए हम पाचन समस्याओं, oropharyngeal गुहा और मौसमी फ्लू की जलन के लिए आरक्षित हर्बल उत्पादों में दालचीनी पा सकते हैं।

कुछ सबूत बताते हैं कि एक विशिष्ट क्रीम जिसमें दालचीनी और अन्य आवश्यक तेल हैं, जो शीघ्रपतन की पुरुष बेचैनी में सुधार कर सकते हैं।

दालचीनी पाउडर के क्या फायदे हैं?

दालचीनी के कई प्रभाव सिद्ध हुए हैं लेकिन अपर्याप्त रूप से। सबूत ज्यादातर छोटे अध्ययनों के हैं या मामूली शोध नमूनों पर किए गए हैं। आगे के विवरण की आवश्यकता है।

दालचीनी, रक्त शर्करा और मधुमेह

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि दालचीनी पाउडर प्लाज्मा ग्लूकोज के स्तर को कम करने की एक निश्चित क्षमता है, जिससे यह मधुमेह प्रबंधन में संभावित रूप से उपयोगी है। हालांकि, यह एक मामूली प्रभाव है, जो केवल महत्वपूर्ण खुराक पर प्राप्त किया जा सकता है (सिनामोमम कैसिया के ढहते हुए कैनेली के रूप में 1-6 जी / दिन); इस कारण से, दवा को मधुमेह के खिलाफ इस्तेमाल की जाने वाली दवाओं का विकल्प नहीं माना जा सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट दालचीनी

इसके अलावा उल्लेखनीय इसकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति है, जबकि लोकप्रिय परंपरा में इसे अक्सर कामोद्दीपक के रूप में दर्शाया जाता है।

दालचीनी की तंत्रिका संबंधी गतिविधि

चूहों पर किए गए प्रारंभिक साक्ष्य एक विशेष रूप से अल्जाइमर, मनोभ्रंश के अन्य रूपों, पार्किंसंस रोग और सामान्य रूप से न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के मामले में, विशेष रूप से उपयोगी दालचीनी को चूहों पर किया जाता है।

दालचीनी के अन्य गुण

यद्यपि मामूली, दालचीनी, अकेले या जटिल उत्पादों में दिखाया गया है कि यह इसमें योगदान कर सकता है:

• हे फीवर के लक्षणों को कम करें
• मौखिक कैंडिडिआसिस से लड़ने
• आंतों के लक्षणों को कम करें, जैसे कि चिड़चिड़ा पेट
• भूख में सुधार
• मासिक धर्म के दर्द को कम करें
• साल्मोनेलोसिस से और आंतों के परजीवी आदि से गति में तेजी।

खुराक और उपयोग की विधि

दालचीनी का उपयोग कैसे करें?

दालचीनी के फाइटोथेरेप्यूटिक गुण स्पष्ट रूप से आवश्यक तेल और द्रव निकालने के लिए अधिक होते हैं, जिनकी एंटीसेप्टिक क्रिया अंतर्ग्रहण और बाहरी उपयोग दोनों के लिए मान्य होती है।

सक्रिय सामग्री की उनकी सामग्री में मानकीकृत दवा रूपों का उपयोग हमेशा बेहतर होता है। सामान्य तौर पर, छाल के अर्क को फ्लेवोनोइड्स में शीर्षक दिया जाता है, जबकि आवश्यक तेल को यूजेनॉल और दालचीनी एल्डिहाइड में शीर्षक दिया जाता है।

दालचीनी माउथवॉश

प्राकृतिक तेल के एक गिलास में पतला आवश्यक तेल की कुछ बूंदों का उपयोग माउथवॉश के लिए किया जा सकता है, जो मौखिक गुहा और मसूड़े की सूजन के खिलाफ rinses और gargles के लिए अभिप्रेत है।

सूखे दालचीनी पाउडर के अनुप्रयोग भी हैं।

दालचीनी की चाय

हर्बल चाय (जलसेक या काढ़ा) के रूप में, दालचीनी पाउडर का उपयोग 0.5 / 1 ग्राम सूखे दवा (छाल) की खुराक में 150/250 मिली पानी के लिए किया जाता है।

हर्बल टी को लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में दवा के अर्क से तैयार किया जाता है, इसे छानकर दिन में कई बार पीया जाता है।

इस तैयारी का मुख्य नुकसान यह है कि जलसेक से निकाले गए सक्रिय तत्वों की मात्रा पर कोई गारंटी नहीं है। दालचीनी से बनी पाचक हर्बल चाय का एक उदाहरण इस पृष्ठ पर उपलब्ध है।

दालचीनी की खुराक

दालचीनी की उचित खुराक कई कारकों पर निर्भर करती है जैसे कि

• उपयोगकर्ता की आयु
• स्वास्थ्य
• औषधीय प्रकार (सूखा अर्क या आवश्यक तेल)।

दालचीनी की छाल के लिए एक उपयुक्त खुराक निर्धारित करने के लिए अपर्याप्त जानकारी है।

साइड इफेक्ट

दालचीनी दुष्प्रभाव को ट्रिगर कर सकती है?

दालचीनी का आवश्यक तेल - विशेष रूप से उच्च सांद्रता में - विभिन्न दुष्प्रभावों का उत्पादन कर सकता है; इसलिए डॉक्टर या फार्मासिस्ट की देखरेख में इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

आंतरिक उपयोग के लिए साइड इफेक्ट

दालचीनी (उच्च खुराक पर छाल और सामान्य खुराक पर भी सार) त्वचा और पूर्वनिर्मित व्यक्तियों में श्लेष्म झिल्ली में एलर्जी या छद्म एलर्जी का कारण बन सकती है।

सबसे आम दुष्प्रभावों में शामिल हैं:

• क्षिप्रहृदयता
• अतिसार आंतों क्रमाकुंचन अप करने के लिए दस्त
• tachypnoea
• पसीना
• गंभीर मामलों में, आक्षेप
• यह उनींदापन और अवसाद के साथ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के बेहोश करने की क्रिया का पालन कर सकता है।

सामयिक उपयोग के लिए साइड इफेक्ट

जब शीर्ष रूप से उपयोग किया जाता है, तो दालचीनी बहुत कष्टप्रद स्थानीय परेशानियों को ट्रिगर कर सकती है; इसलिए, एक केंद्रित (undiluted) रूप में दालचीनी के आवश्यक तेल का उपयोग दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। इस संबंध में, निम्नलिखित मामले थे:

• सौंदर्य प्रसाधन और थर्मल कीचड़ में मौजूद दालचीनी तेल के कारण जिल्द की सूजन
• टूथपेस्ट में आवश्यक तेल के उपयोग के कारण मसूड़े की सूजन।

दालचीनी का आवश्यक तेल भी जठरांत्र और मूत्र पथ के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है।

मतभेद

दालचीनी में लिवर और किडनी के लिए एक मामूली विषैला पदार्थ कैमारिन होता है। इसलिए यह आवश्यक है कि कम यकृत और गुर्दे के कार्य के मामले में दालचीनी के महत्वपूर्ण उपयोग से बचें।

ड्रग थेरेपी में मधुमेह रोगी डॉक्टर के साथ समझौते में केवल दालचीनी पर आधारित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं और हाइपोग्लाइसीमिया की घटना से बचने के लिए एक प्रगतिशील तरीके से खुराक तक पहुंच सकते हैं।

अंत में, उच्च खुराक पर, दालचीनी गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित कर सकती है और इस तरह गर्भावस्था के दौरान contraindicated है।

स्तन के दूध में पारित करने के लिए आवश्यक तेलों की क्षमता के कारण, नर्सों को दालचीनी के औषधीय सांद्रता से बचना चाहिए।

औषधीय बातचीत

कौन सी दवाएं या खाद्य पदार्थ दालचीनी के प्रभाव को बदल सकते हैं?

दालचीनी और एंटीडायबिटिक दवाओं के बीच सबसे महत्वपूर्ण औषधीय बातचीत है। संभावित रूप से हाइपोग्लाइसेमिक होने के नाते, दालचीनी की खुराक को विशिष्ट ड्रग थेरेपी को ध्यान में रखना चाहिए, जिसमें खुराक समायोजन की भी आवश्यकता हो सकती है। कुछ एंटीडायबिटिक दवाएं हैं: ग्लिमेपीराइड, ग्लायबेराइड, इंसुलिन, पियोग्लिटाज़ोन, रोज़िग्लिटाज़ोन, क्लोरप्रोपामाइड, ग्लिपिज़ाइड और टॉलब्यूटामाइड।

उपयोग के लिए सावधानियां

दालचीनी लेने से पहले आपको क्या पता होना चाहिए?

ध्यान रखें कि प्राकृतिक उत्पाद आवश्यक रूप से सुरक्षित नहीं हैं और खुराक बहुत महत्वपूर्ण कारक हो सकता है। उत्पादों के लेबल पर उद्धृत संकेतों का पालन करना और उनका उपयोग करने से पहले अपने फार्मासिस्ट या चिकित्सक से परामर्श करना आवश्यक है।

साइड इफेक्ट्स, contraindications और औषधीय पुनरावृत्तियों के पैराग्राफ में क्या लिखा है, इस पर एक नज़र डालें।

इसके अलावा, दालचीनी को अपने संभावित हाइपोग्लाइकेमिक प्रभाव के कारण निर्धारित सर्जरी से पहले बचा जाना चाहिए।

रसोई

रसोई में दालचीनी का उपयोग कैसे करें?

इतालवी व्यंजनों में, दालचीनी सूखी पेस्ट्री की कई कन्फेक्शनरी तैयारियों में जगह पाती है। इसका निर्णायक और लिफाफा स्वाद, जो आराम और गर्म करता है, इसे कई क्रिसमस मिठाई और मसालेदार वाइन में एक अनिवार्य घटक बनाता है, लेकिन कैटलन क्रीम की तरह, चम्मच क्रीम में भी। फलों के केक में अपरिहार्य, इसे संरक्षित मांस, सॉसेज, सॉसेज और मांस सॉस के स्वाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

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दालचीनी रोल

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दालचीनी का संरक्षण

दालचीनी की संगठनात्मक विशेषताओं की रक्षा के लिए, इसे अच्छी तरह से बंद ग्लास जार में रखना जरूरी है, गर्मी और प्रकाश से दूर। जैसा कि अनुमान लगाया गया है, छड़ें (कैनेली) का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे पाउडर की तुलना में लंबे समय तक सुगंध को संरक्षित करते हैं।