E123 - AMARANTO (CI 16185)
ऐमारैंथ एक कृत्रिम रूप से प्राप्त एज़ो डाई है; इसका उपयोग अब केवल कैवियार और इसके विकल्प तक सीमित है; यह वास्तव में उत्परिवर्ती और संभावित कैंसरकारी होने का एक अणु आरोप है: वास्तव में, यह चूहों में ट्यूमर के साथ एक लिंक पाया गया है, लेकिन यह रिश्ता अभी तक मनुष्यों में प्रदर्शित नहीं हुआ है। इसके बावजूद, कई देशों ने आगे के परीक्षणों को लंबित करते हुए ऐमारैंथ (कुछ में यह निषिद्ध है) के उपयोग को सीमित कर दिया है, जिसने एडीआई खुराक को 0.5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन को कम कर दिया।
जोखिम: अति सक्रियता, अस्थमा (क्योंकि ऐमारैंथ, हिस्टामाइन का मुक्तिदाता है, दमा के लक्षणों को तेज कर सकता है), पित्ती और अनिद्रा।
ऐमारैंथ, अगर बेंजोएट के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, तो बच्चों में भी सक्रियता का कारण बनता है।
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