Curcumin हल्दी ( Curcuma longa ) को सक्रिय करने वाला सक्रिय संघटक है, जो कि रैखिक curcuminoids के परिवार से संबंधित है। ये काफी जटिल पदार्थ होते हैं, जिसमें दो सुगन्धित वलय (आर्यल समूह) होते हैं जो सात कार्बन परमाणुओं की श्रृंखला द्वारा एक साथ रखे जाते हैं और विभिन्न पदार्थ होते हैं।
हल्दी में लगभग 2-6% करक्यूमिनोइड्स होते हैं; इनमें से, 80% को कर्क्यूमिन द्वारा, 18% को डेमेटोसिकुरमिन द्वारा और 2% को बीआईएस-डेमेटोसिकुरमिन द्वारा दर्शाया गया है। उनकी जैवउपलब्धता को सुधारने के प्रयास में प्रयोगशाला में अन्य करक्यूमिनोइड्स को संश्लेषित किया गया है।
Curcuminoids और / या curcumin में मानकीकृत सूखे कर्क्यूमिन के अर्क को बाजार पर पाया जा सकता है।
