कोलेस्ट्रॉल

कम कोलेस्ट्रॉल और हृदय जोखिम के लिए पेस्ट

पारंपरिक एक के अलावा, कई अन्य प्रकार के पास्ता हैं। कुछ विशेष रूप से कुछ गैस्ट्रोनोमिक जरूरतों को पूरा करने के उद्देश्य से भिन्नताएं हैं; अन्य, जैसे मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता (इंसुलिन से समृद्ध), जीव के लिए उपयोगी अणुओं के योगदान के पक्ष में निर्मित होते हैं। यहाँ, अपने कैलोरी और इंसुलिन के प्रभाव के लिए अन्न के रूप में, पास्ता एक आहार उत्पाद बन जाता है।

विशेष रूप से, सोया रोगाणु के एग्लीकोन्स ( आइसोफ्लेवोन्स ) के साथ स्वाभाविक रूप से समृद्ध पास्ता में सीरम लिपिड को कम करने और हृदय जोखिम के कुछ मार्करों में सुधार करने की शक्ति होती है।

किण्वित सोया खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से एग्लिकोन आइसोफ्लेवोन्स होते हैं और एशिया में सोया प्रोटीन का एक बहुत महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जहां सोया सेवन और सीरम कोलेस्ट्रॉल के बीच एक व्युत्क्रम संबंध है।

यह संयोग से नहीं है कि कोलेस्ट्रॉल पर सोया के प्रभाव पर किए गए अधिकांश अध्ययनों में शुद्ध सोया प्रोटीन खाद्य पदार्थों को शामिल किया गया है जिसमें आइसोफ्लेवोन्स (मुख्य रूप से एग्लिकोन) होते हैं।

एक 2007 के अध्ययन का शीर्षक " पास्ता स्वाभाविक रूप से सोया रोगाणु सीरम लिपिड से आइसोफ्लेवोन एग्लिसकॉन से समृद्ध है और हृदय जोखिम के मार्करों में सुधार करता है " सोयाबीन से समृद्ध एक नए प्रकार के पेस्ट के चयापचय प्रभाव की तुलना में (जिसमें सामग्री स्वाभाविक रूप से बढ़ जाती है पारंपरिक पेस्ट की तुलना में आइसोफ्लेवोन एग्लिकोंस)। सीरम लिपिड और अन्य हृदय जोखिम मार्करों पर प्रभाव का मूल्यांकन किया गया।

समानांतर रैंडमाइज्ड अध्ययन में हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के साथ 62 वयस्कों को शामिल किया गया, जिन्होंने 80 जी दैनिक पास्ता द्वारा विशेषता आहार का पालन किया। 8 सप्ताह के उपचार से पहले और बाद में, सीरम लिपिड, सी-रिएक्टिव प्रोटीन (एचएस-सीआरपी) के लिए अतिसंवेदनशीलता, मूत्र समस्थानिक (ऑक्सीडेटिव तनाव का मार्कर) और ब्रोचियल धमनी वासोडिलेशन मापा गया।

पेस्ट ने 33 मिलीग्राम आइसोफ्लेवोन्स प्रदान किया, जबकि सोया प्रोटीन नगण्य थे, और 222 +/- 21nmol / L के आइसोफ्लेवोन्स के सीरम एकाग्रता के लिए नेतृत्व किया।

69% विषयों में यह मूत्र में पाया गया था (डेडेज़िन के मेटाबोलाइट, सोया रोगाणु के एक ग्लाइकोसिडिक आइसोफ्लेवोन)।

सोयाबीन का पेस्ट पेस्ट की तुलना में 0.47 +/- 0.13mmol / L (P = 0.001) और 0.36 +/- 0.10 mmol / L (P = 0.002) के कुल और LDL सीरम कोलेस्ट्रॉल को कम करता है परंपरागत; यह आधारभूत मूल्यों में 7.3% (P = 0.001) और 8.6% (P = 0.002) की कमी करता है।

धमनी कठोरता (पी = 0.003) और सी-प्रतिक्रियाशील प्रोटीन (पी = 0.03) के लिए अतिसंवेदनशीलता कम हो गई; सभी हृदय जोखिम संकेतकों को समान रूप से मूत्र के उत्सर्जन में सुधार किया जाता है।

जब सभी पारंपरिक पास्ता की खपत को बहाल करते हैं, तो सभी मान आधारभूत स्थिति में लौट आते हैं।

अंत में, यह पेस्ट स्वाभाविक रूप से आइसोफ्लेवोन एग्लीकोन्स से समृद्ध होता है, भले ही सोया प्रोटीन से रहित, एक महत्वपूर्ण हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक प्रभाव था और ध्यान में रखे गए सभी हृदय जोखिम मार्करों में सुधार हुआ।