हालांकि, जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन पाचन तरल पदार्थ में आसानी से घुल जाते हैं, लिपिड न केवल अघुलनशील होते हैं, बल्कि बड़े एग्लोमेरेट्स के साथ मिलकर जुड़ते हैं। इस तरह से होंठों की पाचन क्रिया दृढ़ता से सीमित होती है।
पचने और अवशोषित होने के लिए, वसा को पानी में घुलनशील समुच्चय में बदलना चाहिए। यह प्रक्रिया, जिसे पायसीकरण कहा जाता है, पित्त के माध्यम से होता है, यकृत द्वारा उत्पादित पदार्थ और पित्त मूत्राशय से ग्रहणी में डाला जाता है।
रिमेम्बर: अग्नाशय लिपिस की गतिविधि पित्त की उपस्थिति से बढ़ जाती है
पायस प्रक्रिया से गुजरने के बाद, लिपिड पर अग्न्याशय (लाइपेस, फॉस्फोलिपेज़ और कोलेस्ट्रॉल एस्टरेज़) द्वारा उत्पादित विशिष्ट एंजाइमों द्वारा हमला किया जाता है जो ग्लिसरॉल को फैटी एसिड से अलग करते हैं।
लघु और मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (10-12 कार्बन परमाणु) सीधे छोटी आंत में अवशोषित होते हैं और यकृत तक पहुंचते हैं जहां वे जल्दी से चयापचय होते हैं।
लंबी श्रृंखला फैटी एसिड एंटरोसाइट्स (आंतों की कोशिकाओं) द्वारा अवशोषित होते हैं और ट्राइग्लिसराइड्स को फिर से एस्ट्रिफ़ाइड किया जाता है। वे तब कोलेस्ट्रॉल से जुड़े होते हैं जो विशेष रूप से लिपोप्रोटीन को जन्म देते हैं जिन्हें काइलोमाइक्रोन कहा जाता है।
काइलोमाइक्रोन को संचलन में डाला जाता है और परिधीय ऊतकों तक पहुंचता है जो केवल फैटी एसिड और ग्लिसरॉल को बनाए रखते हैं।
अवशिष्ट काइलोमाइक्रोन, ट्राइग्लिसराइड्स में खराब और कोलेस्ट्रॉल में बहुत समृद्ध है, जिगर द्वारा कब्जा कर लिया जाता है और अवशिष्ट कोलेस्ट्रॉल को चयापचय करता है और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए छोड़े गए कुछ ट्राइग्लिसराइड्स का उपयोग करता है।
ट्राइग्लिसराइड्स के अंत: स्रावी लक्षण: हेपेटोसाइट्स (यकृत कोशिकाएं) विभिन्न अग्रदूतों (ग्लूकोज और कार्बोनस कंकाल अमीनो एसिड) से ट्राइग्लिसराइड्स को संश्लेषित करने में सक्षम हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स को संश्लेषित करने के बाद, यकृत उन्हें एक प्रोटीन प्रकृति के अणुओं को शामिल करते हुए एक संचलन में इंजेक्ट करता है। इस प्रकार बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या वीएलडीएल का गठन किया जाता है, जो कि काइलोमाइक्रोन की रचना के समान है।
REMEMBER: काइलोमाइक्रोन एंटोसाइट्स द्वारा स्रावित होते हैं जबकि VLDLs हेपेटोसाइट्स द्वारा निर्मित होते हैं
परिधीय ऊतकों की कोशिकाएं वसीय अम्लों को उत्तरोत्तर ट्राइग्लिसराइड्स के VLDL को बनाए रखती हैं। इस तरह से ज्ञात आईडीएल को मध्यम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के रूप में भी जाना जाता है। VLDL बदले में कोलेस्ट्रॉल प्राप्त करने वाले एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) को सीधे ट्राइग्लिसराइड्स भी दान कर सकता है।
इन प्रक्रियाओं के अंत में, IDL आगे ट्राइग्लिसराइड्स से कम हो जाते हैं और बहुत उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के साथ LDL, लिपोप्रोटीन बन जाते हैं।
एलडीएल ऊतकों द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो आवश्यकता के मामले में, कोलेस्ट्रॉल लेते हैं।
यदि कोलेस्ट्रॉल अधिक मात्रा में मौजूद है, तो यह हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है जो इसे पित्त में डालते हैं और इसके अंतर्जात उत्पादन को रोकते हैं। यह एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) द्वारा संभव बनाया गया है जो कोलेस्ट्रॉल के तथाकथित रिवर्स ट्रांसपोर्ट की अनुमति देता है (जबकि वीएलडीएल और एलडीएल इसे यकृत से ऊतकों तक पहुंचाते हैं एचडीएल इसे ऊतकों से यकृत तक परिवहन करते हैं)।
यह कोई संयोग नहीं है कि एचडीएल को अच्छे कोलेस्ट्रॉल के रूप में भी जाना जाता है और उनकी रक्त सामग्री अधिक होती है और हृदय रोगों के विकास का जोखिम कम होता है।
अगर, अधिक एलडीएल या कम रिसेप्टर्स के कारण, हेपेटोसाइट्स अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को चयापचय करने में असमर्थ हैं, तो वे कोलेस्ट्रॉल की प्लाज्मा एकाग्रता को बढ़ाकर और हृदय की उत्पत्ति के विभिन्न रोगों के विषय को आगे बढ़ाने के लिए लंबे समय तक प्रचलन में रहते हैं।
फैटी एसिड के बीटा ऑक्सीकरण और जैवसंश्लेषण
