chanterelles

परिचय

असंख्य सामान्य और द्वंद्वात्मक नाम कैंथ्रेलस सिबरीस के लिए जिम्मेदार हैं: फिनफेरो, गैललेटो, चेंटरेल, जियालेटो, गेरिटुला आदि। उन लोगों के लिए जो यह नहीं जानते हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, हम एक संक्षिप्त विवरण देंगे: मशरूम कीमती मशरूम हैं, जो उनके विशेष स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं, लहराते आकार और नारंगी, सुनहरा या एम्बर रंग, लगभग अचूक। मशरूम की कई किस्मों के बीच, फ़िफ़ेरेलो अपने अजीबोगरीब कीमतीपन के लिए खड़ा है, जो मीट, रिसोटोस और पास्ता सहित कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

किसी भी मामले में, मशरूम होने के नाते, चैंटरेल्स को ताजा खाया जाना चाहिए, क्योंकि तेजी से आधान के कारण वे विषाक्त पदार्थों को छोड़ सकते हैं, जीव के लिए खतरनाक।

वानस्पतिक वर्णन

चेंटरलेल्स मशरूम की अन्य किस्मों से आसानी से अलग-अलग हैं: अचूक विशेषताओं को विशेष रूप से मशरूम के एम्बर और सुनहरे रंग के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो तने से लेकर टोपी तक के पूरे महीन रंग को पेंट करता है। कैंटरेलस सिबेरिस में एक नर्म, लहराती और अनियमित आकृति के साथ एक बहुत ही छोटे टोपी में समाप्त होने वाली, बल्कि एक बहुत ही स्टिकी, पतली तना होता है। मशरूम की बाहरी सतह चिकनी होती है और मार्जिन फ़िन्फ़्लोरो से फ़िन्फ़ेरलो से भिन्न होता है।

निचले पृष्ठ, मशरूम की विशिष्ट, सत्यनिष्ठ है, जो चिह्नित और तेज सिलवटों (स्यूडोलैमेले) द्वारा विशेषता है।

एक लुगदी से अधिक, यह अधिक सही होगा कि फेनफर्लो के मांस के बारे में बात करें: यह एक ठोस स्वाद के साथ ठोस, सफेद और स्पंजी है।

प्राकृतिक आवास

विशेष रूप से कोनिफ़र और व्यापक-लीक वाले पेड़ों के पास, नम और शांत वातावरण में चैंटरलेल्स को विकसित करना पसंद है। आम तौर पर, चैंटरेल एकान्त में विकसित नहीं होते हैं, बल्कि वे अक्सर एक अण्डाकार या परिपत्र तरीके से व्यवस्थित छोटे समूहों में पाए जाते हैं।

व्यापकता

न केवल अपनी आकृति और वानस्पतिक विशेषताओं के लिए, बल्कि इसकी गंध, स्वाद और निरंतरता के लिए भी सबसे ऊपर है, क्योंकि यह पूरी तरह से इस मशरूम की गुणवत्ता को हर जगह सराहा जाता है, इतना अधिक है कि यह अक्सर और भी अधिक होता है। उस पोर्चिनो की।

कच्चे फिनर एक विशेष गंध नहीं पेश करते हैं, जो खाना पकाने के दौरान बंद कर दिया जाता है: सुखद, तीव्र और विशेष रूप से सुगंधित। स्वाद मीठा और विशेष होता है, और यह इतना तीव्र और आवेशित होता है कि इसे "मशरूम अजमोद" माना जाता है, क्योंकि इसका उपयोग कम निर्णायक चरित्र वाले अन्य मशरूम को सजाने और स्वाद के लिए किया जाता है।

खाना पकाने का तरीका

चैंटरलेस खुद को कई व्यंजनों के लिए उधार देता है: मशरूम को ताजा खाया जाना चाहिए और हमेशा कच्चा खाया जाना चाहिए, अन्य मशरूम के विपरीत।

पूरी तरह से सफाई, धुलाई और सुखाने के बाद, पैन में फ़िफ़ेल्लो की क्लासिक तैयारी स्पष्ट रूप से होती है: इस तरह से, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, अजमोद, काली मिर्च, नमक के साथ पकाया जाता है और - जो पसंद करते हैं - लहसुन, फ़िफ़र खुद को उधार देता है स्वादिष्ट पास्ता और साइड डिश तैयार करने के लिए। लेकिन तेल या सिरके में भी तैयार किया जा सकता है। बाजार में, चेंटरलेस भी सूख जाते हैं।

सारांश

Finferli: अवधारणाओं को पूरा करने के लिए