खाद्य पदार्थों के 7 बुनियादी समूहों को "राष्ट्रीय खाद्य और पोषण संस्थान (INRAN) के लिए अनुसंधान और" मानव पोषण के इतालवी समाज (SINU) "के सहयोग के लिए विकसित किया गया है।
7 बुनियादी खाद्य समूहों का भेदभाव क्लासिक (और बार-बार सुधारित) खाद्य पिरामिड के साथ ओवरलैप नहीं करता है, जो इसके विपरीत, भोजन को 5 सेटों में विभाजित करता है; उत्तरार्द्ध के विपरीत, खाद्य पदार्थों के 7 बुनियादी समूह एक स्वायत्त समूह में फलियों को अलग करते हैं और सब्जियों और फलों को दो अलग-अलग ब्लॉकों में विभाजित करते हैं: विटामिन की व्यापकता के आधार पर: विट। ए (या बेहतर रेटिनॉल समकक्ष [or] c-कैरोटीन की व्यापकता के साथ) और विट। सी (एस्कॉर्बिक एसिड)।
एक और श्रेणी भी है जिसमें सभी खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिन्हें "पोषण से महत्वहीन" (या यहां तक कि संभावित रूप से अस्वीकार्य), अर्थात् गौण खाद्य पदार्थ (यहां तक कि पेय भी शामिल हैं) कहना है। खाद्य पदार्थों के 7 मूल समूहों के वर्गीकरण के आधार पर, वे सहायक खाद्य पदार्थ हैं: शराब, कन्फेक्शनरी, गैर-मादक पेय और तंत्रिकाएं)।
चलिए विस्तार से जानते हैं।
7 समूह
समूह - मांस मछली और अंडे
इसमें ताजा मांस (क्यूनिकोल, एवियन, बोवाइन, इक्विन, पोर्क, भेड़, खेल, आदि), ऑफल, ताजा और नमकीन पानी की मछली, अन्य मत्स्य उत्पाद और सभी अंडे शामिल हैं। वे उच्च जैविक मूल्य, बायोअवेलेबल आयरन, बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और कोबालिन) के प्रोटीन लाते हैं।
एनबी। वे कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की महत्वपूर्ण मात्रा भी बनाते हैं जो स्वस्थ पोषक तत्व नहीं होते हैं, जब अधिक मात्रा में पेश किए जाते हैं, खासकर चयापचय रोगों की उपस्थिति में।
समूह II - दूध और डेरिवेटिव
जिसमें सभी प्रकार के दूध शामिल हैं, जिसमें गाढ़ा और पाउडर दूध, और सभी प्रसंस्करण डेरिवेटिव शामिल हैं। वे भी उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन प्रदान करते हैं, लेकिन समूह I के विपरीत, उनमें बहुत कम लोहा और बहुत सारे कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं।
एनबी। वे कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की भी महत्वपूर्ण मात्रा में लाते हैं जो स्वस्थ पोषक तत्व नहीं होते हैं जब अतिरिक्त या चयापचय रोगों की उपस्थिति में पेश किया जाता है।
समूह III - अनाज और डेरिवेटिव, कंद
जिसमें ब्रेड, बेक्ड सामान, बिस्कुट, पास्ता, मैदा, ब्रेकफास्ट धनुष और आलू (अमेरिकी सहित) शामिल हैं। वे उच्च मात्रा में स्टार्च ("पेट्रोल" शरीर में लाते हैं!), प्रोटीन मध्यम जैविक मूल्य के हैं, लेकिन उन फलियों द्वारा मुआवजा दिया जा सकता है। आहार फाइबर, मैग्नीशियम और नियासिन की एक उच्च सामग्री के साथ साबुत अनाज को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
एनबी। कुछ अनाजों में ग्लूटेन होता है, एक पेप्टाइड जो भोजन की असहिष्णुता (यहां तक कि प्रतिरक्षा-मध्यस्थता!) के लिए विकृति पैदा कर सकता है जो पैथोलॉजिकल पूर्वाभास पर आधारित है।
IV समूह - फलियां
बीन्स, बीन्स, दाल, ब्रॉड बीन्स, मटर, छोले, सोयाबीन, ल्यूपिन, सिसरची, आदि फलियां हैं। वे मध्यम जैविक मूल्य, स्टार्च (अनाज की तुलना में कम), बी समूह के विटामिन, कई खनिज लवण (जिनके बीच कम जैवउपलब्ध लोहा) और आहार फाइबर प्रदान करते हैं।
एनबी। मूंगफली भी फलियां हैं, लेकिन उनकी पोषण सामग्री की तुलना समूह IV से नहीं की जा सकती है।
वी समूह - मसालों वसा और तेल
जिसमें मक्खन, जैतून का तेल और बीज, मार्जरीन, लार्ड, लार्ड आदि शामिल हैं। वे हर प्रकार के सभी वसा और रिश्तेदार वसा-घुलनशील विटामिन (ADEK) से ऊपर होते हैं; एक चयापचय बिंदु से, कुछ लिपिड स्वास्थ्यवर्धक (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) होते हैं, जबकि अन्य, यदि अधिक मात्रा में पेश किए जाते हैं, तो हानिकारक (संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल) हो सकते हैं। आहार में वसा के बीच एक अच्छा अनुपात प्राप्त करने के लिए पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (सोया, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आदि) की एक उच्च सामग्री के साथ वनस्पति तेलों को प्राथमिकता देना और मक्खन, लार्ड, लार्ड, आदि को सीमित करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है और, जैसा कि। हाइड्रोजनीकृत वसा अंतर्जात वसा के उत्पादन को बढ़ाते हैं। याद रखें कि लिपिड सबसे अधिक कैलोरी मैक्रोन्यूट्रिएंट (9kcal / g) हैं और कुल kcal 25-30% का प्रतिनिधित्व करते हैं, इसलिए, यदि अधिक मात्रा में पेश किया गया तो यह अधिक वजन और मोटापे को बढ़ावा दे सकता है।
VI समूह - सब्जियों और फलों के स्रोत विट। ए
इस समूह में गाजर, खुबानी, खाकी, तरबूज, कद्दू, पीले और हरे मिर्च, पालक, चुकंदर, शलजम के पत्ते, कासनी, ब्रोकोली, धीरज, सलाद, आदि शामिल हैं। ; इसलिए सब्जियां और फल पीले, हरे और नारंगी रंग के होते हैं। वे मुख्य रूप से कैरोटीनॉयड, उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट और टाइप ए प्रोविटामिन प्रदान करते हैं; वे बहुत सारे पानी, फाइबर, खनिज (बहुत पोटेशियम) और सरल कार्बोहाइड्रेट (विशेष रूप से फल और गाजर) लाते हैं।
एनबी । मौसमी उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
VII समूह - सब्जियों और फलों का स्रोत Vit। C
इस हिस्से में संतरे, नींबू, अंगूर, कीवी, अनानास, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, ब्रोकोली, फूलगोभी, गोभी, गोभी, कटे हुए सलाद आदि शामिल हैं; अंततः, सभी नवोदित सब्जियां और खट्टे फल। यदि कच्चा खाया जाता है, तो विटामिन सी (लेकिन न केवल), खनिज, फाइबर और पानी की उच्च मात्रा सुनिश्चित करें। ऊपर के रूप में, साधारण फल शर्करा की मात्रा दिलचस्प है।
एनबी । मौसमी उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
