हाल के वर्षों में, पोषण के क्षेत्र में विचार के विभिन्न विषम धाराओं का उदय हो रहा है। कुछ अच्छी तरह से पुष्टि किए गए वैज्ञानिक अनुसंधान के आधार पर, कुछ अन्य जो व्यक्तिगत रूप से सिद्ध व्यक्तिगत दोषों पर आधारित हैं। विशेष रूप से, एक तरफ पशु प्रोटीन की सामग्री से भरपूर सुपर-प्रोटीन स्लिमिंग आहार का एक वास्तविक विस्फोट होता है, दूसरी तरफ चयापचय और नियोप्लास्टिक विकारों के खिलाफ रोकथाम के रूप में शाकाहारी का प्रसार होता है।
" द चाइना स्टडी " के लेखकों का दावा है कि गिनी सूअरों और मनुष्यों दोनों में, पशु प्रोटीन के सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।
उनके साथ, यहां तक कि संतृप्त वसा और खाद्य कोलेस्ट्रॉल भी प्रोटीन की तुलना में कुछ हद तक इस रक्त लिपिड के स्तरों में वृद्धि में भाग लेते हैं।
इसके विपरीत, वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और, विभिन्न तंत्र क्रियाओं के साथ, वे अंतर्जात उत्पत्ति के कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करते हैं; कोलेस्ट्रोलमिया में कमी इसलिए बहुपत्नी मूल की होगी लेकिन हमेशा पौधों के खाद्य पदार्थों से जुड़ी होती है।
ग्रामीण चीन (इसलिए अध्ययन का नाम) में, प्रति व्यक्ति पशु प्रोटीन का सेवन औसत 7.1g / दिन के बराबर है, जबकि अमेरिका में यह औसत 70g / दिन है। चूंकि ग्रामीण चीन चयापचय रोगों, कार्डियो संवहनी असुविधाओं और कुछ प्रकार के कैंसर के लिए एक बहुत मामूली घटना की विशेषता है, इसलिए सहसंबंध को महत्वपूर्ण से अधिक माना जाता है।
निष्कर्ष निकालने के लिए, " द चाइना स्टडी " के परिणाम बताते हैं कि: आहार में पशु मूल के भोजन का प्रतिशत जितना कम होगा, स्वास्थ्य लाभ उतना ही अधिक होगा, भले ही यह कोटा तक पहुंचने तक इस खाद्य घटक की कमी को पूरा करता हो 0 से 10% के बीच।
आहार से प्रभावित लोगों के बीच किसी भी अपक्षयी बीमारी के प्रति पूर्वाभास के मामले में, यह सोचना अनुचित नहीं है कि पशु उत्पत्ति के उत्पादों का प्रतिशत 0 के बराबर हो सकता है।
जाहिर है, यह एक बहुत मजबूत कथन है जिसे वैज्ञानिक समुदाय के भीतर असमान निष्कर्ष नहीं मिला है। इसलिए इन परिणामों को ध्यान में रखना उचित होगा लेकिन उन्हें शाब्दिक रूप से नहीं लेना चाहिए। व्यवहार में, अधिकांश पश्चिमी देशों में वर्तमान प्रवृत्ति को देखते हुए, पशु मूल के भोजन में कमी निश्चित रूप से वांछनीय होगी; हालाँकि, 10% से कम या यहाँ तक कि 0% तक पहुँचने से कुछ पोषण संबंधी कमियाँ उत्पन्न हो सकती हैं जिन्हें कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।
