भोजन के पाचन का समय अलग-अलग हो सकता है, यहां तक कि अलग-अलग व्यक्ति से, निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, धीरे-धीरे चबाने की क्षमता पर, गैस्ट्रिक अम्लता और आंतों की गतिशीलता।
गैर-एथलीटों के लिए, हालांकि, उन खाद्य पदार्थों का उपभोग करना जो बड़ी मात्रा में पचने योग्य नहीं हैं, गैस्ट्रिक और आंतों के स्तर (भारीपन, अम्लता, ऐंठन, आदि) में अप्रिय उत्तेजना पैदा कर सकते हैं।
सामान्य तौर पर, पाचन का समय खाद्य पदार्थों की वसा सामग्री के अनुपात में बढ़ जाता है, जबकि वे तब घटते हैं जब भोजन को सावधानी से चबाया जाता है, पर्याप्त रूप से पकाया जाता है या एक तरल स्थिरता होती है। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों में, पाचन के दृष्टिकोण से सबसे अधिक मांग वाले फ्राइंग और ग्रिलिंग हैं (विशेष रूप से अगर कार्बोनेटेड भागों हैं)।
उचित चबाने के महत्व का अंदाजा लगाने के लिए, बस यह सोचें कि फल और सब्जी की स्मूदी पूरे कच्चे माल की तुलना में बहुत तेजी से पचती है। जाहिर है कि कोई अपवाद नहीं हैं; पूरे दूध, उदाहरण के लिए, तरल होने के बावजूद काफी लंबे पाचन समय की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, खाद्य संयोजनों को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, क्योंकि एक ही भोजन में विभिन्न खाद्य श्रेणियों का सेवन किए जाने पर पाचन समय लंबा हो जाता है। उदाहरण के लिए, उपवास लगभग तुरंत पेट छोड़ देता है, जबकि जब भोजन के दौरान इसका सेवन किया जाता है तो यह लंबे समय तक रहता है। इसके अलावा, अगर बड़ी मात्रा में पिया जाए, तो यह पाचन के समय को बढ़ाते हुए गैस्ट्रिक रस को अत्यधिक पतला करता है। फलों के लिए एक समान तर्क दिया जा सकता है कि - यदि भोजन की समाप्ति पर हमेशा की तरह सेवन किया जाता है - पेट में बलगम के ठहराव को बढ़ाता है (संयोग से नाश्ते के रूप में और नाश्ते के लिए, भंग किए गए आहार के सिद्धांतों को देखें)। नियम की पुष्टि करने वाले अपवाद को इस बार ब्रोमेलैन और पपैन जैसे प्रोटियोलिटिक एंजाइमों से भरपूर अनानास और पपीता द्वारा दिया जाता है, जो प्रोटीन के पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।
अंत में, जैसा कि यह उम्मीद करना तर्कसंगत है, मात्रा भी पाचन समय को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है; एक चॉकलेट, उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट केक की तुलना में बहुत तेजी से पच जाता है।
उदाहरण के लिए, हल्के भोजन के लिए 2 या 3 घंटे के गैस्ट्रिक पाचन समय की आवश्यकता होती है; सामान्य भोजन 3 या 4 घंटे तक पेट में रहता है, जबकि विशेष रूप से विस्तृत मेनू छोटी आंत में पहुंचने से पहले 5 या 6 घंटे लगते हैं।
कुछ खाद्य पदार्थों के गैस्ट्रिक पाचन का समय (सूचक डेटा)
| भोजन | मात्रा | भोजन | मात्रा |
| 20 मिनट - 2 घंटे | 2-3 घंटे | ||
बियर बिना परिवर्धन के शोरबा बिना परिवर्धन के कोको बिना परिवर्धन के कॉफी उबला हुआ दूध बिना परिवर्धन के चाय दूध के साथ अंडे हल्की शराब सब्जी या फल चिकना तरबूज / तरबूज फल स्किम्ड मिल्क | 200 ग्राम 200 ग्राम 200 ग्राम 200 ग्राम 100 - 200 ग्राम 200 ग्राम 100 ग्रा 200 ग्राम 200 ग्राम 200 - 400 ग्राम | बियर दूध के साथ कोको क्रीम के साथ कॉफी उबला हुआ दूध | 300 - 500 ग्राम 300 ग्राम 200 ग्राम 300 - 500 ग्राम |
| 3 - 4 घंटे | 4 - 5 घंटे | ||
गाय का मांस हैम उबला हुआ कबूतर कबूतर को भूनें सफेद रोटी उबला हुआ चावल उबला हुआ गाजर दिलकश कैवियार उबली हुई गोभी उबला हुआ गाजर पालक उबला हुआ सलाद में खीरे मूली सेब जाम केला | 250 ग्रा 160 ग्रा 230/260 ग्राम 195 जी 150 ग्रा 150 ग्रा 150 ग्रा 12 ग्रा 150 ग्रा 150 ग्रा 150 ग्रा 150 ग्रा 150 ग्रा 150 ग्रा 150 ग्रा 150 ग्रा | नमकीन लंगर भुना हुआ हरेला स्मोक की हुई जीभ भुना हुआ हंस दलिया भून लें कबूतर को भूनें मटर roasts दाल आलू खट्टी गोभी वसायुक्त मांस लार्ड, मक्खन | 200 ग्राम 250 ग्रा 250 ग्रा 250 ग्रा 250 ग्रा 210 जी 200 ग्राम |
एक सामान्य संकेत के रूप में, अंतर्ग्रहण भोजन 6-8 घंटों के भीतर छोटी आंत के अंतिम खंड तक पहुंचता है; अपशिष्ट और अपचनीय अवशेषों के उन्मूलन निगलने के 24 घंटे बाद शुरू होते हैं और पूरा होने में कई दिन लग सकते हैं।
मानव आंत में अपचित भोजन अवशेषों के पारित होने का औसत समय मनुष्यों में 50 घंटे और महिलाओं में 57 घंटे है, जिसमें बड़े अंतर और अंतरवैयक्तिक भिन्नताएं (न्यूनतम 20 घंटे से कम और मैक्सिमा ऊपर है 100 घंटे)।
