पेप्टाइड बांड एक सहसंयोजक बंधन है जो दो अणुओं के बीच स्थापित होता है, जब एक का कार्बोक्सिल समूह दूसरे के अमाइन समूह के साथ एक संघनन (या निर्जलीकरण) के माध्यम से प्रतिक्रिया करता है, जो आगे बढ़ता है - वह है - एक पानी के अणु को समाप्त करना )।
आमतौर पर, पेप्टाइड बॉन्ड दो अमीनो एसिड के बीच बनता है, जो एक डाइपप्टाइड की उत्पत्ति करता है।
चूँकि इसके अणु में एक डाइप्टिपिड में अभी भी एक एमिनो समूह और एक कार्बोक्जिलिक समूह शामिल है, यह एक पेप्टाइड बॉन्ड को तीसरे अमीनो एसिड के साथ एक ट्रिपपेप्टाइड उत्पन्न कर सकता है, और इसी तरह। जब अमीनो एसिड की संख्या अपेक्षाकृत कम होती है, तो इसे ओलिगोपेप्टाइड कहा जाता है, जबकि अगर अमीनो एसिड की संख्या बढ़ जाती है, तो इसे पॉलीपेप्टाइड या प्रोटीन कहा जाता है।
वास्तव में, आंकड़े के बावजूद, पेप्टाइड बॉन्ड सरल प्रकार का नहीं है, लेकिन 60% एकल बॉन्डिंग प्रकृति और 40% एक डबल बॉन्ड प्रकृति के लिए प्रस्तुत करता है।
जीवित जीवों में, पेप्टाइड बांड के गठन को एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित किया जाता है - जिसे पेप्टिडाइल ट्रांसफरेज़ कहा जाता है - राइबोसोम के प्रमुख उप-समूह में मौजूद है।
इसके अलावा आहार में पेश किए गए प्रोटीन का निर्माण पेप्टाइड बॉन्ड में शामिल अमीनो एसिड की श्रृंखलाओं द्वारा किया जाता है। पाचन के दौरान ये बंधन गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस में मौजूद विशेष एंजाइम (पेप्टिडेस) द्वारा टूट जाते हैं। व्यक्तिगत अमीनो एसिड, एक बार आंत द्वारा अवशोषित, रक्त से गुजरता है और कोशिकाओं द्वारा कब्जा कर लिया जाता है - विशेष रूप से यकृत के - जो उन्हें नए पेप्टाइड बांडों के माध्यम से एकजुट करते हैं ताकि उन्हें प्रोटीन की जरूरत हो (न केवल संरचनात्मक बल्कि हार्मोनल, एंजाइमैटिक आदि) ।)। वास्तव में, वास्तव में, विभिन्न भौतिक-रासायनिक विशेषताओं के साथ, बड़ी संख्या में प्रोटीन होते हैं, जो कि 20 साधारण अमीनो एसिड के विभिन्न गुणों से प्राप्त होते हैं और कैसे वे पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में संयुक्त होते हैं। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि 100 अमीनो एसिड का एक प्रोटीन, इसलिए अपेक्षाकृत छोटा, 20100 = 1.27 x 10130 पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं से बना हो सकता है। सही अमीनो एसिड श्रृंखला के निर्माण के निर्देश व्यक्ति के जीनोम में संलग्न हैं।
